Tojiro Bunka Reppu SG2 170mm (6.7")

Cerchi un coltello incredibilmente leggero e preciso, che incarni un’eleganza minimalista? Non cercare oltre: scopri la nuova collezione di coltelli TOJIRO REPPU SG2. Realizzata in acciaio in polvere SG2 ad alte prestazioni e dotata di un elegante manico giapponese in teak, questa linea di coltelli combina eccezionale durata, precisione e stile! Ogni coltello ha uno speciale adesivo NFC che puoi scansionare con il telefono per visualizzare il certificato di autenticità del coltello.

Il TOJIRO Bunka Reppu SG2 170 mm (6,7") è un coltello altamente efficiente per diverse attività in cucina. L’anima in acciaio in polvere SG2 garantisce un’affilatura duratura, offrendo durezza eccezionale, resistenza all’usura e la capacità di mantenere un filo estremamente affilato anche dopo un uso prolungato.

FORMA DELLA LAMA:

La forma della lama si chiama Bunka, che in giapponese significa cultura. Il Bunka è un coltello estremamente versatile, adatto a tagliare verdure, carne e pesce. Bunka è l’originale coltello multiuso giapponese. In giapponese, bunka 文化 si traduce direttamente con «cultura»; rappresenta un’importante tappa tra tradizioni profondamente radicate e l’inevitabile forza del progresso e dell’influenza interculturale che hanno plasmato la moderna arte della cucina giapponese.

Grazie alla sua tipica funzionalità, il design Bunka è pensato per un uso versatile nella cucina occidentale:

• Ha un profilo flessibile, sufficientemente ampio all’altezza del manico,
  e una pancia della lama delicatamente sagomata, adatta a eseguire tagli lunghi o corti,
• un dorso della lama piatto,
• e una punta sottile e affilata reverse tanto, per tagli e intagli precisi.

ACCIAIO:

L’acciaio SG2 è un acciaio in polvere, rinomato per la sua durezza e la conseguente capacità di mantenere il filo, grazie all’elevato contenuto di carbonio (C) dell’1,5%. L’acciaio è inoltre ricco di cromo (Cr), circa il 15%, che contribuisce alla resistenza alla corrosione, e di molibdeno (Mo), che migliora la resistenza all’usura della lama. Le lame in acciaio SG2 possono raggiungere un’affilatura eccellente grazie alla microstruttura fine dell’acciaio e mantenerla senza doversi preoccupare della manutenzione e della corrosione.

LAMINAZIONE:

Non crederai all’affilatura appena estratto dalla confezione! La costruzione della lama san mai (consulta l’articolo Costruzione della lama: laminazione per maggiori informazioni), con anima in acciaio in polvere SG2 (63 HRC!), è in grado di mantenere l’affilatura quasi indefinitamente. È perfettamente bilanciata, quindi anche dopo lunghe ore di preparazione degli alimenti risulta leggera in mano.

GEOMETRIA:

Presenta una lama a doppio bisello (simmetrica). Il filo è affilato con un angolo 50/50 e rimane affilato anche dopo ore di uso continuo.

FINITURA DELLA LAMA:

La lama dall’aspetto minimalista e altamente lucidata (detta anche finitura migaki - consulta l’articolo Costruzione della lama: finitura della lama per maggiori informazioni) è estremamente sottile e consente di lavorare con precisione anche gli ingredienti più piccoli. Il filo è affilato con un angolo 50/50 e rimane affilato anche dopo ore di uso continuo.

MANICO:

Il coltello è dotato di un manico giapponese ottagonale in stile Wa, realizzato in legno di teak, noto per la sua durata e il suo aspetto elegante. La forma ottagonale del manico offre una presa comoda e sicura, consentendo un controllo preciso durante l’uso.

INFORMAZIONI SUL FABBRO:

TOJIRO è uno dei 5 maggiori produttori giapponesi di coltelli da cucina. È rinomato in Giappone e a livello internazionale per i suoi coltelli di alta qualità a un prezzo ragionevole. L’attenzione di TOJIRO alle tecnologie avanzate, insieme alla sua instancabile dedizione al costante miglioramento dei coltelli e dei materiali, rende i coltelli TOJIRO indispensabili in ogni cucina. La priorità principale di TOJIRO? L’affilatura! Un grande vantaggio è il loro fantastico team, che siamo sempre molto felici di incontrare e con cui parlare! 😊