Nel mondo dei coltelli giapponesi il nome Yu Kurosaki colpisce subito. Il sorriso di Yu è la prima cosa che attira la tua attenzione quando visiti il suo moderno laboratorio, seguito dal suo outfit accuratamente selezionato e da un taglio di capelli alla moda. I guanti di gomma sono posizionati in punti strategici intorno alle postazioni di lavoro, guadagnando a Kurosaki un soprannome umoristico "fabbro dalle mani pulite" nei circoli dei fabbri .
Abbandonò l'educazione tradizionale a sedici anni e, dopo un anno di ricerche, trovò lavoro come apprendista presso i fabbri Hiroshi Katu a Katsushige Anryu nel Takefu Knife Village a Echizen. Ha realizzato il suo primo coltello nel 2002 come apprendista di 23 anni nella fucina di Kanehiro e poi, spinto dal suo straordinario talento e dalla sete di conoscenza, ha rapidamente scalato i ranghi. Oggi i suoi coltelli sono apprezzati dai collezionisti, dagli chef professionisti e dagli appassionati di cucina.
Tra il 2009 e il 2013 ha attirato l'attenzione su se stesso e sul suo lavoro in numerose mostre di coltelli in tutto il Giappone (Seki, Sakura e Matsumoto Knife Show) e in seguito è apparso in primo piano in due riviste specializzate (Knife Magazine e rivista di caccia Kemonomichi).
Dopo aver lavorato per 12 anni come apprendista, nel 2014 ha fondato la propria fucina. Già a prima vista si distingue per il design preciso, organizzato e contemporaneo. Ogni cosa è al suo posto e le superfici sono libere da decenni di fuliggine e limatura di ferro, caratteristiche delle officine più antiche. L'apertura della sua propria azienda progressista fu seguita da inviti a mostre di forgiatura e affilatura di coltelli in tutto il mondo e la sua immagine apparve sulla copertina di numerose pubblicazioni sui coltelli.
Il suo amore per il design lungimirante e la bellezza non si riflette solo nel suo stile personale, nell'officina minimalista e in un'auto veloce, ma anche, e soprattutto, nei suoi prodotti venduti con il marchio riconoscibile Kurosaki Knives. I suoi coltelli sono estremamente equilibrati, sottili e leggeri. Il design impeccabile delle lame impreziosite dalla finitura a martello a forma di goccia, linee orizzontali e altri elementi grafici sono i tratti distintivi di Kurosaki. È evidente che, nella produzione dei suoi coltelli, Kurosaki attribuisce pari valore all'uso – il coltello è prima di tutto uno strumento – e all'estetica del prodotto finale.
È il fabbro più giovane a cui è stato concesso il titolo di Maestro Nokaji dalla Takefu Knife Village Association. Le sue mosse sicure e i suoi metodi di lavoro possono competere con quelli dei suoi colleghi più anziani, mentre la sua energia sconfinata e il suo insaziabile desiderio di innovazione sono fonte di ispirazione per le giovani generazioni di fabbri.
Una breve intervista al Maestro Yu Kurosaki:
Presentati .
Sono Yu Kurosaki, un fabbro di coltelli, ho 40 anni. Lavoro come fabbro da quando avevo 22 anni, mi è stato insegnato dal Maestro Hiroshi Kato...Il tuo coltello preferito?
Il mio coltello preferito... È difficile per me sceglierne uno. Qualsiasi cosa, da Aogami Super e Aogami 2 in acciaio.
dai un'occhiata alla collezione di coltelli Yu Kurosaki
