I coltelli della serie AUS-10 di Suncraft sono progettati per gli chef (domestici e professionisti) alla ricerca del meglio di entrambi i mondi. Offrono tutto ciò che si desidera da un classico coltello occidentale, leggermente pesante ma facile da mantenere, che risulta piacevole da impugnare grazie al suo manico standard con guardia e rivetti. Inoltre, presentano tutte le caratteristiche di una lama resistente realizzata in acciaio giapponese di alta qualità, con profilo sottile e design minimalista.

Il coltello disossatore, come suggerisce il nome, viene utilizzato per separare le ossa dalla carne, disossare il pollame e sfilettare il pesce. Il manico e la forma della lama consentono di utilizzare diverse tecniche di taglio, in particolare per rimuovere la carne attorno alle articolazioni e alle ossa.

La lama è affilata su entrambi i lati (con un rapporto di 50/50) e può essere utilizzata da destrimani e mancini. È realizzata con la tecnica san mai (a tre strati), il che significa che il suo nucleo è costituito da acciaio AUS-10 (temprato a 59-60 HRC) e protetto da due strati di acciaio più morbido e flessibile, che fungono da rivestimento protettivo su entrambi i lati del nucleo e prevengono inoltre la corrosione. Il coltello è molto facile da mantenere e affilare sulle pietre per affilatura.

→ L'acciaio AUS-10 è resistente alla ruggine, facile da affilare e molto durevole. Offre prestazioni eccellenti, mantiene il filo e conserva a lungo un'affilatura elevata.

La lama presenta una finitura lucidata a specchio (chiamata anche migaki) e una splendida linea ondulata, che indica il punto in cui diversi strati di acciaio si incontrano e si fondono armoniosamente. La parte superiore della lama reca una discreta firma della fucina in caratteri kanji, traducibili con “Senzo”, il nome della linea di questi coltelli.

Il design minimalista della lama è piacevolmente valorizzato dal manico in legno pakka color mogano. Il legno pakka è estremamente durevole e resistente all'usura e offre una presa solida e confortevole. Suncraft ha fatto in modo che questo coltello, pur mantenendo un classico aspetto occidentale, offrisse anche un ulteriore impatto visivo, aggiungendo tre rivetti e una guardia in acciaio inossidabile per creare una transizione uniforme e confortevole tra la lama e il manico.