Tsunehisa Gyuto Shirogami #2 Cherry 210mm (8.3")_1
Tsunehisa Gyuto Shirogami #2 Cherry 210mm (8.3")_2
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Tsunehisa

Tsunehisa Gyuto Shirogami #2 Ciliegio 210mm (8.3")

180,00€

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🚩 This blade will develop patina with use, while improper maintenance may lead to rust formation.

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Tsunehisa Gyuto Shirogami #2 Cherry 210 mm è un coltello tradizionale giapponese progettato per un uso a tutto tondo. Il coltello può sembrare semplice, ma la sua potenza risiede nel cuore della lama. Il fabbro ha aggiunto scherzosamente i segni del martello e una sottile linea kasumi. La laminazione San-mai (tre strati) conferisce a questo gyuto il meglio di entrambi i mondi: il nucleo è realizzato in tradizionale acciaio giapponese Shirogami n. 2, che offre affilatura inarrestabile, affilatura senza sforzo e facilità d'uso superiore, mentre i due strati esterni sono realizzati in acciaio inossidabile più morbido che protegge il coltello dalla corrosione. In breve, nitidezza imbattibile e facile manutenzione.

FORMA DELLA LAMA:
La forma della lama del gyuto è essenzialmente una versione giapponese del coltello da chef, rendendo questo coltello adatto alla preparazione di grandi quantità di verdure e carne. La lunghezza di 210 mm è ottimale per un uso versatile quotidiano, che tu sia un cuoco casalingo o uno chef professionista.

ACCIAIO:
Shirogami #2 è un tradizionale acciaio ad alto tenore di carbonio. Grazie al suo alto contenuto di carbonio, può raggiungere una durezza di oltre 60 HRC, il che significa che le lame forgiate con esso avranno un'eccellente ritenzione del filo. È rinomato per la sua eccezionale nitidezza, durata e capacità di mantenere un filo affilato.

Tieni presente che questa lama è un po' più delicata. Quindi, assicurati di seguire alcuni consigli di base per la cura e la manutenzione dei coltelli giapponesi quando li usi. Prendersene cura bene lo manterrà in perfetta forma per molto tempo. → Scopri di più su come prenderti cura dei coltelli ad alto contenuto di carbonio e della patina nel nostro post sul blog sulla manutenzione dei coltelli.

CURA DEL COLTELLO:
È importante sapere che l'acciaio shirogami richiede cura e manutenzione adeguate per prevenire la ruggine e mantenere le sue prestazioni.

L'acciaio acquisirà gradualmente a patina ciò aggiungerà ancora più fascino a questo coltello. Non pulire questo coltello in lavastoviglie, ma lavarlo a mano e asciugarlo con un panno asciutto. Il vantaggio di una lama in acciaio ad alto contenuto di carbonio è la sua affilatura fine, la facilità di riaffilatura e la lunga ritenzione del filo. Per proteggere la lama dagli agenti esterni, consigliamo di trattarla occasionalmente con a olio per la cura dei coltelli .

LAMINAZIONE:
La lama era laminato con acciaio inossidabileIL gli strati esterni sono in acciaio inossidabile più morbido , conferendo al coltello una maggiore protezione dalla ruggine.

FINITURA LAMA:
La lama è stata trattata con colpi di martello, ottenendo un aspetto testurizzato tsuchime aspetto che conferisce una bella finitura e impedisce anche al cibo di attaccarsi alla lama.

MANIGLIA:
La maniglia (tradizionale Wa giapponese) è ovale e liscio, senza transizione distinguibile tra il manico in ciliegio e la ghiera in legno d'acero. È adatto sia agli utenti mancini che a quelli destrimani.

FABBRO:
I coltelli Tsunehisa sono un marchio che combina una varietà di coltelli di alta qualità provenienti da diversi centri di coltelleria del Giappone come Tosa, Seki e Sakai. La loro filosofia è che ogni regione ha il proprio acciaio e processi di produzione diversi. Ad esempio, Tosa è nota per i suoi acciai Ginsanko e Aus-8, Seki è famosa per la produzione di eccellenti lame del gruppo di acciai V-Gold e Sakai per i suoi coltelli Honyaki a filo singolo.

