Hatsukokoro Mercury Gyuto Kurozome Damascus 210mm (8,3") [Mono Legno d'Ulivo]

Perfettamente progettato per cucine professionali, il Hatsukokoro Gyuto è leggero e ben bilanciato, offrendo un controllo senza sforzo anche durante lunghe sessioni di preparazione. La sua lama sottilissima, forgiata in acciaio in polvere SG2, garantisce tagli precisi e un'affilatura eccezionale fin da subito. Rifinito con un rivestimento damascato multistrato che risalta grazie a un design inciso con acido, combina prestazioni, durata ed estetica sorprendente in un coltello di qualità da eredità.

In breve, questo coltello unisce precisione, equilibrio e funzionalità: lama sottilissima, eccellente scivolamento del cibo, ergonomico e con una geometria perfettamente studiata—davvero 10/10 in sensazione e prestazioni.

FORMA DELLA LAMA:
Perfetto per affettare bistecche, pesce e verdure, questo Gyuto gestisce la preparazione con facilità. Con i suoi 210 mm di lunghezza, questo coltello offre una precisione eccezionale permettendoti di lavorare comodamente anche con ingredienti più grandi.

ACCIAIO:
L'acciaio SG2 è un acciaio in polvere, rinomato per la sua durezza e la conseguente capacità di mantenere il filo—grazie a un alto contenuto di carbonio (C) dell'1,5%. L'acciaio è anche ricco di cromo (Cr)—circa il 15%, che aumenta la resistenza alla corrosione, e di molibdeno (Mo) che migliora la resistenza all'usura della lama. Le lame in acciaio SG2 possono raggiungere un'affilatura fine grazie alla microstruttura raffinata dell'acciaio e la mantengono senza preoccupazioni di manutenzione o corrosione.

LAMINAZIONE:
Il nucleo duro in SG2 è racchiuso tra 15 strati di acciaio inossidabile più morbido su ciascun lato, rifinito con un sorprendente motivo damascato. Questa costruzione san-mai protegge il nucleo delicato da urti e uso quotidiano mantenendo la lama forte, durevole e resistente alla rottura.

GEOMETRIA:
Una mola convessa (hamaguri) presenta un bordo curvo verso l'esterno, a forma di conchiglia, ispirato alle tradizionali lame katana. Migliora l'affilatura, lo scivolamento del cibo e la resistenza del filo mantenendo più acciaio dietro il bordo.

FINITURA DELLA LAMA:
La lama presenta un rivestimento damascato multistrato con una finitura incisa con acido che fa risaltare visivamente gli strati, evidenziando la combinazione dei materiali. Il coltello è splendidamente rifinito con incisioni Kanji sul lato destro della lama.

La schiena e gli angoli sono accuratamente lucidati, con un choil perfettamente rifinito e bordi levigati per una sensazione ergonomica e raffinata. Il choil arrotondato e la schiena prevengono l'affaticamento della mano anche durante un uso prolungato.

MANICO:
Il coltello presenta un manico giapponese (Wa) ottagonale realizzato da un unico pezzo di legno d'olivo—una scelta insolita per i coltelli giapponesi. La sua densità leggermente più leggera sposta sottilmente il punto di equilibrio verso il manico, quindi con una presa a pinza si percepisce leggermente più pesante verso il manico, ma nel complesso rimane neutro e ben bilanciato. Il manico è rifinito con maestria con una sigillatura stretta e un montaggio impeccabile. Il tono caldo del legno d'olivo si abbina magnificamente alla lama damascata scura e incisa.