Il Tsunehisa Nakiri Shirogami #2 Cherry da 165 mm (6.5") è un eccellente coltello specializzato nel taglio delle verdure, con un bellissimo manico in legno di ciliegio e incisioni martellate. Il Nakiri è la versione a doppio bisello del tradizionale coltello giapponese Usuba (tradizionalmente affilato su un solo lato). Questi coltelli sono progettati per un'unica funzione: tagliare le verdure.

La laminazione San-mai (a tre strati) offre il meglio di entrambi i mondi! Il nucleo è realizzato in acciaio giapponese ad alto tenore di carbonio, Shirogami #2, che garantisce un'affilatura eccezionale, facilità di riaffilatura e un'ottima sensazione durante l'uso, mentre i due strati esterni sono realizzati in acciaio inossidabile più morbido, che protegge efficacemente il coltello dalla ruggine. In breve, affilatura impareggiabile e manutenzione semplice.

FORMA DELLA LAMA:

Nakiri Progettata per tagliare le verdure, la forma Nakiri è perfetta per tagli lunghi o corti, mentre la punta sottile consente lavori di precisione. Il Nakiri, noto anche come Nakiri Bocho, è un coltello giapponese tradizionale con una lama quadrata e sottile e un filo profondo e piatto. Poiché l'intero filo piatto del coltello entra in contatto con il tagliere con un movimento verticale e netto, non è necessario tirare o spingere orizzontalmente.

ACCIAIO:

Shirogami #2 è un acciaio tradizionale ad alto tenore di carbonio. Grazie all'elevato contenuto di carbonio, può raggiungere una durezza superiore a 60 HRC, il che significa che le lame forgiate con questo acciaio mantengono molto bene il filo. È rinomato per l'affilatura eccezionale, la resistenza e la capacità di mantenere un filo molto affilato.

Tieni presente che questa lama è un po' più delicata. Assicurati quindi di seguire alcuni consigli di base per la cura e la manutenzione dei coltelli giapponesi quando la usi. Prendertene cura adeguatamente la manterrà in ottime condizioni a lungo. → Scopri di più su come prendersi cura dei coltelli in acciaio ad alto tenore di carbonio e della patina nel nostro articolo sulla manutenzione dei coltelli.

CURA DEL COLTELLO:

È importante sapere che l'acciaio shirogami richiede cure e manutenzione adeguate per prevenire la ruggine e mantenerne le prestazioni.

L'acciaio acquisirà gradualmente una patina che aggiungerà ancora più fascino a questo coltello. Non lavare questo coltello in lavastoviglie, ma lavalo a mano e asciugalo con un panno. Il vantaggio di una lama in acciaio ad alto tenore di carbonio è la sua eccellente affilatura, la facilità di riaffilatura e la lunga durata del filo. Per proteggere la lama dagli agenti esterni, consigliamo di trattarla occasionalmente con un olio per la cura dei coltelli.

LAMINAZIONE:

La lama è stata laminata con acciaio inossidabile. Gli strati esterni sono in acciaio inossidabile più morbido, offrendo al coltello una protezione aggiuntiva dalla ruggine.

FINITURA DELLA LAMA:

La lama è stata trattata con colpi di martello, ottenendo un aspetto tsuchime testurizzato che le conferisce una bella finitura e impedisce inoltre agli alimenti di attaccarsi alla lama.

MANICO:

Il manico (tradizionale giapponese Wa) è ovale e liscio, senza una transizione evidente tra il manico in ciliegio e il collarino in legno d'acero. È adatto sia per utenti mancini sia per utenti destrorsi.

FABBRICANTE:

Tsunehisa è un marchio che riunisce una varietà di coltelli di alta qualità provenienti da diversi centri di produzione giapponesi, come Tosa, Seki e Sakai. La loro filosofia è che ogni regione abbia i propri acciai e processi produttivi differenti. Per esempio, Tosa è nota per gli acciai Ginsanko e Aus-8, Seki è famosa per la produzione di lame eccellenti in acciai del gruppo V-Gold, mentre Sakai è rinomata per i suoi coltelli Honyaki a filo singolo.