Cuchillos Deba [Fileteando Pescado] – SharpEdge

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Cuchillos Deba [Fileteando Pescado]

Deba es uno de los »tres grandes« cuchillos tradicionales japoneses de cocina, junto con usuba y yanagiba. Son esenciales que todo chef de sushi debe dominar.

Deba es un cuchillo tradicional que un chef usa para preparar un pescado entero: desde limpiarlo, deshuesarlo, filetearlo, porcionarlo, quitarle las aletas y la cabeza, hasta cortar huesos pequeños. También se puede usar para preparar aves y otras carnes con huesos pequeños.

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