Benvenuto in sharpedge

Il coltello è il nostro strumento più basilare e comunemente usato in cucina. La giusta dimensione e il tipo, l'acciaio corretto, una buona impugnatura e un'affilatura fine trasformeranno il coltello in un'estensione del tuo braccio. Gli chef giapponesi diranno che con un buon coltello si può ottenere Jinba Ittai人馬一体, che letteralmente significa "persona [e] cavallo [come] un solo corpo". Una vera connessione e conformità del tuo braccio e del tuo coltello. Una maggiore attenzione al cibo equivale a un cibo migliore.

CHI SIAMO

AFFILATO

SharpEdge è una destinazione con una selezione di lame ad alte prestazioni. Ci sforziamo di educare gli appassionati di cucina e gli chef seri sull'importanza di un coltello da cucina affilato e sul suo impatto sul gusto del cibo che prepariamo. Non ci fermeremo finché tutti coloro che maneggiano i coltelli nella propria cucina non realizzeranno il proprio personale Jinba Itai ! Troverai moltissime informazioni nel nostro Centro didattico .

UN PO' DELLA NOSTRA STORIA

Il nostro viaggio nel mistico mondo dei coltelli giapponesi è iniziato circa 10 anni fa quando il nostro fondatore Luka voleva avere un coltello serio per i suoi esperimenti in cucina. Non avendone trovato uno in Slovenia, Luka ordinò il suo primo coltello dal Giappone: stile Gyuto, lungo 240 mm (9,5").

"C'è un momento speciale in cui il tuo primo coltello giapponese viene consegnato alla tua porta di casa, apri la scatola, desideroso di tagliare tutto ciò che c'è nel tuo frigorifero, e il coltello si esibisce con tanta facilità ed eleganza. È stato amore a prima vista! " - Luka, fondatore di SharpEdge

Mentre ospitavo nel nostro negozio di Lubiana, in Slovenia, un gruppo di giovani aspiranti chef, uno di loro mi ha fatto una domanda che mi ha fatto riflettere.

»Come ho iniziato a lavorare con i coltelli giapponesi?«

Certamente non è stata una decisione consapevole, più come una svolta fortuita degli eventi che mi ha portato in un posto che non avrei mai saputo di voler essere. Provenendo da un background casuale di studente diventato scalatore sportivo diventato costruttore di grattacieli, mi sono imbattuto nel mondo dei coltelli giapponesi di fascia alta quando mi sono trasferito nel mio primo appartamento e ho deciso che con questa ritrovata vita adulta sarebbe arrivato un coltello da cucina di qualità. Ne ho comprato uno online dal Giappone e ha ricevuto molta attenzione da parte di amici e parenti, che mi hanno chiesto di comprarne uno anche per loro. Il pensiero di importare coltelli giapponesi in Slovenia ha iniziato a prendere slancio quando ne abbiamo discusso con un amico e lui ha accettato di aiutarmi a progettare una pagina Internet e quello che ora è il mio marchio OsterRob (sloveno per SharpEdge). Come per ogni attività, ci è voluto molto lavoro con risultati quasi impercettibili, prima che due anni dopo le cose iniziassero a muoversi lentamente. I primi acquisti sono stati fatti da familiari, amici, poi amici di amici e dopo un po' la voce si è sparsa ad altri. Ho iniziato a collaborare con chef professionisti, interessati a provare i nostri coltelli, sono entrato in contatto con blogger e cuochi casalinghi entusiasti, informandomi nel contempo sugli aspetti tecnici dell'acciaio utilizzato nei coltelli giapponesi e sull'importanza dell'affilatura della lama nel cibo preparazione. Visitando le principali fiere culinarie d'Europa ho potuto ottenere cataloghi e campioni di coltelli e, cosa forse più importante, ho potuto conoscere i fabbri i cui lavori volevo presentare nel mio negozio.

Quello che è iniziato come uno scherzo nel 2010 è ora un'azienda con un team giovane e dedicato. Rappresentiamo molti produttori in un negozio fisico e tre negozi online, offriamo servizi di manutenzione dei coltelli e diverse lezioni sulla preparazione del sushi e sull'affilatura dei coltelli. Continuiamo a impegnarci per approfondire le nostre conoscenze su questo argomento, che continueremo a condividere con i nostri follower e tutti gli appassionati di cucina. Il futuro sembra tagliente!

Luca

I marchi OsterRob , SharpEdge e OštarRub sono web store, mentre il primo è anche il nome di un fornitissimo showroom con sede a Lubiana, in Slovenia. Offriamo qualsiasi cosa, dai coltelli da cucina giapponesi di alta qualità, ai taglieri, ai magneti per coltelli e ai rotoli di coltelli. Il paradiso degli chef professionisti e dilettanti. Vengono offerti anche diversi corsi, come il sushi, l'affilatura dei coltelli e la preparazione del pesce. Ci impegniamo quotidianamente ad approfondire le nostre conoscenze su tutto ciò che riguarda i coltelli e siamo felici di trasmetterle ai nostri clienti. I nostri clienti possono inoltre usufruire del servizio di affilatura sia in loco che online di coltelli giapponesi e non.

Aggiorniamo costantemente il nostro sito Web con nuovi coltelli e accessori di alta qualità e aggiungiamo nuovi articoli al nostro Centro di apprendimento per avvicinare la mistica cultura giapponese delle lame e dell'acciaio alla tua cucina. Spero che ti piaccia!

Centro di apprendimento

Incontrare la squadra

Personaggi diversi, background diversi, ma legati dalla stessa passione. Passione per i grandi coltelli da cucina giapponesi.

La squadra di SharpEdge

LUKA

Fondatore e maestro affilatore
Coltello preferito:
Tojiro Gyuto Atelier VG-10 Bianco 240mm

ANA

Operazioni e contabilità
Coltello preferito:
Personalizzato Hokiyama Kiritsuke Ginsanko 210mm

GREGA

Marketing e assistenza clienti
Coltello preferito:
Harukaze Gyuto Ciliegio 210mm

LUCIJA

Gestione e marketing del sito web
Coltello preferito:
Kato Yuki Gyuto 210mm

IN UN

Grafica e social media
Coltello preferito:
Saji Gyuto Wa Arcobaleno Damasco 210mm

ZIGA

Affilatore esperto e supporto in negozio
Coltello preferito:
Mcusta Affettatrice Damasco Classic D 270mm

URBANO

Servizio Clienti
Coltello preferito:
ZDP-189 Santoku Nero 180mm

DAVIDE

Servizio Clienti
Coltello preferito:
Tanaka Hakata Bunka Ginsanko Nashiji 190mm

SAMO

Sviluppo aziendale
Coltello preferito:
Kouhei-Shinmatsu ZDP-189 Bunka Argento 200mm

KARIN

Imballaggio e spedizione
Coltello preferito:
Kumokage Nakiri Aogami #2 Kuro-uchi Damasco 165mm

JON

Temperamatite
Coltello preferito:
Harukaze VG-1 Gyuto 210mm

MARINA

Imballaggio e spedizione
Coltello preferito:
Kawamura Aoki Warikomi Santoku 165mm

Ernesto

Servizio Clienti
Coltello preferito:
Shirasagi Tsuchime Sakimaru Yanagi 300mm

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