Herrerías en Japón

Desde el acero en bruto hasta hojas impresionantes de increíble nitidez. El proceso de creación de un cuchillo japonés es un testimonio de las habilidades y la dedicación transmitidas a través de generaciones.

Comienza con la forja, donde capas de acero se martillan y pliegan repetidamente con el objetivo final de crear una hoja con una nitidez y durabilidad excepcionales. A partir de la pieza de acero plegada y aplanada, se moldea cuidadosamente una hoja, que luego se afila y finalmente se pule a la perfección.

El resultado final es una hoja única que refleja las manos expertas que la crearon. Cuando sostienes un cuchillo japonés hecho a mano, no solo tienes una herramienta, sino que sostienes un pedazo de historia.

Seki, Sakai, Saga, Tosa... ¿alguno de estos te suena? Probablemente no. Sin embargo, para los conocedores de cuchillos, son las principales pistas sobre la fuente de las hojas y el acero. Japón está dividido en regiones y prefecturas, cada una famosa por su artesanía, pero hay varios centros clave de la industria metalúrgica y de forja donde el conocimiento se ha transmitido a las generaciones más jóvenes durante siglos.

Para resolver el dilema sobre el origen de nuestros cuchillos, localizamos las regiones de forja y “nuestros” herreros en el mapa. 

 

Ubicaciones de herrerías en JapónHERREROS 

1. HIROSAKI / Prefectura de Aomori

2. TSUBAME-SANJO / Prefectura de Niigata

3. TOYAMA / Prefectura de Toyama

  • Sukenari

4. ECHIZEN - PUEBLO DE CUCHILLOS TAKEFU / Prefectura de Fukui

5. SEKI / Prefectura de Gifu

6. MIKI / Prefectura de Hyōgo

7. SAKAI / Prefectura de Osaka

8. TOSA / Prefectura de Kōchi

9. CIUDAD DE SAGA / Saga Prefectura

 

ACERÍA 

a / TAKEFU SPECIAL STEEL / Echizen, Prefectura de Fukui

  • VG-1
  • VG-5
  • VG-10
  • SG2
  • Cobalt Special

b / YASUGI SPECIAL STEEL / Yasugi, Prefectura de Shimane

  • SLD

c / AICHI STEEL / Ciudad de Tōkai, Prefectura de Aichi

  • ZA-18
  • AUS-10
  • AUS-8

d / HITACHI METALS / Osaka, Prefectura de Osaka

  • Aogami 1
  • Aogami 2
  • Aogami Super
  • Ginsanko
  • HAP-40
  • Shirogami 1
  • Shrogami 2
  • ZDP-189

e / KOBELCO STEEL / Kobe, Prefectura de Hyōgo

  • R2

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Herreros y Japón

Herrero: Ikeuchi Hamono

Conoce al creador: Nigara Hamono