Cuchillos Deba [Pescado]

Deba es uno de los "tres grandes" cuchillos de cocina tradicionales japoneses, junto con usubá y yanagiba. Son elementos esenciales que todo chef de sushi debe dominar.

Deba es un cuchillo tradicional que un chef utiliza para preparar un pescado entero: desde limpiarlo, filetearlo, dividirlo en porciones, quitarle las aletas y las cabezas, hasta cortarle espinas más pequeñas. También se puede utilizar para preparar aves y otras carnes con huesos más pequeños.

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