Bienvenido a Sharpedge

El cuchillo es nuestra herramienta más básica y más utilizada en la cocina. El tamaño y tipo correctos, el acero correcto, un buen mango y un afilado fino transformarán el cuchillo en una extensión de su brazo. Los chefs japoneses dirán que con un buen cuchillo se puede conseguir Jinba Ittai Un hombre y un caballo, que literalmente significa "persona [y] caballo [como] un solo cuerpo". Una verdadera conexión y cumplimiento de tu brazo y tu cuchillo. Una mayor atención a la comida equivale a una mejor comida.

SOBRE NOSOTROS

BORDE AFILADO

SharpEdge es un destino con una selección de hojas de alto rendimiento. Nos esforzamos por educar a los entusiastas de la comida y a los chefs serios sobre la importancia de un cuchillo de cocina afilado y su impacto en el sabor de la comida que preparamos. No pararemos hasta que todos los que empuñan cuchillos en su cocina logren su propio objetivo personal. Jinba Itai! Encontrarás mucha información en nuestro Centro de Aprendizaje.

UN POCO DE NUESTRA HISTORIA

Nuestro viaje al místico mundo de los cuchillos japoneses comenzó hace unos 10 años cuando nuestro fundador Herida Quería tener un cuchillo serio para sus experimentos en la cocina. Al no haber encontrado uno en Eslovenia, Luka encargó su primer cuchillo a Japón: el estilo Gyuto, de 240 mm (9,5 pulgadas) de largo. 

"Hay un momento especial cuando te entregan tu primer cuchillo japonés en la puerta de tu casa, abres la caja, ansioso por cortar todo lo que hay en tu refrigerador, y el cuchillo funciona con tanta facilidad y elegancia. ¡Fue amor a primera vista! " - Luka, fundador de SharpEdge

Mientras recibía a un grupo de jóvenes aspirantes a chefs en nuestra tienda con sede en Ljubljana, Eslovenia, uno de ellos me hizo una pregunta que me hizo pensar.

»¿Cómo comencé a trabajar con cuchillos japoneses?«

Ciertamente no fue una decisión consciente, sino más bien un giro fortuito de los acontecimientos que me llevó a un lugar en el que nunca supe que quería estar. Proveniente de un entorno aleatorio de estudiante convertido en escalador deportivo y constructor de rascacielos, me topé con el mundo de los cuchillos japoneses de alta gama cuando me mudé a mi primer apartamento y decidí que con esta nueva vida adulta venía un cuchillo de cocina de calidad. Compré uno en línea en Japón y llamó mucho la atención de amigos y familiares, y todos me pidieron que les comprara uno también. La idea de importar cuchillos japoneses a Eslovenia comenzó a cobrar impulso cuando hablé de esto con un amigo y él aceptó ayudarme a diseñar una página de Internet y lo que ahora es mi marca OsterRob (SharpEdge en esloveno). Como ocurre con todos los negocios, requirió mucho trabajo y apenas se notaron resultados, antes de dos años después, las cosas comenzaron a avanzar lentamente. Las primeras compras las hicieron familiares, amigos, luego amigos de amigos y, después de un tiempo, se corrió la voz entre otros. Comencé a colaborar con chefs profesionales que estaban interesados ​​en probar nuestros cuchillos, me puse en contacto con blogueros y cocineros caseros entusiastas, mientras me educaba sobre los aspectos técnicos del acero utilizado en los cuchillos japoneses y la importancia del filo de la hoja en la comida. preparación. Al visitar las principales ferias culinarias de Europa pude conseguir catálogos y muestras de cuchillos y, quizás lo más importante, pude conocer a los herreros cuyo trabajo quería presentar en mi tienda.

Lo que empezó como una broma en 2010 es ahora un negocio con un equipo joven y dedicado. Representamos a muchos fabricantes en una tienda física y tres tiendas en línea, ofrecemos servicios de mantenimiento de cuchillos, así como varias clases sobre cómo hacer sushi y afilar cuchillos. Seguimos esforzándonos en ampliar nuestros conocimientos sobre este tema, que seguiremos compartiendo con nuestros seguidores y todos los amantes de la gastronomía. ¡El futuro parece prometedor!

Herida

OsterRob, Borde afiladoBorde afilado Las marcas son tiendas web, mientras que la primera es también el nombre de una sala de exposición bien surtida con sede en Ljubljana, Eslovenia. Ofrecemos de todo, desde cuchillos de cocina japoneses de alta calidad, tablas de cortar, imanes para cuchillos y rollos de cuchillos. Un paraíso para los chefs profesionales y aficionados. También se ofrecen una variedad de clases, como sushi, afilado de cuchillos y clases de preparación de pescado. Nos esforzamos por ampliar nuestro conocimiento sobre todo lo relacionado con los cuchillos a diario y estamos felices de transmitirlo a nuestros clientes. Nuestros clientes también pueden aprovechar las ventajas tanto en el sitio como servicio de afilado en línea de cuchillos japoneses y otros.

Actualizamos constantemente nuestro sitio web con cuchillos y accesorios nuevos y de alta calidad, y agregamos nuevos artículos a nuestro Centro de aprendizaje para acerca la mística cultura japonesa de las cuchillas y el acero a tu cocina. ¡Espero que lo disfrutes!

Centro de Aprendizaje

Conocer al equipo

Diferentes personajes, diferentes orígenes, pero conectados con la misma pasión. Pasión por los grandes cuchillos de cocina japoneses.

Equipo SharpEdge

HERIDA

Fundador y maestro afilador
Cuchillo favorito:
Tojiro Gyuto Atelier VG-10 Blanco 240mm

ana

Operaciones y contabilidad
Cuchillo favorito:
Personalizado Hokiyama Kiritsuke Ginsanko 210mm

GRIEGO

Marketing y atención al cliente
Cuchillo favorito:
Harukaze Gyuto Cherry 210 mm

LUCÍA

Gestión y marketing de sitios web
Cuchillo favorito:
>Kato Yuki Gyuto 210 mm

CUANDO

Diseño gráfico y redes sociales
Cuchillo favorito:
>Saji Gyuto Wa Arco Iris Damasco 210mm

ZIGA

Afilador maestro y asistencia en la tienda
Cuchillo favorito:
Mcusta Slicer Damascus Classic D 270mm

URBANO

Atención al cliente
Cuchillo favorito:
ZDP -189 Santoku Negro 180mm

DAVID

Atención al cliente
Cuchillo favorito:
>Tanaka Hakata Bunka Ginsanko Nashiji 190mm

SOLO

Desarrollo empresarial
Cuchillo favorito:
Kouhei-Shinmatsu ZDP-189 Bunka Plata 200 mm

COCINAR

Embalaje y envío
Cuchillo favorito:
Kumokage Nakiri Aogami #2 Kuro-uchi Damasco 165mm

JON

Afilador
Cuchillo favorito:
>Harukaze VG-1 Gyuto 210 mm

PUERTO PEQUEÑO

Embalaje y envío
Cuchillo favorito:
Kawamura Aoki Warikomi Santoku 165mm

Ernesto

Atención al cliente
Cuchillo favorito:
Shirasagi Tsuchime Sakimaru Yanagi 300mm

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