Tojiro Disossamento americano 165mm (6,5")

Name: Tojiro Disossamento americano 165mm (6,5")
Brand: TOJIRO
SKU: 01011809820
Price: 220.0 EUR
Availability: OutOfStock

220,00€

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Presentando un coltello progettato appositamente per il difficile compito di separare la carne dalle ossa. Adatto a vari tipi di carne - per rifilare, disossare e altri lavori di macellazione. La lunghezza della lama è di 165 mm. Adatto sia agli appassionati di cucina che agli chef professionisti.

Questo coltello da disosso proviene dalla linea TOJIRO FLASH, che si distingue dalle altre per il suo design elegante e futuristico. Il coltello è forgiato a mano, con doppio bisello e composto da 63 strati di acciaio. Gli strati esterni in acciaio inossidabile sono formati in un motivo damascato, dando a questo coltello quel qualcosa in più. Lo scopo di laminare la lama è aumentare la resistenza e la flessibilità della lama. Acciaio VG-10 (durezza 61 HRC) mantiene il filo più a lungo, anche quando si tagliano grandi quantità di carne. Il coltello è facile da mantenere ed è ottimo per la molatura su pietre ad acqua.

Il coltello è dotato di un manico ergonomico in stile yo, di tipo occidentale, realizzato in micarta nera, un composito di legno molto resistente. Come è tipico della linea FLASH di TOJIRO, il manico è visivamente arricchito con l'inserto di un dettaglio in acciaio inossidabile. Il peso del manico si abbina perfettamente al peso della lama e fornisce un equilibrio uniforme, rendendolo facile e comodo da usare. Il manico offre anche una presa sicura e salda che impedirà al palmo di scivolare contro la lama. La sua forma consente una varietà di impugnature e tecniche di taglio, particolarmente utili quando si lavora attorno all'osso. Il manico consente un'impugnatura classica durante il taglio, così come un'impugnatura da macellaio (nota anche come impugnatura inversa). La lama appuntita è adatta per lavori precisi attorno all'osso.

Questo è un coltello che ti permetterà di affrontare abilmente vari tagli di carne e ti sentirai come a casa nella cucina di tutti voi amanti della bistecca e della carne.

INFORMAZIONI SU TOJIRO:
TOJIRO è uno dei 5 maggiori produttori giapponesi di coltelli da cucina, con sede a Niigata. Sono rinomati in Giappone e a livello internazionale per i loro coltelli di alta qualità a un prezzo ragionevole. L'attenzione di TOJIRO per le tecnologie avanzate, insieme alla loro insaziabile dedizione per il costante miglioramento dei loro coltelli e materiali, rende i coltelli TOJIRO un must-have in ogni cucina. L'azienda è divisa in due sezioni: TOJIRO Factory e il più recente TOJIRO ATELIER, quest'ultimo dedicato alla produzione di coltelli personalizzati elaborati. I visitatori sono invitati a visitare entrambi gli spazi e vivere in prima persona il processo di produzione dei coltelli (con tutti i suoi suoni e odori) osservando il flusso di lavoro da un camminamento sopraelevato. Per ulteriori informazioni su TOJIRO e il suo maestro fabbro Tomoo Matsumura, controlla il video qui sotto.

Forma della lama: disossamento

Tipo di acciaio: VG-10

Costruzione della lama: San-mai/migaki

Durezza (scala HRC): 61

Lunghezza totale: 290 mm(11,4")

Lunghezza della lama: 165 mm (6,5")

Altezza lama: 35 mm (1,4")

Spessore del dorso: 2 mm (0,08")

Peso: 125 mm (4,9")

Lunghezza della maniglia: 155 g (5,5 once)

Tipo di maniglia/legno: Western/Micarta nera

Kanji sulla lama: "Tojiro" Tojiro Gale

Fabbro: TOJIRO

Ubicazione della fucina: TSUBAME-SANJO / Prefettura di Niigata / Giappone

☝️ I coltelli da cucina giapponesi nel nostro negozio sono realizzati a mano con materiali naturali. Sono possibili leggere variazioni di colore, struttura, peso e altre dimensioni. Cerchiamo di fornire una buona rappresentazione fotografica dei nostri prodotti, tuttavia la risoluzione e i colori dello schermo del computer variano, pertanto i prodotti potrebbero non apparire esattamente come vengono visualizzati sullo schermo.

L'usura della lama dipende dalla qualità dell'acciaio, dall'uso e dalla manutenzione della lama. I coltelli giapponesi sono realizzati con acciai di alta qualità. Segui questi suggerimenti per mantenere il tuo coltello giapponese in perfetta forma:

✔ Utilizzare un tagliere di legno, plastica o gomma.
✔ Dopo l'uso, lavare i coltelli e asciugarli.
✔ Per la conservazione, utilizzare un portacoltello o un fodero protettivo per coltello (saya) .
✔ Una buona tecnica di taglio è la soluzione migliore per prolungare l'affilatura.
✔ Utilizzare pietre per affilare per affilare il coltello.

❗️Non lasciare il coltello nel lavandino. Lavalo a mano.
❗️Non lavare il coltello in lavastoviglie.
❗️Non utilizzare il coltello su superfici in vetro, ceramica, marmo o acciaio.
❗️Non raschiare il cibo dal tagliere con il bordo della lama. Utilizza invece il dorso del coltello.
❗️Il coltello è uno strumento destinato ad un uso specifico: tagliare il cibo. Non è un apriscatole, un cacciavite, una cazzuola, un tronchese, un martello, ecc.

→ Per maggiori dettagli, leggi la nostra guida
SU Manutenzione dei coltelli da cucina.

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Ogni coltello viene fornito con:

✔️ Istruzioni e foglio illustrativo per la cura del coltello.
✔️ Un cerotto preventivo: i coltelli sono molto affilati! 😉
✔️ Scatola originale del fabbro, che avvolgiamo in un vecchio foglio di giornale giapponese - così ogni coltello è pronto per essere regalato non appena arriva a casa tua!
✔️ Offriamo anche una speciale opzione di confezione regalo con la tradizionale carta washi giapponese .