Forma della lama: Gyuto

Tipo di acciaio: Shirogami #2

Costruzione lama: San-mai / bordo a V / kasumi, kuro-uchi, tsuchime

Durezza (scala HRC): 62

Lunghezza totale: 298 mm (11,7")

Lunghezza lama: 165 mm (6,5")

Altezza lama: 50 mm (1,9")

Spessore del dorso: 2 mm (0,07")

Peso: 170 g (5,9 once)

Lunghezza maniglia: 126 mm (4,9")

Tipo di manico/legno: Giapponese / palissandro, acero

Kanji sulla lama: 恒久 "Tsunehisa [eterno o permanente]"

Fabbro: Tsunehisa

Posizione della fucina: TOSA / Prefettura di Kōchi / Giappone

☝️ I coltelli da cucina giapponesi nel nostro negozio sono realizzati a mano con materiali naturali. Sono possibili lievi variazioni di colore, consistenza, peso e altre dimensioni. Cerchiamo di fornire una buona rappresentazione fotografica dei nostri prodotti, tuttavia la risoluzione e i colori dello schermo del computer variano, pertanto i prodotti potrebbero non apparire esattamente come vengono visualizzati sullo schermo.

☝️ QUESTO COLTELLO PUÒ SVILUPPARE PATINA

I coltelli in acciaio al carbonio possono, a causa del loro basso contenuto di cromo (Cr), scolorirsi e sviluppare patina . Il coltello è più sensibile quando è ancora nuovo e non si è ancora sviluppata la patina, ma in seguito la patina proteggerà la lama. Questi tipi di coltelli richiedono un tocco in più di cura:

✔ Puliscilo regolarmente con un panno pulito e asciutto (puoi farlo anche durante l'uso).
✔ Dopo l'uso, sciacquarlo con acqua tiepida e asciugarlo.
✔ Rivestirlo regolarmente con olio per la manutenzione dei coltelli o olio di girasole semplice e raffinato.
✔ Conserva il coltello avvolgendolo in carta che assorbirà l'umidità e proteggerà la lama.

Una patina è uno strato sottile che si forma sulla superficie dell'acciaio ossidato e lo protegge da ulteriore ossidazione. La patina non deve essere confusa con la ruggine. La patina protegge la lama, mentre la ruggine provoca corrosione e deterioramento del materiale, per questo motivo deve essere rimossa (vedi Cancellatori di ruggine ).

→ Per informazioni approfondite sulla patina, leggi il nostro post dedicato sulla patina .

CONSIGLI GENERALI PER LA CURA DEL COLTELLO:

L'usura della lama dipende dalla qualità dell'acciaio , dall'uso e dalla manutenzione della lama . I coltelli giapponesi sono realizzati con acciai di alta qualità. Segui questi suggerimenti per mantenere il tuo coltello giapponese in perfetta forma:

✔ Utilizzare un tagliere di legno, plastica o gomma.
✔ Dopo l'uso, lavare i coltelli e asciugarli.
✔ Per la conservazione, utilizzare un portacoltello o un fodero protettivo per coltello (saya) .
✔ Una buona tecnica di taglio è la soluzione migliore per prolungare l'affilatura.
✔ Utilizzare pietre per affilare per affilare il coltello.

❗️Non lasciare il coltello nel lavandino. Lavalo a mano.
❗️Non lavare il coltello in lavastoviglie.
❗️Non utilizzare il coltello su superfici in vetro, ceramica, marmo o acciaio.
❗️Non raschiare il cibo dal tagliere con il bordo della lama. Usa invece il dorso del coltello.
❗️Il coltello è uno strumento destinato ad un uso specifico: tagliare il cibo. Non è un apriscatole, un cacciavite, una cazzuola, un tagliafili, un martello, ecc.

→ Per maggiori dettagli, leggi la nostra guida
sulla
manutenzione dei coltelli da cucina .

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✔️ Istruzioni e foglio illustrativo per la cura del coltello.
✔️ Un cerotto preventivo: i coltelli sono molto affilati! 😉
✔️ Scatola originale del fabbro, che avvolgiamo in un vecchio foglio di giornale giapponese - così ogni coltello è pronto per essere regalato non appena arriva a casa tua!
✔️ Offriamo anche una speciale opzione di confezione regalo con la tradizionale carta washi giapponese .

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