Saji Gyuto Arcobaleno Damasco 210mm (8.3")
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- Descrizione
- Specifiche
- Cura del coltello
- Spedizione
Il fabbro di terza generazione Takeshi Saji del famoso Takefu Knife Village ha creato un capolavoro con la sua nuova serie in edizione limitata Rainbow Damascus (abbiamo solo 2 pezzi di ciascuno). Questi coltelli potrebbero benissimo essere un oggetto da collezione, anche se crediamo che qualsiasi coltello dovrebbe essere utilizzato per la sua funzione primaria, non importa quanto sia bello. Quindi, puoi tenerli dietro il vetro o usarli nella tua cucina, tieni presente che questi coltelli sono pezzi di strumenti/arte molto speciali.
Gyuto è una versione giapponese di un coltello da chef, destinato a un uso versatile per gli chef che preferiscono un coltello multiuso di medie dimensioni, adatto per tagliare carne, pesce E verdure.
Saji Gyuto Arcobaleno Damasco 210mm (8.3") non è sicuramente solo uno spettatore. Se controlli sotto il cofano, troverai anche alcune specifiche sorprendenti. Il nucleo di questo coltello è realizzato in acciaio Aogami #2 (blu) ad alto tenore di carbonio, temperato a circa 62-63 HRC, che è stato rivestito con strati di acciaio inossidabile resistente alla ruggine, a cui sono stati aggiunti ottone e rame per ottenere questo Bellissimo arcobaleno colori e Damasco modello da cui questi coltelli hanno preso il nome. Quindi, ottieni un pacchetto dell'anima in acciaio ad alto tenore di carbonio, rivestito in strati di acciaio inossidabile più morbido, ottenendo il meglio da entrambi i mondi. Aogami #2 è tra i migliori acciai giapponesi in circolazione poiché mantiene a lungo un filo affilato ed è allo stesso tempo molto facile da riaffilare, ma necessita di molta manutenzione (asciugandolo dopo ogni utilizzo e oliando la lama ), Altrimenti sviluppa ruggine estremamente velocemente. Ma poiché gli strati esterni sono inossidabili, significa che la lama sarà più indulgente e non si arrugginirà immediatamente se ti dimenticherai di oliarla (ma per favore non farlo).
Il manico in stile occidentale (Yo) è realizzato in legno di ferro molto denso e resistente. La lama è fissata al manico con 3 perni in acciaio inossidabile, quello centrale presenta un design a mosaico per un look extra sontuoso! È stato aggiunto un rinforzo in acciaio inossidabile per una presa e un equilibrio confortevoli. Il coltello è conservato in modo sicuro in una tradizionale scatola di legno giapponese con i caratteri kanji del marchio Saji bruciati sulla parte superiore.
Insomma, questo coltello è un ottimo esempio di arte utilizzabile!
Forma della lama: Gyuto
Tipo di acciaio: Agami #2
Costruzione lama: San-Mai [ottone + rame] / bordo a V / damasco
Durezza (scala HRC): 62-63
Lunghezza totale: 335 mm (13,2")
Lunghezza lama: 210 mm (8,3")
Altezza lama: 46 mm (1,8")
Spessore del dorso: 2,0 mm (0,08")
Peso: 230 g (8,1 once)
Lunghezza maniglia: 121 mm (4,8")
Tipo di manico/legno: Occidentale/Ironwood
Kanji sulla lama:
Fabbro: Takeshi Saji
Posizione della fucina: ECHIZEN - VILLAGGIO DEI COLTELLI DI TAKEFU / Prefettura di Fukui / Giappone
☝️ I coltelli da cucina giapponesi nel nostro negozio sono realizzati a mano con materiali naturali. Sono possibili lievi variazioni di colore, consistenza, peso e altre dimensioni. Cerchiamo di fornire una buona rappresentazione fotografica dei nostri prodotti, tuttavia la risoluzione e i colori dello schermo del computer variano, pertanto i prodotti potrebbero non apparire esattamente come vengono visualizzati sullo schermo.
☝️ QUESTO COLTELLO PUÒ SVILUPPARE PATINA
I coltelli in acciaio al carbonio possono, a causa del loro basso contenuto di cromo (Cr), scolorirsi e sviluppare patina . Il coltello è il più sensibile quando è ancora nuovo e non si è ancora sviluppata una patina, ma in seguito la patina proteggerà la lama. Questi tipi di coltelli richiedono un tocco di cura in più:
✔ Puliscilo regolarmente con un panno pulito e asciutto (puoi farlo anche durante l'uso).
✔ Dopo l'uso, sciacqualo con acqua tiepida e asciugalo.
✔ Ricoprilo regolarmente con olio per la manutenzione dei coltelli o semplice olio di girasole raffinato.
✔ Conservare il coltello avvolgendolo in carta che assorbirà l'umidità e proteggerà la lama.
Una patina è uno strato sottile che si forma sulla superficie dell'acciaio ossidato e lo protegge da ulteriore ossidazione. La patina non va confusa con la ruggine. La patina protegge la lama, mentre la ruggine provoca corrosione e deterioramento del materiale, quindi dovrebbe essere rimossa (vedi Gomme antiruggine ).
→ Per informazioni approfondite su patina, leggi il nostro post dedicato su patina .
CONSIGLI GENERALI PER LA CURA DEI COLTELLI:
L'usura della lama dipende dalla qualità dell'acciaio , dall'uso e dalla manutenzione della lama . I coltelli giapponesi sono realizzati con acciai di alta qualità. Segui questi suggerimenti per mantenere il tuo coltello giapponese in perfetta forma:
✔ Utilizzare un tagliere in legno, plastica o gomma.
✔ Dopo l'uso, lavare i coltelli e asciugarli.
✔ Utilizzare una rastrelliera magnetica, ceppi per coltelli o utilizzare una guaina protettiva per coltelli (saya) .
✔ Una buona tecnica di taglio è la soluzione migliore per prolungare la nitidezza.
✔ Usa pietre per affilare per affilare il coltello.
❗️Non lasciare il coltello nel lavandino. Lavalo a mano.
❗️Non lavare il coltello in lavastoviglie.
❗️Non utilizzare il coltello su superfici in vetro, ceramica, marmo o acciaio.
❗️Non raschiare il cibo dal tagliere con il bordo della lama. Usa invece il dorso del coltello.
❗️Un coltello è uno strumento destinato ad un uso specifico: non è un apriscatole, un cacciavite, una cazzuola, un tronchese, un martello ecc. I coltelli da cucina sono pensati per preparare il cibo.
→ Per maggiori dettagli, leggi la nostra guida sulla manutenzione dei coltelli da cucina .
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Ogni coltello viene fornito con:
✔️ Istruzioni e foglio illustrativo per la cura del coltello.
✔️ Un cerotto preventivo: i coltelli sono molto affilati! 😉
✔️ Scatola originale del fabbro, che avvolgiamo in un vecchio foglio di giornale giapponese, così ogni coltello è pronto per essere regalato non appena arriva a casa tua!
✔️ Offriamo anche una speciale opzione di confezione regalo con la tradizionale carta washi giapponese .
Quiz
Hai ancora dei dubbi su quale tipo di coltello giapponese dovrebbe adattarsi meglio alle tue esigenze?
Abbiamo creato un quiz in 5 passaggi per aiutarti a trovare il coltello perfetto in base alle tue abilità culinarie e al tipo di cibo che prepari.
