Set per affilare
Per rendere la tua scelta semplice, abbiamo organizzato i nostri set di affilatura in un sistema chiaro a tre livelli. Combinando tre livelli di abilità (Principiante, Intermedio, Professionista) con tre fasce di prezzo (Economico, Valore, Premium), abbiamo creato nove set di affilatura completi. Questo sistema semplice ti aiuta a trovare esattamente ciò di cui hai bisogno senza confusione o supposizioni.
Nove set di affilatura, una combinazione perfetta
Se vuoi un set completo per l'affilatura che cresca con la tua abilità e si adatti a ogni budget, ci pensiamo noi.
Come sono strutturati i set
come scegliere il tuo set di affilatura
Ogni processo di affilatura di successo, da una semplice ritoccatina a un completo restauro del filo, richiede alcuni prodotti chiave che lavorano in armonia. I nostri set sono progettati per fornire tutti gli strumenti necessari per affrontare ogni fase dell'affilatura in modo efficiente, indipendentemente dal tuo livello di abilità.
Livello principiante
- Principiante / Economico: Questo è il tuo set di riferimento per mantenere affilati i coltelli da cucina giapponesi. È una scelta versatile per chiunque stia iniziando, offrendo l'essenziale di cui hai bisogno senza spendere troppo.
- Principiante / Valore: Ideale per i possessori di coltelli giapponesi con una durezza superiore a 60 HRC. Offre eccellenti prestazioni di taglio su questi acciai duri, garantendo anche ottimi risultati sulle lame occidentali standard.
- Principiante / Premium: Progettato per gli appassionati con coltelli giapponesi di alta gamma. Questo set è perfetto per ottenere un filo fine e lucido su acciai duri, offrendo risultati di livello professionale fin dal primo giorno.
Livello intermedio
- Intermedio / Economico: Questo set tutto-in-uno è adatto sia per coltelli giapponesi che occidentali. Ti fornisce gli strumenti per riparare e affilare rapidamente una vasta gamma di tipi di acciaio, aiutandoti a superare le basi con sicurezza.
- Intermedio / Valore: Un setup completo per l'affilatura di ogni coltello in cucina, dalla riparazione di robuste lame occidentali alla rifinitura e lucidatura del filo fine dei coltelli giapponesi.
- Intermedio / Premium: Questo set avanzato è per gli appassionati seri che vogliono sbloccare il pieno potenziale dei loro coltelli giapponesi di alta gamma con acciai duri. È costruito per la precisione e ti aiuterà a ottenere una finitura affilata come un rasoio.
Livello professionale
- Pro / Economico: Un cavallo di battaglia versatile per professionisti. Questo set fornisce tutti gli strumenti necessari per affilare e mantenere un grande volume di coltelli sia giapponesi che occidentali senza spendere troppo.
- Pro / Valore: Questo è un set completo per affilatori professionisti, offrendo una gamma completa di pietre adatte a tutti i tipi di lame giapponesi e occidentali di alta gamma.
- Pro / Premium: Questo set definitivo è meticolosamente curato per affilatori esperti che richiedono risultati impeccabili sulle lame più esigenti.
Affilatura - FAQ
La risposta dipende da alcuni fattori, incluso quanto spesso usi il tuo coltello e il tipo di acciaio. Per un uso domestico regolare, una buona regola è affilare il coltello ogni 3-6 mesi. Per un uso professionale, potrebbe essere anche una volta alla settimana. Saprai che è il momento quando una bacchetta per l'affilatura non riesce più a ripristinare il filo e il coltello inizia a sentirsi smussato.
Questo è uno dei punti di confusione più comuni. L'affilatura mantiene un bordo affilato riallineando il bordo microscopico che si piega durante l'uso. Questo viene fatto con una bacchetta per affilare. La riaffilatura crea un nuovo bordo affilato rimuovendo una piccola quantità di acciaio dalla lama. Questo viene fatto con pietre per affilare. L'affilatura dovrebbe essere una parte regolare della tua routine di cura del coltello, mentre la riaffilatura è un compito meno frequente.
La granulosità si riferisce alla ruvidità della pietra per affilare. Più basso è il numero, più grossolana è la granulosità; più alto è il numero, più fine è la granulosità.
- Granulosità grossolana (120-600): Usata per riparare bordi danneggiati o scheggiati.
- Granulosità media (800-2000): Il cavallo di battaglia del tuo set di affilatura. Questa è la granulosità che userai più spesso per ripristinare un bordo smussato.
- Granulosità fine (3000-8000): Usata per rifinire il bordo e creare una finitura lucida e affilata come un rasoio.
Per la maggior parte dei cuochi casalinghi, una pietra combinata con granulosità media e fine (intorno a 1000/6000) è una soluzione perfetta tutto-in-uno.
Dipende dal tipo di pietra che hai. Alcune pietre richiedono un'immersione completa in acqua prima dell'uso. Rilasciano una sospensione che aiuta nel processo di affilatura. Le pietre splash-and-go richiedono solo un po' d'acqua sulla superficie prima di iniziare. Controlla sempre le istruzioni del produttore per le tue pietre specifiche.
Le pietre per affilare si consumano con l'uso, il che può portare a una superficie irregolare. Per mantenere le tue pietre piatte ed efficaci, dovresti usare regolarmente una pietra per livellare o una piastra diamantata. Questo garantisce un angolo costante e risultati superiori ogni volta che affili.
Una bacchetta per affilare (o acciaio) viene utilizzata per riallineare il filo di un coltello tra una sessione di affilatura e l'altra. La si usa facendo colpi leggeri e controllati lungo la bacchetta, alternando i lati. Questa semplice e regolare pratica manterrà il tuo coltello affilato e prolungherà il tempo tra le sessioni di affilatura completa.