Tojiro Bunka Reppu SG2 170mm (6.7")

Stai cercando un coltello incredibilmente leggero, preciso e che incarni l'eleganza minimalista? Non cercare oltre la nuova collezione di coltelli TOJIRO REPPU SG2. Realizzati in acciaio polvere SG2 ad alte prestazioni e dotati di un manico giapponese in teak dal design elegante, questa linea di coltelli combina eccezionale durata, precisione e stile! Ogni coltello ha uno speciale adesivo NFC che puoi scansionare con il tuo telefono per vedere la certificazione di autenticità del coltello.

Il TOJIRO Bunka Reppu SG2 170mm (6.7") è un coltello altamente efficiente per vari compiti in cucina. L'anima in acciaio in polvere SG2 garantisce un'affilatura di lunga durata, offrendo eccezionale durezza, resistenza all'usura e la capacità di mantenere un bordo affilato come un rasoio attraverso un uso prolungato.

FORMA DELLA LAMA:
La forma della lama è chiamata Bunka che significa cultura in giapponese. Bunka è un coltello altamente versatile adatto al taglio di verdure, carne e pesce. Bunka è il coltello multiuso giapponese originale. In giapponese, bunka 文化 si traduce direttamente in 'cultura'; rappresenta una tappa importante tra tradizioni profondamente radicate e la forza inevitabile del progresso e dell'influenza interculturale che hanno plasmato l'arte moderna della cucina giapponese.

Con la sua funzionalità tipica, il design Bunka è destinato ad un utilizzo versatile nella cucina occidentale:

• Ha un profilo flessibile sufficientemente largo sul manico,
  una pancia della lama dal design delicato adatta per eseguire tagli lunghi o corti,
• un lato posteriore piatto della lama,
• e una punta tanto sottile e appuntita per tagli e intagli precisi.

ACCIAIO:
L'acciaio SG2 è un acciaio in polvere, rinomato per la sua durezza e la successiva ritenzione del filo—grazie a un alto contenuto di carbonio (C) dell'1,5%. L'acciaio è anche ricco di cromo (Cr)—circa il 15%, il che contribuisce alla resistenza alla corrosione e di Molibdeno (Mo) che migliora la resistenza all'usura della lama. Le lame in acciaio SG2 saranno in grado di raggiungere un'affilatura fine grazie alla fine microstruttura dell'acciaio e la manterranno—senza doversi preoccupare della manutenzione e della corrosione.

LAMINAZIONE:
Non crederai alla nitidezza pronta all'uso! La san mai (vedi articolo Costruzione della lama: Laminazione per maggiori informazioni) costruzione della lama con il SG2 nucleo in acciaio in polvere (63 HRC!) ha la capacità di rimanere affilato quasi indefinitamente. È perfettamente bilanciato, quindi anche dopo lunghe ore di preparazione dei cibi, sembra leggero nella tua mano.

GEOMETRIA:
Ha una lama a doppio bisello (simmetrica). Il filo di taglio è affilato a un angolo 50/50 e rimane affilato anche dopo ore di utilizzo costante.

FINITURA DELLA LAMA:
La lama dall'aspetto minimalista, altamente lucidata (chiamata anche  migaki  - vedi articolo Costruzione della Lama: Finitura della Lama per maggiori informazioni) è estremamente sottile, il che consente all'utente di lavorare con precisione anche con i pezzi più piccoli di ingredienti. Il filo di taglio è affilato con un angolo 50/50 e rimane affilato anche dopo ore di utilizzo costante.

MANIGLIA:
Il coltello presenta un manico ottagonale in stile giapponese (Wa) realizzato in legno di teak, noto per la sua durata e l'aspetto elegante. La forma ottagonale dell'impugnatura offre una presa comoda e sicura, consentendo un controllo preciso durante l'uso.

INFORMAZIONI SUL FABBRO:
TOJIRO è uno dei 5 maggiori produttori giapponesi di coltelli da cucina. Sono rinomati in Giappone e a livello internazionale per i loro coltelli di alta qualità a un prezzo ragionevole. L'attenzione di TOJIRO per le tecnologie avanzate, insieme alla loro insaziabile dedizione per il costante miglioramento dei loro coltelli e materiali, rende i coltelli TOJIRO un must-have in ogni cucina. Qual è il principale obiettivo di TOJIRO? Affilatura! Un grande vantaggio è il loro fantastico team che siamo sempre molto ansiosi di incontrare e con cui parlare! 😊

Dai un'occhiata all'interno della fucina TOJIRO e scopri di più sul loro maestro fabbro Tomoo Matsumura nel seguente video: