Saji Sujihiki Arcobaleno Damasco 240mm (9.5")
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- Descrizione
- Specifiche
- Cura dei coltelli
- Spedizione
Il fabbro di terza generazione Takeshi Saji del famoso Takefu Knife Village ha creato un capolavoro con la sua nuova serie in edizione limitata Rainbow Damascus (ne abbiamo solo 2 pezzi ciascuno). Questi coltelli potrebbero benissimo essere un oggetto da collezione, anche se crediamo che qualsiasi coltello debba essere utilizzato per la sua funzione primaria, non importa quanto sia bello. Quindi, puoi tenerli dietro il vetro o usarli nella tua cucina, tieni solo presente che questi coltelli sono strumenti/opere d'arte molto speciali.
I coltelli Sujihiki (o affettatrice) sono destinati principalmente a tagli lunghi e tagli precisi di carne e pesce. La lama lunga e stretta è particolarmente utile per affettare carne o pesce disossato, oppure per sfilettare e spellare il pesce. La lama lunga permette di tagliare la carne o il pesce con un unico movimento di trafilatura, dal tallone alla punta.
Saji Sujihiki Rainbow Damascus 240mm (9.5") non è sicuramente solo bello da vedere. Se controlli sotto il cofano, troverai anche alcune specifiche sorprendenti. Il nucleo di questo coltello è realizzato in Aogami #2 ad alto contenuto di carbonio (blu) acciaio, temperato a circa 62-63 HRC, rivestito con strati di acciaio inossidabile resistente alla ruggine, a cui sono stati aggiunti ottone e rame per ottenere questo bellissimo arcobaleno colori e Damasco modello da cui questi coltelli prendono il nome. Quindi, ottieni un pacchetto con anima in acciaio ad alto tenore di carbonio, rivestito in strati di acciaio inossidabile più morbido, ottenendo il meglio da entrambi i mondi. L'Aogami #2 è tra i migliori acciai giapponesi in circolazione poiché mantiene il filo affilato a lungo ed è allo stesso tempo molto facile da riaffilare, ma necessita di molta manutenzione (asciugandolo dopo ogni utilizzo e oliando la lama ), Altrimenti sviluppa la ruggine estremamente velocemente. Ma poiché gli strati esterni sono inossidabili, significa che la lama sarà più tollerante e non si arrugginirà immediatamente se ti dimenticherai di oliarla (ma per favore non farlo).
Il manico in stile occidentale (Yo) è realizzato in legno di ferro molto denso e resistente. La lama è fissata al manico con 3 perni in acciaio inossidabile, quello centrale presenta un design a mosaico per un look extra lussuoso! È stato aggiunto un supporto in acciaio per una presa comoda e un equilibrio. Il coltello è conservato in modo sicuro in una tradizionale scatola di legno giapponese con i caratteri kanji bruciati del marchio Saji sulla parte superiore.
In breve, questo coltello è un ottimo esempio di arte utilizzabile!
Forma della lama: Sujihiki / Affettatrice
Tipo di acciaio: Aogami #2
Costruzione della lama: san-mai
Durezza (scala HRC): 62-63
Lunghezza totale: 362 mm (14,3")
Lunghezza della lama: 240 mm (9,5")
Altezza lama: 37 mm(1,5")
Spessore del dorso: 2.0mm (0.08")
Peso: 220 g (7,8 once)
Lunghezza della maniglia: 117 mm (4,6")
Tipo di maniglia/legno: Occidentale / Legno di ferro
Kanji sulla lama:
Fabbro: Takeshi Saji
Ubicazione della fucina: ECHIZEN - VILLAGGIO DEI COLTELLI DI TAKEFU / Prefettura di Fukui / Giappone
☝️ I coltelli da cucina giapponesi nel nostro negozio sono realizzati a mano con materiali naturali. Sono possibili leggere variazioni di colore, struttura, peso e altre dimensioni. Cerchiamo di fornire una buona rappresentazione fotografica dei nostri prodotti, tuttavia la risoluzione e i colori dello schermo del computer variano, pertanto i prodotti potrebbero non apparire esattamente come vengono visualizzati sullo schermo.
☝️ QUESTO COLTELLO PUÒ SVILUPPARE PATINA
I coltelli in acciaio al carbonio possono, a causa del loro basso contenuto di cromo (Cr), scolorirsi e sviluppare patina . Il coltello è più sensibile quando è ancora nuovo e non si è ancora sviluppata la patina, ma in seguito la patina proteggerà la lama. Questi tipi di coltelli richiedono un tocco in più di cura:
✔ Puliscilo regolarmente con un panno pulito e asciutto (puoi farlo anche durante l'uso).
✔ Dopo l'uso, sciacquarlo con acqua tiepida e asciugarlo.
✔ Rivestirlo regolarmente con olio per la manutenzione dei coltelli o semplice olio di girasole raffinato.
✔ Conserva il coltello avvolgendolo in carta che assorbirà l'umidità e proteggerà la lama.
Una patina è uno strato sottile che si forma sulla superficie dell'acciaio ossidato e lo protegge da ulteriore ossidazione. La patina non deve essere confusa con la ruggine. La patina protegge la lama, mentre la ruggine provoca corrosione e deterioramento del materiale, quindi deve essere rimossa (vedi Cancella ruggine ).
→ Per informazioni approfondite sulla patina, leggi il nostro post dedicato sulla patina.
CONSIGLI GENERALI PER LA CURA DEL COLTELLO:
L'usura della lama dipende dalla qualità dell'acciaio, dall'uso e dalla manutenzione della lama. I coltelli giapponesi sono realizzati con acciai di alta qualità. Segui questi suggerimenti per mantenere il tuo coltello giapponese in perfetta forma:
✔ Utilizzare un tagliere di legno, plastica o gomma.
✔ Dopo l'uso, lavare i coltelli e asciugarli.
✔ Per la conservazione, utilizzare un portacoltello o un fodero protettivo per coltello (saya) .
✔ Una buona tecnica di taglio è la soluzione migliore per prolungare l'affilatura.
✔ Utilizzare pietre per affilare per affilare il coltello.
❗️Non lasciare il coltello nel lavandino. Lavalo a mano.
❗️Non lavare il coltello in lavastoviglie.
❗️Non utilizzare il coltello su superfici in vetro, ceramica, marmo o acciaio.
❗️Non raschiare il cibo dal tagliere con il bordo della lama. Utilizza invece il dorso del coltello.
❗️Il coltello è uno strumento destinato ad un uso specifico: tagliare il cibo. Non è un apriscatole, un cacciavite, una cazzuola, un tronchese, un martello, ecc.
→ Per maggiori dettagli, leggi la nostra guida
SU Manutenzione dei coltelli da cucina.
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Ogni coltello viene fornito con:
✔️ Istruzioni e foglio illustrativo per la cura del coltello.
✔️ Un cerotto preventivo: i coltelli sono molto affilati! 😉
✔️ Scatola originale del fabbro, che avvolgiamo in un vecchio foglio di giornale giapponese - così ogni coltello è pronto per essere regalato non appena arriva a casa tua!
✔️ Offriamo anche una speciale opzione di confezione regalo con la tradizionale carta washi giapponese .
Quiz
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