Coltelli Sujihiki [affettatrice]

I coltelli Sujihiki o slicer sono principalmente destinati a tagli lunghi e precisi di carne e pesce. Il nome "sujihiki" si traduce in "affettatore di carne" e con la sua forma affilata ed efficace è esattamente così. La lama lunga e stretta è particolarmente utile per affettare carne o pesce senza lische, o per sfilettare e spellare il pesce.

Storicamente, i coltelli sujihiki venivano usati dagli chef giapponesi per affettare e preparare pesce e carne per piatti tradizionali come sashimi e sushi. La lama lunga dei coltelli sujihiki è perfetta per questo lavoro, poiché permette di tagliare la carne o il pesce con un unico movimento di trascinamento, dal tallone alla punta.