La fucina Kato rappresenta tre generazioni di forgiatura giapponese ed è rinomata per l'eccezionale maestria artigianale, la precisione e i design distintivi delle lame. Il maestro Hiroshi Kato ha iniziato il suo apprendistato nel 1960 e in seguito ha cofondato il Takefu Knife Village a Echizen. Dopo oltre 50 anni di forgiatura, ha ceduto la fucina a suo genero Yoshimi Kato. Unendo gli insegnamenti di Hiroshi a un talento straordinario e a una notevole attenzione ai dettagli, Yoshimi porta avanti l'eredità di famiglia realizzando coltelli da cucina giapponesi di pregevole fattura.
Alla fucina Kato, una terza generazione di fabbri sta già affinando le proprie competenze e realizzando vere opere d'arte. I coltelli della collezione SharpEdge sono stati creati da Hiroshi Kato e dal suo successore Yoshimi Kato.
Hiroshi Kato è uno dei maestri fabbri più rispettati del Giappone. Ha iniziato il suo apprendistato nel 1960 sotto l'attenta guida del padre. Trentatré anni dopo, è stato uno dei fondatori della rinomata cooperativa di coltellinai e fucina di giovani artigiani di talento - Takefu Knife Village. Realizza coltelli da oltre 50 anni e, in questo periodo, la sua precisione e i suoi design insoliti gli hanno fatto guadagnare un posto d'onore tra i migliori fabbri del mondo.
Dopo aver trascorso mezzo secolo battendo il martello sull'incudine, Hiroshi ha trasmesso il suo lavoro alle generazioni più giovani e suo genero Yoshimi Kato ha rilevato la fucina Kato. Yoshimi ha iniziato a usare il martello quando è entrato nella famiglia Kato sposandosi; prima lavorava come project manager nel settore edile. Il suo percorso è stato piuttosto insolito, perché la maggior parte degli apprendisti deve lavorare per almeno 15 anni prima di poter entrare nelle file dei maestri. Yoshimi, invece, ha rilevato la fucina del suocero dopo appena cinque anni passati a maneggiare il martello. Ha arricchito le sue conoscenze metallurgiche e tecniche con un talento straordinario e un'insaziabile sete di apprendimento, che gli hanno permesso di padroneggiare rapidamente le tecniche di forgiatura e, in un periodo di tempo molto breve, di dimostrare una grande maestria, un eccellente senso estetico e un occhio davvero attento ai dettagli. Naturalmente, ha contribuito anche il fatto di essere stato circondato dai migliori maestri al mondo, come Hiroshi-san, Kurosaki-san e altri maestri della cooperativa Takefu Knife Village.
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Scopri qui la nostra collezione di coltelli Kato. Le foto qui sotto sono state scattate durante la nostra visita alla fucina di Echizen. Fotografo: Mitja Kobal. |
