Mientras recibía a un grupo de jóvenes aspirantes a chefs en nuestra tienda con sede en Ljubljana, Eslovenia, uno de ellos me hizo una pregunta que me hizo pensar.

»¿Cómo comencé a trabajar con cuchillos japoneses?«

Ciertamente no fue una decisión consciente, sino más bien un giro fortuito de los acontecimientos que me llevó a un lugar en el que nunca supe que quería estar. Proveniente de un entorno aleatorio de estudiante convertido en escalador deportivo y constructor de rascacielos, me topé con el mundo de los cuchillos japoneses de alta gama cuando me mudé a mi primer apartamento y decidí que con esta nueva vida adulta venía un cuchillo de cocina de calidad. Compré uno en línea en Japón y llamó mucho la atención de amigos y familiares, y todos me pidieron que les comprara uno también. La idea de importar cuchillos japoneses a Eslovenia comenzó a cobrar impulso cuando hablé de esto con un amigo y él aceptó ayudarme a diseñar una página de Internet y lo que ahora es mi marca OsterRob (SharpEdge en esloveno). Como ocurre con todos los negocios, requirió mucho trabajo y apenas se notaron resultados, antes de dos años después, las cosas comenzaron a avanzar lentamente. Las primeras compras las hicieron familiares, amigos, luego amigos de amigos y, después de un tiempo, se corrió la voz entre otros. Comencé a colaborar con chefs profesionales que estaban interesados ​​en probar nuestros cuchillos, me puse en contacto con blogueros y cocineros caseros entusiastas, mientras me educaba sobre los aspectos técnicos del acero utilizado en los cuchillos japoneses y la importancia del filo de la hoja en la comida. preparación. Al visitar las principales ferias culinarias de Europa pude conseguir catálogos y muestras de cuchillos y, quizás lo más importante, pude conocer a los herreros cuyo trabajo quería presentar en mi tienda.

Lo que empezó como una broma en 2010 es ahora un negocio con un equipo joven y dedicado. Representamos a muchos fabricantes en una tienda física y tres tiendas en línea, ofrecemos servicios de mantenimiento de cuchillos, así como varias clases sobre cómo hacer sushi y afilar cuchillos. Seguimos esforzándonos en ampliar nuestros conocimientos sobre este tema, que seguiremos compartiendo con nuestros seguidores y todos los amantes de la gastronomía. ¡El futuro parece prometedor!

Herida