Hokiyama Deba AUS-8 150 mm (5,9")
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- Descripción
- Especificaciones
- Cuidado del cuchillo
- Envío
Hokiyama Deba AUS-8 con hoja de 150 mm (5,9") de largo es un cuchillo japonés tradicional pesado para tareas más duras, diseñado para filetear pescado y aves. Es un cuchillo de un solo bisel, lo que significa que solo usuarios diestros puede empuñarlo Un cuchillo pesado, un orgulloso miembro del trío tradicional japonés (junto con los cuchillos yanagiba y usuba).
El cuchillo tiene una hoja pulida minimalista y está equipado con un mango tradicional japonés (Wa) hecho de madera de wengué densa y duradera con una virola de plástico más oscuro. Hay un ligero paso entre el casquillo y el mango, lo que puede molestar a algunos usuarios.
La hoja consta de 2 capas de acero: el acero más duro AUS-8 (60 HRC) y una capa de acero inoxidable más blando están soldados por forja en lo que se conoce como "nimai". El acero AUS-8 es un popular acero japonés de la acería de Aichi que es increíblemente resistente a la oxidación, pero fácil de afilar. El acero contiene altas cantidades de carbono (0,7-0,75 %) y también es rico en vanadio (0,10-0,26 %) y molibdeno (0,10 -0,30%). También tiene un alto porcentaje de cromo (14,5%), lo que hace que la hoja sea resistente a la corrosión y aumenta la dureza, durabilidad y resistencia a la tracción de la mezcla de acero.
Esta composición cuidadosamente equilibrada no sólo confiere a la hoja una dureza excepcional (60 HRC), sino también buenas propiedades de resistencia al desgaste y a la oxidación.
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Características del AUS-8:
→ Nitidez duradera: La dureza de 60 HRC y el alto contenido de carbono hacen que la hoja esté muy afilada y le ayudan a conservar su filo durante mucho tiempo. |
Gracias a la elección de los materiales y al preciso tratamiento final de la hoja a mano, la hoja es fácil de mantener, conserva su filo durante mucho tiempo y es perfecta para afilar piedras de agua. Estas son características esenciales de un cuchillo tradicional japonés de un solo bisel, como el Deba.
Adecuado para quienes compran por primera vez un cuchillo de cocina japonés. ¡También puede servir como un regalo maravilloso!
HERRERO:
Hokiyama Hamono es una herrería líder en la prefectura de Kochi en Japón. Recientemente celebraron su centenario, fundados en 1919. Hokiyama Hamono es conocido por su calidad, ya que siguen la tradición de hojas hechas a mano que existe desde hace más de 800 años. Conservan el trabajo manual y la artesanía tradicional que se transmite de generación en generación mientras se esfuerzan por lograr conocimientos e innovación siempre nuevos. A pesar de que fabrican cuchillos según los métodos tradicionales, siguen las modernas pautas tecnológicas en el campo de la metalurgia, el procesamiento de materiales y las innovaciones en los procesos de producción. Hokiyama, en sus propias palabras, es una fusión de tradición (土佐 一), innovación (無限) y practicidad (左近).
Cada cuchillo de la herrería pasa por unos 50 procesos diferentes que son realizados y controlados por artesanos experimentados. Entre los diversos pasos necesarios para fabricar un cuchillo Hokiyama se encuentra un proceso especial llamado Rolling-Forging. Permite la producción eficiente y uniforme de cuchillos manteniendo las propiedades y cualidades del acero japonés.
Forma de la hoja: Deba
Tipo de acero: AUS-8
Construcción de la hoja: Ni-mai / Migaki
Dureza (escala HRC): 60
Longitud total: 280mm (11.02")
Longitud de la hoja: 150mm (5.9")
Altura de la hoja: 45mm (1.7")
Grosor del lomo: 6.6mm (0.26")
Peso: 245g (8.6 oz)
Longitud de la manija: 120mm (4.7")
Tipo de mango/madera: Japanese / Wenge wood
Kanji en la hoja:
Herrero: Hokiyama
Ubicación de la herrería: TOSA / Kōchi Prefecture / Japan
☝️ Los cuchillos de cocina japoneses de nuestra tienda están hechos a mano con materiales naturales. Son posibles ligeras variaciones en color, textura, peso y otras dimensiones. Intentamos ofrecer una buena representación fotográfica de nuestros productos; sin embargo, la resolución y los colores de la pantalla de la computadora varían, por lo que es posible que los productos no se vean exactamente como se ven en la pantalla.
El desgaste de la hoja depende de la calidad del acero, del uso y mantenimiento de la hoja. Los cuchillos japoneses están fabricados con aceros de alta calidad. Siga estos consejos para mantener su cuchillo japonés en óptimas condiciones:
✔ Utilice una tabla de cortar de madera, plástico o goma.
✔ Después de su uso, lave los cuchillos y séquelos.
✔ Para guardarlo, utilice un portacuchillas o una funda protectora para cuchillos (saya) .
✔ Una buena técnica de corte es la mejor opción para prolongar el filo.
✔ Utilice piedras de afilar para afilar el cuchillo.
❗️No dejes el cuchillo en el fregadero. Lávelo a mano.
❗️No laves el cuchillo en el lavavajillas.
❗️No utilices el cuchillo sobre superficies de vidrio, cerámica, mármol o acero.
❗️No raspes la comida de la tabla de cortar con el borde de la cuchilla. Utilice en su lugar el lomo del cuchillo.
❗️El cuchillo es una herramienta destinada a un uso específico: cortar alimentos. No es un abrelatas, un destornillador, una paleta, un cortador de alambre, un martillo, etc.
→ Para más detalles, lee nuestra guía.
en Mantenimiento de cuchillos de cocina.
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Cada cuchillo viene con:
✔️ Instrucciones y folleto de cuidados del cuchillo.
✔️ Una curita preventiva: ¡los cuchillos están muy afilados! 😉
✔️ Caja original del herrero, que envolvemos en una vieja hoja de periódico japonés, ¡para que cada cuchillo esté listo para ser regalado tan pronto como llegue a tu puerta!
✔️También ofrecemos una opción especial para envolver regalos con el tradicional papel washi japonés .
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