Saji Bunka Rainbow Damascus 170mm (6.7")_1

Takeshi Saji

Saji Bunka Arco Iris Damasco 170 mm (6,7")

550,00€

Sólo 3 quedan en el inventario

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El herrero de tercera generación Takeshi Saji del famoso Takefu Knife Village creó una obra maestra con su nueva serie de edición limitada Rainbow Damascus (solo obtuvimos 2 piezas de cada una). Estos cuchillos bien podrían ser una pieza de colección, aunque creemos que cualquier cuchillo debe usarse para su función principal, por muy buen aspecto que tenga. Por lo tanto, puede guardarlos detrás de un vidrio o usarlos en su cocina, solo tenga en cuenta que estos cuchillos son piezas de arte/herramientas muy especiales.

La forma Bunka de la hoja es multiusos, podrás cortar verduras, carne y pescado con ella. Debido a su vientre relativamente plano, funcionará mejor como picadora, mientras que la punta puntiaguda será útil para trabajos detallados y para cortar pescado o carne.

Saji Bunka Rainbow Damascus 170 mm (6,7") definitivamente no es solo una apariencia. Si miras debajo del capó, también encontrarás algunas especificaciones sorprendentes. El núcleo de este cuchillo está hecho de Aogami #2 (azul) con alto contenido de carbono. acero, templado a alrededor de 62-63 HRC, que fue revestido en capas de acero inoxidable resistente a la oxidación, al que se agregaron latón y cobre para obtener este hermoso arcoíris colores y Damasco patrón del que estos cuchillos obtuvieron su nombre. Entonces, obtienes un paquete con un núcleo de acero con alto contenido de carbono, revestido con capas de acero inoxidable más blando, obteniendo lo mejor de ambos mundos. Aogami #2 está entre los mejores aceros japoneses que existen, ya que mantiene un borde afilado durante mucho tiempo y al mismo tiempo es muy fácil de reafilar, pero necesita mucho mantenimiento (secarlo después de cada uso y engrasar la hoja), de lo contrario se oxida muy rápidamente. Pero como las capas exteriores son de acero inoxidable, significa que la hoja será más indulgente y no se oxidará inmediatamente si olvidas engrasarla (pero no lo hagas).

El mango de estilo occidental (Yo) está hecho de madera de hierro muy densa y duradera. La hoja está asegurada al mango con 3 pasadores de acero inoxidable, ¡el del medio presenta un diseño de mosaico para una apariencia extra lujosa! Se agregó un refuerzo de acero inoxidable para un agarre y equilibrio cómodos. El cuchillo se guarda de forma segura en una caja de madera tradicional japonesa con los caracteres kanji característicos de Saji quemados en la parte superior.

En resumen, ¡este cuchillo es un gran ejemplo de arte utilizable!

Forma de la hoja: Bunka

Tipo de acero: Aogami #2

Construcción de la hoja: San-Mai [brass + copper] / V-edge / damask

Dureza (escala HRC): 62-63

Longitud total: 290mm (11.4")

Longitud de la hoja: 170mm (6.7")

Altura de la hoja: 50mm (2.0")

Grosor del lomo: 2.0mm (0.08")

Peso: 235g (8.3 oz)

Longitud de la manija: 117mm (4.6")

Tipo de mango/madera: Western / Ironwood

Kanji en la hoja: "Takeshi Saji" 佐治 武士

Herrero: Takeshi Saji

Ubicación de la herrería: ECHIZEN - TAKEFU KNIFE VILLAGE / Fukui Prefecture / Japan

☝️ Los cuchillos de cocina japoneses de nuestra tienda están hechos a mano con materiales naturales. Son posibles ligeras variaciones en color, textura, peso y otras dimensiones. Intentamos ofrecer una buena representación fotográfica de nuestros productos; sin embargo, la resolución y los colores de la pantalla de la computadora varían, por lo que es posible que los productos no se vean exactamente como se ven en la pantalla.

☝️ ESTE CUCHILLO PUEDE DESARROLLAR PÁTINA

cuchillos hechos de aceros al carbono pueden, debido a su bajo contenido de cromo (Cr), decolorarse y desarrollarse pátina. El cuchillo es más sensible cuando todavía es nuevo y aún no se ha desarrollado una pátina, pero más tarde, la pátina protegerá la hoja. Este tipo de cuchillos requieren un toque más de cuidado:

✔ Límpielo regularmente con un paño limpio y seco (también puede hacerlo durante el uso).
✔ Después de su uso, enjuáguelo con agua tibia y séquelo.
✔ Cúbrelo regularmente con aceite de mantenimiento de cuchillos o aceite de girasol refinado simple.
✔ Guarde el cuchillo envolviéndolo en papel que absorberá la humedad y protegerá la hoja.

Una pátina es una capa delgada que se forma en la superficie del acero oxidado y lo protege de una mayor oxidación. La pátina no debe confundirse con óxido. La pátina protege la hoja, mientras que el óxido provoca corrosión y deterioro del material, por lo que conviene eliminarla (ver Borradores de óxido).

→ Para obtener información detallada sobre la pátina, lea nuestra publicación dedicada a la pátina.

CONSEJOS GENERALES PARA EL CUIDADO DE LOS CUCHILLOS:

El desgaste de la hoja depende del calidad del acero, uso y mantenimiento de la hoja. Los cuchillos japoneses están fabricados con aceros de alta calidad. Siga estos consejos para mantener su cuchillo japonés en óptimas condiciones:

✔ Utilice un soporte de madera, plástico o caucho. tabla de cortar.
✔ Después de su uso, lave los cuchillos y séquelos.
✔ Para el almacenamiento, utilice un sujetador de cuchillo o un funda protectora para cuchillo (saya).
✔ Una buena técnica de corte es la mejor opción para prolongar el filo.
✔ Uso piedras de afilar para afilar el cuchillo.

❗️No dejes el cuchillo en el fregadero. Lávelo a mano.
❗️No laves el cuchillo en el lavavajillas.
❗️No utilices el cuchillo sobre superficies de vidrio, cerámica, mármol o acero.
❗️No raspes la comida de la tabla de cortar con el borde de la cuchilla. Utilizar el columna vertebral del cuchillo en su lugar.
❗️El cuchillo es una herramienta destinada a un uso específico: cortar alimentos. No es un abrelatas, un destornillador, una paleta, un cortador de alambre, un martillo, etc.

→ Para más detalles, lee nuestra guía.
en
Mantenimiento de cuchillos de cocina.

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Cada cuchillo viene con:

✔️ Instrucciones y folleto de cuidados del cuchillo.
✔️ Una curita preventiva: ¡los cuchillos están muy afilados! 😉
✔️ Caja original del herrero, que envolvemos en una vieja hoja de periódico japonés, para que cada cuchillo esté listo para ser heredado. como un regalo ¡tan pronto como llegue a tu puerta!
✔️ También ofrecemos una opción especial para envolver regalos con el tradicional japonés washi papel.

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