Tsunehisa Santoku Shirogami #2 Ciliegio 170mm (6.7")
🚩 This blade will develop patina with use, while improper maintenance may lead to rust formation.
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- Descrizione
- Specifiche
- Cura dei coltelli
- Spedizione
Il Tsunehisa Santoku Shirogami #2 Cherry 170 mm è un coltello giapponese tradizionale progettato per un uso versatile. Il coltello può sembrare semplice, ma la sua forza risiede nel cuore della lama. Il fabbro ha aggiunto in modo giocoso i segni del martello e una sottile linea kasumi. La laminazione San-mai (a tre strati) conferisce a questo santoku il meglio di entrambi i mondi - il nucleo è realizzato in acciaio giapponese tradizionale Shirogami #2, che offre un'affilatura implacabile, una facile riaffilatura e una superiore facilità d'uso, mentre i due strati esterni sono realizzati in acciaio inossidabile più morbido che protegge il coltello dalla corrosione. In breve, affilatura imbattibile e facile manutenzione.
FORMA DELLA LAMA:
Il Santoku è il coltello multiuso giapponese originale più comunemente usato nelle cucine domestiche giapponesi. Questa forma della lama è ottima per tutti i tipi di taglio e tritatura sul tagliere. La lama ha una curva dolce nella pancia ed è anche adatta per tecniche di taglio a dondolo.
ACCIAIO:
Shirogami #2 è un acciaio tradizionale ad alto tenore di carbonio. Grazie al suo alto contenuto di carbonio, può raggiungere una durezza superiore a 60 HRC, il che significa che le lame forgiate con esso avranno un'eccellente tenuta del filo. È rinomato per la sua eccezionale affilatura, durata e capacità di mantenere un filo affilato.
Tieni solo presente che questa lama è un po' più delicata. Quindi, assicurati di seguire alcuni consigli base per la cura e la manutenzione dei coltelli giapponesi quando la usi. Prendersene cura bene la manterrà in ottime condizioni per molto tempo. → Leggi di più su come prenderti cura dei coltelli ad alto tenore di carbonio e della patina nel nostro post sul blog sulla manutenzione dei coltelli.
CURA DEL COLTELLO:
È importante sapere che l'acciaio shirogami richiede una cura e manutenzione adeguate per prevenire la ruggine e mantenere le sue prestazioni.
L'acciaio acquisirà gradualmente una patina che aggiungerà ancora più fascino a questo coltello. Non pulire questo coltello in lavastoviglie, ma lavalo a mano e asciugalo con un panno asciutto. Il vantaggio di una lama in acciaio ad alto tenore di carbonio è la sua affilatura fine, la facilità di riaffilatura e la lunga tenuta del filo. Per proteggere la lama da influenze esterne, consigliamo di trattarla occasionalmente con un olio per la cura del coltello.
LAMINAZIONE:
La lama è stata laminata con acciaio inossidabile. Gli strati esterni sono di acciaio inossidabile più morbido, conferendo al coltello una protezione extra dalla ruggine.
FINITURA DELLA LAMA:
La lama è stata trattata con colpi di martello, risultando in un aspetto testurizzato tsuchime che le conferisce una bella finitura e previene anche che il cibo si attacchi alla lama.
MANICO:
Il manico (tradizionale giapponese Wa) è ovale e liscio, senza transizioni evidenti tra il manico in ciliegio e la ghiera in legno d'acero. È adatto sia per utenti mancini che destrimani.
FABBRO:
Tsunehisa è un marchio che combina una varietà di coltelli di alta qualità provenienti da diversi centri di coltelleria in Giappone come Tosa, Seki e Sakai. La loro filosofia è che ogni regione ha il proprio acciaio e diversi processi di produzione. Per esempio, Tosa è noto per i suoi acciai Ginsanko e Aus-8, Seki è famoso per produrre eccellenti lame dal gruppo di acciai V-Gold, e Sakai per i suoi coltelli Honyaki a filo singolo.
