Munishi
La fucina Muneishi è stata fondata nel 1955. Hirotaka Muneishi, il fabbro di coltelli di seconda generazione, è rinomato per la produzione di coltelli da silvicoltura come asce e machete per i boscaioli locali. Kosuke Muneishi, il fabbro di terza generazione e ora capo dell'azienda, si è poi dedicato alla produzione di coltelli da cucina. Usa principalmente acciaio Aogami Super e svolge personalmente tutti i passaggi: tempra, forgiatura, martellatura e affilatura dei coltelli. I suoi coltelli hanno affilature molto belle, un buon profilo e sono molto accessibili.
