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I coltelli giapponesi sono più di semplici utensili da cucina. Sono un patrimonio con una tradizione che si estende per migliaia di anni.
I nostri articoli e guide ti aiuteranno a capire perché queste lame sono così speciali – e come scegliere quella giusta per te.
Quiz
QUIZ: QUALE COLTELLO DA CUCINA È IL MIGLIORE PER ME?
Rispondi a questo breve quiz per scoprire quale coltello è il migliore per te!
9 set di affilatura da scoprire
Set per affilare per ogni livello di abilità e budget
I fabbri giapponesi affilano i loro coltelli con la stessa cura con cui li forgiano— a mano, a occhio, e mai di fretta. Vivi lo zen dell’affilatura con pietra per affilare e annulla quell’abbonamento all’app di meditazione che non usi mai.
PERCHÉ UN COLTELLO GIAPPONESE È UN REGALO ECCELLENTE?
Oggi non possiamo immaginare alcun lavoro svolto in cucina – sia a casa che in ambito professionale – senza gli strumenti adeguati. Cucinare non è più visto solo come un lavoro necessario per preparare il cibo per la famiglia, ma come un’attività divertente e sociale. Chi ama davvero cucinare (e chi desidera imparare) insiste nell’usare gli strumenti migliori.
COME SCEGLIERE IL COLTELLO GIUSTO PER IL PROSCIUTTO GIUSTO
BURJA
Un prosciutto eccellente richiede uno strumento di taglio preciso e una certa teatralità nel tagliare e servire, quindi un affettatore lungo e sottile, simile a una vera katana giapponese, è lo strumento giusto per il lavoro.
Basandoci su ampi test e riscontri da parte di produttori e affettatori professionisti di prosciutto, abbiamo infine sviluppato tre diversi coltelli Burja.
Perché possedere un coltello giapponese?
I coltelli giapponesi sono coltelli da cucina originari del Giappone, rinomati per la loro qualità superiore, eccezionale affilatura e ricca tradizione artigianale. La loro storia risale a tempi lontani, all'epoca dei samurai, ed è radicata nel disegno e nella forgiatura delle leggendarie spade giapponesi - le katane!
[GUIDA VIDEO]
UNA GUIDA PER PRINCIPIANTI ALL'AFFILATURA DEI COLTELLI
Dopo un po' di tempo, ogni coltello (non importa quanto sia buono o costoso) diventerà smussato e avrà bisogno di essere affilato. Il processo di affilatura del coltello può sembrare intimidatorio e difficile all'inizio, ma non lo è. Basta un po' di pratica e un po' di pazienza.
[GUIDA VIDEO]
AFFILATURA DEI COLTELLI A FILO SINGOLO
Un tutorial avanzato sull'affilatura per guidarti nel mondo della manutenzione dei coltelli a filo singolo.
![FABBRO: TOMOO MATSUMURA [TOJIRO]](http://sharpedgeshop.com/cdn/shop/files/tojiro_fe0080fa-624b-4030-a537-2d9a06b87cc0_540x.png?v=1669971476)
FABBRO IN GIAPPONE
Il Giappone è diviso in regioni e prefetture, ognuna famosa per la sua arte artigianale, ma ci sono diversi centri principali dell'industria metallurgica e della forgiatura dove il sapere è stato tramandato alle nuove generazioni per secoli.
FABBRO GIAPPONESE, AFFILATURA ECCELLENTE, ACCIAIO MISTERIOSO E SUSHI ECCELLENTE
Giappone: la nostra guida di viaggio
Il Giappone è famoso per la produzione di acciaio di qualità fin dai tempi dei samurai. Il paese è diviso in 47 prefetture in otto regioni e ha una metropoli – Tokyo. La prefettura di Shimane, con capoluogo Matsue situata nel sud-ovest della principale e più popolosa isola giapponese Honshū, è stata il centro della produzione di acciaio nel paese sin dall’antichità.