Forma della lama: Santoku
Tipo di acciaio: Shirogami #2
Costruzione della lama: San-mai / Bordo a V / kasumi, tsuchime
Durezza (scala HRC): 62
Lunghezza totale: 305 mm (12")
Lunghezza della lama: 170 mm (6,7")
Altezza lama: 48 mm (1,9")
Spessore del dorso: 2 mm (0,08")
Peso: 120 g (4,2 once)
Lunghezza della maniglia: 130 mm (5,1")
Tipo di maniglia/legno: Giapponese / Ciliegio, Acero
Kanji sulla lama:
Fabbro: Tsunehisa
Ubicazione della fucina: TOSA / Prefettura di Kōchi / Giappone
☝️ I coltelli da cucina giapponesi nel nostro negozio sono realizzati a mano con materiali naturali. Sono possibili leggere variazioni di colore, struttura, peso e altre dimensioni. Cerchiamo di fornire una buona rappresentazione fotografica dei nostri prodotti, tuttavia la risoluzione e i colori dello schermo del computer variano, pertanto i prodotti potrebbero non apparire esattamente come vengono visualizzati sullo schermo.
☝️ QUESTO COLTELLO PUÒ SVILUPPARE PATINA
I coltelli in acciaio al carbonio possono, a causa del loro basso contenuto di cromo (Cr), scolorirsi e sviluppare patina . Il coltello è più sensibile quando è ancora nuovo e non si è ancora sviluppata la patina, ma in seguito la patina proteggerà la lama. Questi tipi di coltelli richiedono un tocco in più di cura:
✔ Puliscilo regolarmente con un panno pulito e asciutto (puoi farlo anche durante l'uso).
✔ Dopo l'uso, sciacquarlo con acqua tiepida e asciugarlo.
✔ Rivestirlo regolarmente con olio per la manutenzione dei coltelli o semplice olio di girasole raffinato.
✔ Conserva il coltello avvolgendolo in carta che assorbirà l'umidità e proteggerà la lama.
Una patina è uno strato sottile che si forma sulla superficie dell'acciaio ossidato e lo protegge da ulteriore ossidazione. La patina non deve essere confusa con la ruggine. La patina protegge la lama, mentre la ruggine provoca corrosione e deterioramento del materiale, quindi deve essere rimossa (vedi Cancella ruggine ).
→ Per informazioni approfondite sulla patina, leggi il nostro post dedicato sulla patina.
CONSIGLI GENERALI PER LA CURA DEL COLTELLO:
L'usura della lama dipende dalla qualità dell'acciaio, dall'uso e dalla manutenzione della lama. I coltelli giapponesi sono realizzati con acciai di alta qualità. Segui questi suggerimenti per mantenere il tuo coltello giapponese in perfetta forma:
✔ Utilizzare un tagliere di legno, plastica o gomma.
✔ Dopo l'uso, lavare i coltelli e asciugarli.
✔ Per la conservazione, utilizzare un portacoltello o un fodero protettivo per coltello (saya) .
✔ Una buona tecnica di taglio è la soluzione migliore per prolungare l'affilatura.
✔ Utilizzare pietre per affilare per affilare il coltello.
❗️Non lasciare il coltello nel lavandino. Lavalo a mano.
❗️Non lavare il coltello in lavastoviglie.
❗️Non utilizzare il coltello su superfici in vetro, ceramica, marmo o acciaio.
❗️Non raschiare il cibo dal tagliere con il bordo della lama. Utilizza invece il dorso del coltello.
❗️Il coltello è uno strumento destinato ad un uso specifico: tagliare il cibo. Non è un apriscatole, un cacciavite, una cazzuola, un tronchese, un martello, ecc.
→ Per maggiori dettagli, leggi la nostra guida
SU Manutenzione dei coltelli da cucina.
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Ogni coltello viene fornito con:
✔️ Istruzioni e foglio illustrativo per la cura del coltello.
✔️ Un cerotto preventivo: i coltelli sono molto affilati! 😉
✔️ Scatola originale del fabbro, che avvolgiamo in un vecchio foglio di giornale giapponese - così ogni coltello è pronto per essere regalato non appena arriva a casa tua!
✔️ Offriamo anche una speciale opzione di confezione regalo con la tradizionale carta washi giapponese .
Quiz
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Abbiamo creato un quiz in 5 passaggi per aiutarti a trovare il coltello perfetto in base alle tue abilità culinarie e al tipo di cibo che prepari.
