Le notevoli prestazioni dei coltelli da cucina potrebbero essere un sinonimo di Shigeki Tanaka. Questo giovane artigiano esperto che può vantarsi del suo design radicale e della sua maestria realizza coltelli amati da persone di tutto il mondo.
Shigeki Tanaka è il fabbro di quarta generazione. Dopo che il suo bisnonno, il signor Gentaro, iniziò a produrre falci nel periodo Meiji, gli uomini della famiglia (il nonno e il padre di Tanaka) si specializzarono nelle falci tradizionali.
Il suo percorso come produttore di coltelli è iniziato nella città di Takefu (l'attuale città di Echizen nella prefettura di Fukui), dove il signor Tanaka è stato addestrato per diventare un fabbro di coltelli. Dopo tre anni di formazione, nel 1999 è entrato nella fabbrica di famiglia a Miki City e ha iniziato a produrre coltelli da cucina.
Sebbene a quel tempo la richiesta di falci stesse gradualmente diminuendo, la sua famiglia continuò principalmente con la loro produzione. Tuttavia, il padre e lo zio di Tanaka realizzarono anche alcuni coltelli. Pochi anni fa, dopo la morte del padre, Tanaka ha preso il comando e ora l'azienda si concentra solo su coltelli da cucina fatti a mano di alta qualità. Ha quattro persone che lavorano con lui in fabbrica e tutti i coltelli sono fatti a mano. Grazie alle sue eccellenti abilità nella lavorazione dei coltelli, Shigeki Tanaka è uno dei fabbri più riconoscibili della città di Miki.
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Abbiamo visitato il negozio di Tanaka nella primavera del 2016 per vedere le sue abilità in azione. Abbiamo anche scattato alcune foto. 😄
Dalle materie prime al prodotto finale il percorso è lungo e faticoso (caldo), ma ne vale la pena! Esplora la nostra collezione Tanaka qui .
