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Todo sobre cuchillos, afilado, Japón, herrería...
Prueba
TEST: ¿QUÉ CUCHILLO DE COCINA ES MEJOR PARA MÍ?
¡Resuelve este breve cuestionario para descubrir qué cuchillo es el mejor para ti!
una breve INTRODUCCIÓN
METALURGIA DE CUCHILLOS DE COCINA
Una breve introducción a la metalurgia de los cuchillos de cocina.
CÓMO ELEGIR EL CUCHILLO ADECUADO PARA EL PROSCIUTTO ADECUADO
BURJA
Un excelente prosciutto requiere una herramienta de corte precisa y cierta teatralidad al cortarlo y servirlo, por lo que un rebanador largo y delgado, que se asemeja a una auténtica katana japonesa, es la herramienta adecuada para el trabajo.
Basándonos en pruebas exhaustivas y comentarios de fabricantes y cortadores de jamón profesionales, finalmente desarrollamos tres cuchillos Burja diferentes.
¿Por qué tener un cuchillo japonés?
Los cuchillos japoneses son cuchillos de cocina originarios de Japón y son reconocidos por su calidad superior, su excepcional filo y su rica tradición artesanal. Su historia se remonta a la época de los samuráis y tiene sus raíces en el diseño y la forja de las legendarias espadas japonesas: ¡las katanas!
[VÍDEO GUÍA]
UNA GUÍA PARA PRINCIPIANTES PARA AFILAR CUCHILLOS
Después de un tiempo, todos los cuchillos (no importa lo buenos o caros que sean) se desafilarán y será necesario afilarlos. El proceso de afilado de cuchillos puede parecer intimidante y difícil al principio, pero no lo es. Todo lo que necesitas es un poco de práctica y algo de paciencia.
[VÍDEO GUÍA]
AFILADO DE CUCHILLOS DE BISEL SIMPLE
Un tutorial de afilado avanzado que le guiará a través del mundo del mantenimiento de cuchillas de un solo bisel.
![HERRERO: TOMOO MATSUMURA [TOJIRO]](http://sharpedgeshop.com/cdn/shop/files/tojiro_fe0080fa-624b-4030-a537-2d9a06b87cc0_540x.png?v=1669971476)
HERRERÍAS EN JAPÓN
Japón está dividido en regiones y prefecturas, cada una de ellas famosa por su artesanía, pero hay varios centros clave de industria metalúrgica y de forja donde el conocimiento se ha transmitido a las generaciones más jóvenes durante siglos.
HERRERO JAPONÉS, NITIDEZ SUPERIOR, ACERO MISTERIOSO Y SUSHI EXCELENTE
Japón: nuestra guía de viaje
Japón es famoso por producir acero de calidad desde la época de los samurais. El país está dividido en 47 prefecturas en ocho regiones y tiene una metrópoli: Tokio. La prefectura de Shimane con la capital Matsue situada en el suroeste de la principal y más poblada isla japonesa, Honshu, ha sido el centro de producción de acero del país desde la antigüedad.
¿POR QUÉ UN CUCHILLO JAPONÉS ES UN GRAN REGALO?
Hoy en día no podemos imaginar ningún trabajo realizado en la cocina, ya sea doméstica o profesional, sin las herramientas adecuadas. Cocinar ya no se ve sólo como una labor necesaria para preparar la comida para la familia, sino como una actividad divertida y social. Los verdaderos enamorados de la cocina (y los que desean serlo) insisten en utilizar la mejor herramienta.
