Saji Petty Wa Arcobaleno Damasco 135mm (5.3")
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- Descrizione
- Specifiche
- Cura del coltello
- Spedizione
Originario del famoso Takefu Knife Village, Takeshi Saji è un fabbro di terza generazione nella sua famiglia. Con la sua nuova serie in edizione limitata Rainbow Damascus, ha creato coltelli che sono una vera opera d'arte e potrebbero benissimo essere oggetti da collezione. Riteniamo, tuttavia, che qualsiasi coltello debba essere utilizzato per la sua funzione primaria, non importa quanto sia bello. Indipendentemente dal fatto che li tieni dietro il vetro o li maneggi abilmente nella tua cucina, questi coltelli saranno sempre un capolavoro molto attraente.
I coltelli piccoli o multiuso sono fondamentalmente una versione più piccola di gyutos o coltelli da chef, destinati a tutti quei compiti più piccoli in cui i coltelli più grandi e larghi sono ritenuti poco maneggevoli. Indispensabile in ogni cucina, questo piccolo coltello multiuso serve per sbucciare e affettare frutta e verdura, mentre le sue dimensioni compatte e la lama relativamente stretta lo rendono anche molto agile e quindi perfetto per sfilettare il pesce, tagliare il pollame, affettare piccoli pezzi di carne secca e carne di rifilatura. La lama è lunga 135 mm (6,3").
Saji Petty Rainbow Damascus 135mm (5.3") non è sicuramente solo un aspetto. Se controlli sotto il cofano, troverai anche alcune caratteristiche sorprendenti. Il nucleo di questo coltello è realizzato in acciaio Aogami #2 (blu) ad alto tenore di carbonio , temperato a circa 62-63 HRC.Il nucleo è rivestito con più strati di acciaio inossidabile resistente alla ruggine a cui sono stati aggiunti ottone e rame, producendo un bellissimo motivo Damasco arcobaleno iridescente che dà il nome a questi coltelli.
Aogami #2 è tra i migliori acciai giapponesi perché mantiene l'affilatura per molto tempo, mentre è anche molto facile da riaffilare. A causa della percentuale relativamente alta di carbonio, tuttavia, questi coltelli devono essere mantenuti con cura (asciugarli dopo ogni utilizzo e oliare la lama) per evitare lo sviluppo di ruggine. Poiché il maestro fabbro ha deciso di rivestire l'anima con strati di acciaio inossidabile, la lama è più resistente e indulgente e non arrugginirà immediatamente se ti dimentichi di oliarla (ma per favore non farlo). Solo la parte inferiore della lama, dove l'anima in acciaio Aogami è direttamente esposta, è più sensibile.
Il manico in stile giapponese (Wa) è realizzato in palissandro molto denso e resistente.
Il coltello è conservato in modo sicuro in una tradizionale scatola di legno giapponese con i caratteri kanji del marchio Saji bruciati sulla parte superiore.
Insomma, questo coltello è un ottimo esempio di arte utilizzabile!
Forma della lama: Trascurabile
Tipo di acciaio: Agami #2
Costruzione lama: San-Mai [ottone + rame] / bordo a V / damasco
Durezza (scala HRC): 62-63
Lunghezza totale: 245 mm (9,6")
Lunghezza lama: 135 mm (5,3")
Altezza lama: 30 mm (1,2")
Spessore del dorso: 2,0 mm (0,08")
Peso: 120 g (4,2 once)
Lunghezza maniglia: 105 mm (4,1")
Tipo di manico/legno: Occidentale/Ironwood
Kanji sulla lama:
Fabbro: Takeshi Saji
Posizione della fucina: ECHIZEN - VILLAGGIO DEI COLTELLI DI TAKEFU / Prefettura di Fukui / Giappone
☝️ I coltelli da cucina giapponesi nel nostro negozio sono realizzati a mano con materiali naturali. Sono possibili lievi variazioni di colore, consistenza, peso e altre dimensioni. Cerchiamo di fornire una buona rappresentazione fotografica dei nostri prodotti, tuttavia la risoluzione e i colori dello schermo del computer variano, pertanto i prodotti potrebbero non apparire esattamente come vengono visualizzati sullo schermo.
☝️ QUESTO COLTELLO PUÒ SVILUPPARE PATINA
I coltelli in acciaio al carbonio possono, a causa del loro basso contenuto di cromo (Cr), scolorirsi e sviluppare patina . Il coltello è il più sensibile quando è ancora nuovo e non si è ancora sviluppata una patina, ma in seguito la patina proteggerà la lama. Questi tipi di coltelli richiedono un tocco di cura in più:
✔ Puliscilo regolarmente con un panno pulito e asciutto (puoi farlo anche durante l'uso).
✔ Dopo l'uso, sciacqualo con acqua tiepida e asciugalo.
✔ Ricoprilo regolarmente con olio per la manutenzione dei coltelli o semplice olio di girasole raffinato.
✔ Conservare il coltello avvolgendolo in carta che assorbirà l'umidità e proteggerà la lama.
Una patina è uno strato sottile che si forma sulla superficie dell'acciaio ossidato e lo protegge da ulteriore ossidazione. La patina non va confusa con la ruggine. La patina protegge la lama, mentre la ruggine provoca corrosione e deterioramento del materiale, quindi dovrebbe essere rimossa (vedi Gomme antiruggine ).
→ Per informazioni approfondite su patina, leggi il nostro post dedicato su patina .
CONSIGLI GENERALI PER LA CURA DEI COLTELLI:
L'usura della lama dipende dalla qualità dell'acciaio , dall'uso e dalla manutenzione della lama . I coltelli giapponesi sono realizzati con acciai di alta qualità. Segui questi suggerimenti per mantenere il tuo coltello giapponese in perfetta forma:
✔ Utilizzare un tagliere in legno, plastica o gomma.
✔ Dopo l'uso, lavare i coltelli e asciugarli.
✔ Utilizzare una rastrelliera magnetica, ceppi per coltelli o utilizzare una guaina protettiva per coltelli (saya) .
✔ Una buona tecnica di taglio è la soluzione migliore per prolungare la nitidezza.
✔ Usa pietre per affilare per affilare il coltello.
❗️Non lasciare il coltello nel lavandino. Lavalo a mano.
❗️Non lavare il coltello in lavastoviglie.
❗️Non utilizzare il coltello su superfici in vetro, ceramica, marmo o acciaio.
❗️Non raschiare il cibo dal tagliere con il bordo della lama. Usa invece il dorso del coltello.
❗️Un coltello è uno strumento destinato ad un uso specifico: non è un apriscatole, un cacciavite, una cazzuola, un tronchese, un martello ecc. I coltelli da cucina sono pensati per preparare il cibo.
→ Per maggiori dettagli, leggi la nostra guida sulla manutenzione dei coltelli da cucina .
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Ogni coltello viene fornito con:
✔️ Istruzioni e foglio illustrativo per la cura del coltello.
✔️ Un cerotto preventivo: i coltelli sono molto affilati! 😉
✔️ Scatola originale del fabbro, che avvolgiamo in un vecchio foglio di giornale giapponese, così ogni coltello è pronto per essere regalato non appena arriva a casa tua!
✔️ Offriamo anche una speciale opzione di confezione regalo con la tradizionale carta washi giapponese .
Quiz
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Abbiamo creato un quiz in 5 passaggi per aiutarti a trovare il coltello perfetto in base alle tue abilità culinarie e al tipo di cibo che prepari.
