Coltelli da disossamento
Il coltello per disossare è costruito appositamente per il complesso compito di separare la carne dall'osso. Eccelle nella rifilatura, nel disossamento, nella scuoiatura e in altri lavori di macellazione di precisione. Il manico e la forma della lama del coltello si adattano a varie impugnature e tecniche di taglio, rendendolo eccezionalmente versatile, in particolare quando si lavora intorno alle ossa.
Nel mondo delle posate giapponesi troverai un'ampia gamma di coltelli specializzati per disossare. Il coltello Garasuki, ad esempio, è progettato per separare in modo efficiente la carne dalle ossa e per la preparazione del pollame. Per tagliare le ossa, una mannaia forte e pesante è ancora la scelta migliore.
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