Cuchillos Deba [Pescado]
Deba es uno de los "tres grandes" cuchillos de cocina tradicionales japoneses, junto con usubá y yanagiba. Son elementos esenciales que todo chef de sushi debe dominar.
Deba es un cuchillo tradicional que un chef utiliza para preparar un pescado entero: desde limpiarlo, filetearlo, dividirlo en porciones, quitarle las aletas y las cabezas, hasta cortarle espinas más pequeñas. También se puede utilizar para preparar aves y otras carnes con huesos más pequeños.
![[SET] Hokiyama Sushi Set_1](http://sharpedgeshop.com/cdn/shop/products/HokiyamaSushiSet_360x.jpg?v=1606176576)
![[SET] Hokiyama Single Bevel Set [Deba + Yanagiba]_1](http://sharpedgeshop.com/cdn/shop/products/Hokiyama_Sushi_Set_Deba_Yanagiba_360x.jpg?v=1574896277)
