Saji Gyuto Arco Iris Damasco 210 mm (8,3")
🚩 Núcleo de acero al carbono con revestimiento de acero inoxidable. Más fácil de mantener que el acero al carbono completo, pero el borde expuesto aún puede desarrollar pátina o óxido si no se cuida adecuadamente. Lave y seque inmediatamente después de usar.
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✔︎ No import fees & duties (US tarrifs excluded) |
- Descripción
- Especificaciones
- Cuidado de cuchillos
- Envío
El herrero de tercera generación Takeshi Saji del famoso Takefu Knife Village creó una obra maestra con su nueva serie de edición limitada Rainbow Damascus (solo obtuvimos 2 piezas de cada una). Estos cuchillos bien podrían ser una pieza de colección, aunque creemos que cualquier cuchillo debe usarse para su función principal, por muy buen aspecto que tenga. Por lo tanto, puede guardarlos detrás de un vidrio o usarlos en su cocina, solo tenga en cuenta que estos cuchillos son piezas de arte/herramientas muy especiales.
Gyuto es una versión japonesa del cuchillo de chef, pensada para un uso versátil para los chefs que prefieren un cuchillo multiusos de tamaño mediano, adecuado para cortar carne, pescado. y verduras.
Saji Gyuto Arco Iris Damasco 210 mm (8,3") Definitivamente no es solo un espectador. Si miras debajo del capó, también encontrarás algunas especificaciones sorprendentes. El núcleo de este cuchillo está hecho de acero Aogami #2 (azul) con alto contenido de carbono, templado a alrededor de 62-63 HRC, que se recubrió con capas de acero inoxidable resistente a la oxidación, al que se agregaron latón y cobre para lograrlo. hermoso arcoíris colores y Damasco patrón del que estos cuchillos obtuvieron su nombre. Entonces, obtienes un paquete de núcleo de acero con alto contenido de carbono, revestido en capas de acero inoxidable más blando, obteniendo lo mejor de ambos mundos. Aogami #2 se encuentra entre los mejores aceros japoneses que existen, ya que mantiene el filo durante mucho tiempo y al mismo tiempo es muy fácil de reafilar, pero necesita mucho mantenimiento (secarlo después de cada uso y engrasar la hoja ). de lo contrario Se oxida extremadamente rápido. Pero como las capas exteriores son de acero inoxidable, significa que la hoja será más indulgente y no se oxidará inmediatamente si olvidas engrasarla (pero no lo hagas).
El mango de estilo occidental (Yo) está hecho de madera de hierro muy densa y duradera. La hoja está asegurada al mango con 3 pasadores de acero inoxidable, ¡el del medio presenta un diseño de mosaico para una apariencia extra lujosa! Se agregó un refuerzo de acero inoxidable para un agarre y equilibrio cómodos. El cuchillo se guarda de forma segura en una caja de madera tradicional japonesa con los caracteres kanji característicos de Saji quemados en la parte superior.
En resumen, ¡este cuchillo es un gran ejemplo de arte utilizable!
Forma de la hoja: Gyuto
Tipo de acero: Aogami #2
Construcción de la hoja: San-Mai [brass + copper] / V-edge / damask
Dureza (escala HRC): 62-63
Longitud total: 335mm (13.2")
Longitud de la hoja: 210mm (8.3")
Altura de la hoja: 46mm (1.8")
Grosor del lomo: 2.0mm (0.08")
Peso: 230g (8.1 oz)
Longitud del mango: 121mm (4.8")
Tipo de mango / madera: Western / Ironwood
Kanji en la hoja:
Herrero: Takeshi Saji
Ubicación de la herrería: ECHIZEN - TAKEFU KNIFE VILLAGE / Fukui Prefecture / Japan
☝️ Los cuchillos de cocina japoneses de nuestra tienda están hechos a mano con materiales naturales. Puede haber ligeras variaciones en el color, la textura, el peso y otras dimensiones. Intentamos ofrecer una buena representación fotográfica de nuestros productos; sin embargo, la resolución y los colores de la pantalla varían, por lo que es posible que los productos no se vean exactamente como aparecen en pantalla.
☝️ ESTE CUCHILLO PUEDE DESARROLLAR PÁTINA
Los cuchillos fabricados con aceros al carbono pueden decolorarse y desarrollar pátina debido a su bajo contenido de cromo (Cr). El cuchillo es más sensible cuando aún es nuevo y todavía no se ha formado la pátina, pero con el tiempo esta protegerá la hoja. Este tipo de cuchillos requiere un poco más de cuidado:
✔ Límpialo regularmente con un paño limpio y seco (también puedes hacerlo durante el uso).
✔ Después de usarlo, enjuágalo con agua tibia y sécalo.
✔ Cúbrelo regularmente con aceite para el mantenimiento de cuchillos o aceite de girasol refinado común.
✔ Guarda el cuchillo envolviéndolo en papel, que absorberá la humedad y protegerá la hoja.
La pátina es una fina capa que se forma en la superficie del acero oxidado y lo protege de una mayor oxidación. La pátina no debe confundirse con el óxido. La pátina protege la hoja, mientras que el óxido provoca la corrosión y el deterioro del material, por lo que debe eliminarse (consulta los borradores de óxido).
→ Para obtener información detallada sobre la pátina, lee nuestra publicación dedicada a la pátina.
CONSEJOS GENERALES PARA EL CUIDADO DE LOS CUCHILLOS:
El desgaste de la hoja depende de la calidad del acero, el uso y el mantenimiento de la hoja. Los cuchillos japoneses están fabricados con aceros de alta calidad. Sigue estos consejos para mantener tu cuchillo japonés en perfectas condiciones:
✔ Usa una tabla de cortar de madera, plástico o goma.
✔ Después de usar los cuchillos, lávalos y sécalos.
✔ Para guardarlos, usa un soporte para cuchillos o una funda protectora para cuchillos (saya).
✔ Una buena técnica de corte es la mejor manera de prolongar el filo.
✔ Usa piedras de afilar para afilar el cuchillo.
❗️No dejes el cuchillo en el fregadero. Lávalo a mano.
❗️No laves el cuchillo en el lavavajillas.
❗️No uses el cuchillo sobre superficies de vidrio, cerámica, mármol o acero.
❗️No raspes los alimentos de la tabla de cortar con el filo de la hoja. Usa en su lugar el lomo del cuchillo.
❗️El cuchillo es una herramienta destinada a un uso específico: cortar alimentos. No es un abridor de latas, destornillador, paleta, cortaalambres, martillo, etc.
→ Para obtener más información, lee nuestra guía
sobre mantenimiento de cuchillos de cocina.
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Cada cuchillo incluye:
✔️ Folleto de instrucciones y cuidado de los cuchillos.
✔️ Una tirita preventiva: ¡los cuchillos están muy afilados! 😉
✔️ Caja original del herrero, que envolvemos en una hoja de periódico japonés antiguo, para que cada cuchillo esté listo para regalarse como regalo en cuanto llegue a tu puerta.
✔️ También ofrecemos una opción especial de envoltorio para regalo con el tradicional papel japonés washi.
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