Blog di SharpEdge
I coltelli giapponesi sono più di semplici utensili da cucina. Sono un patrimonio con una tradizione che si estende per migliaia di anni.
I nostri articoli e guide ti aiuteranno a capire perché queste lame sono così speciali – e come scegliere quella giusta per te.
Quiz
QUIZ: QUALE COLTELLO DA CUCINA È IL MIGLIORE PER ME?
Risolvi questo breve quiz per scoprire quale coltello è il migliore per te!
9 set di affilatura da esplorare
Set di affilatura per ogni livello di abilità e budget
I fabbri giapponesi affilano i loro coltelli con la stessa cura con cui li forgiano— a mano, a occhio, e mai di fretta. Vivi lo zen dell'affilatura con la pietra per affilare e annulla quell'abbonamento all'app di meditazione che non usi mai.
PERCHÉ UN COLTELLO GIAPPONESE È UN OTTIMO REGALO?
Oggi non possiamo immaginare alcun lavoro svolto in cucina – sia esso domestico o professionale – senza strumenti adeguati. Cucinare non è più visto solo come il lavoro necessario per preparare il cibo per la famiglia, ma come un’attività divertente e sociale. Chi è veramente innamorato della cucina (e chi lo desidera) insiste nell'utilizzare lo strumento migliore.
COME SCEGLIERE IL COLTELLO GIUSTO PER IL PROSCIUTTO GIUSTO
BURGIA
Un prosciutto superbo richiede uno strumento di taglio preciso e una certa teatralità nell'affettare e nel servire, quindi un'affettatrice lunga e sottile, simile a una vera katana giapponese, è lo strumento giusto per questo lavoro.
Sulla base di test approfonditi e feedback da parte di produttori e tagliatori di prosciutto professionisti, alla fine abbiamo sviluppato tre diversi coltelli Burja.
Perché possedere un coltello giapponese?
I coltelli giapponesi sono coltelli da cucina originari del Giappone e sono rinomati per la loro qualità superiore, l'eccezionale affilatura e la ricca tradizione artigianale. La loro storia risale a molto tempo fa, ai tempi dei samurai, e affonda le sue radici nella progettazione e forgiatura delle leggendarie spade giapponesi: le katane!
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UNA GUIDA PER PRINCIPIANTI ALL'AFFILATURA DEI COLTELLI
Dopo un po' di tempo, ogni coltello (non importa quanto buono o costoso sia) diventerà smussato e dovrà essere affilato. All'inizio il processo di affilatura dei coltelli potrebbe sembrare intimidatorio e difficile, ma non lo è. Tutto ciò che serve è un po’ di pratica e un po’ di pazienza.
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AFFILATURA COLTELLI A SINGOLO BISELLO
Un tutorial avanzato sull'affilatura per guidarti nel mondo della manutenzione dei coltelli conici singoli.
![FABBRO: TOMOO MATSUMURA [TOJIRO]](http://sharpedgeshop.com/cdn/shop/files/tojiro_fe0080fa-624b-4030-a537-2d9a06b87cc0_540x.png?v=1669971476)
FABBRI IN GIAPPONE
Il Giappone è diviso in regioni e prefetture, ognuna famosa per il suo mestiere, ma ci sono diversi centri chiave dell'industria metallurgica e della forgiatura dove la conoscenza è stata tramandata alle generazioni più giovani per secoli.
FABBRI GIAPPONESI, NITIDEZZA SUPERIORE, ACCIAIO MISTERIOSO E SUSHI ECCEZIONALE
giappone: la nostra guida di viaggio
Il Giappone è famoso per la produzione di acciaio di qualità fin dai tempi dei samurai . Il paese è diviso in 47 prefetture in otto regioni e ha una metropoli: Tokyo. La prefettura di Shimane con capoluogo Matsue situata nel sud-ovest della principale e più popolosa isola giapponese di Honshu è stata il centro della produzione siderurgica del paese fin dall'antichità.