Juegos de afilado
Para facilitar tu elección, hemos organizado nuestros juegos de afilado en un sistema claro de tres niveles. Combinando tres niveles de habilidad (Principiante, Intermedio, Profesional) con tres rangos de precios (Económico, Valor, Premium), hemos creado nueve juegos completos de afilado. Este sistema sencillo te ayuda a encontrar exactamente lo que necesitas sin confusión ni conjeturas.
Nueve juegos de afilado, una combinación perfecta
Si quieres un equipo completo de afilado que crezca con tu habilidad y se adapte a todos los presupuestos, te tenemos cubierto.
Cómo están estructurados los conjuntos
cómo elegir tu juego de afilado
Cada proceso de afilado exitoso, desde un simple retoque hasta una restauración completa del filo, requiere algunos productos clave que trabajen en armonía. Nuestros juegos están diseñados para proporcionar todas las herramientas que necesitas para avanzar eficientemente en cada etapa del afilado, sin importar tu nivel de habilidad.
Nivel principiante
- Principiante / Económico: Este es tu juego ideal para mantener afilados los cuchillos de cocina japoneses. Es una opción versátil para cualquiera que esté comenzando, ofreciendo lo esencial que necesitas sin gastar mucho.
- Principiante / Valor: Ideal para propietarios de cuchillos japoneses con una dureza superior a 60 HRC. Ofrece un excelente rendimiento de corte en esos aceros duros, además de darte grandes resultados en hojas occidentales estándar.
- Principiante / Premium: Diseñado para entusiastas con cuchillos japoneses de alta gama. Este juego es perfecto para lograr un filo fino y pulido en aceros duros, brindándote resultados de calidad profesional desde el primer día.
Nivel intermedio
- Intermedio / Económico: Este juego todo en uno es adecuado tanto para cuchillos japoneses como occidentales. Te proporciona las herramientas para reparar y afilar rápidamente una amplia variedad de tipos de acero, ayudándote a superar lo básico con confianza.
- Intermedio / Valor: Un conjunto completo de afilado para cada cuchillo en tu cocina, desde reparar hojas occidentales resistentes hasta refinar y pulir el filo fino de cuchillos japoneses.
- Intermedio / Premium: Este juego avanzado es para entusiastas serios que quieren desbloquear todo el potencial de sus cuchillos japoneses de alta gama con aceros duros. Está diseñado para la precisión y te ayudará a lograr un acabado afilado como una navaja.
Nivel profesional
- Profesional / Económico: Un caballo de batalla versátil para profesionales. Este juego proporciona todas las herramientas que necesitas para afilar y mantener un gran volumen de cuchillos tanto japoneses como occidentales sin gastar de más.
- Profesional / Valor: Este es un conjunto completo para afiladores profesionales, que ofrece una gama completa de piedras adecuadas para todo tipo de hojas japonesas y occidentales de alta gama.
- Profesional / Premium: Este conjunto definitivo está meticulosamente curado para maestros afiladores que exigen resultados impecables en los cuchillos más exigentes.
Afilado - Preguntas frecuentes
La respuesta depende de varios factores, incluyendo la frecuencia con la que usas tu cuchillo y el tipo de acero. Para uso doméstico regular, una buena regla general es afilar tu cuchillo cada 3-6 meses. Para uso profesional, podría ser tan frecuente como una vez a la semana. Sabrás que es hora cuando una varilla de afilar ya no restaura el filo y el cuchillo comienza a sentirse desafilado.
Este es uno de los puntos de confusión más comunes. El afilado mantiene un filo afilado realineando el borde microscópico que se dobla durante el uso. Esto se hace con una varilla de afilar. El afilado crea un borde nuevo y afilado al eliminar una pequeña cantidad de acero de la hoja. Esto se hace con piedras de afilar. El afilado debe ser una parte regular de la rutina de cuidado de su cuchillo, mientras que el afilado es una tarea menos frecuente.
La granulometría se refiere a la aspereza de la piedra de afilar. Cuanto menor es el número, más gruesa es la granulometría; cuanto mayor es el número, más fina es la granulometría.
- Granulometría gruesa (120-600): Usada para reparar bordes dañados o astillados.
- Granulometría media (800-2000): El caballo de batalla de tu juego de afilado. Esta es la granulometría que usarás con más frecuencia para restaurar un borde desafilado.
- Granulometría fina (3000-8000): Usada para refinar el borde y crear un acabado pulido y afilado como una navaja.
Para la mayoría de los cocineros caseros, una piedra combinada con granulometrías media y fina (alrededor de 1000/6000) es una solución perfecta todo en uno.
Depende del tipo de piedra que tengas. Algunas piedras requieren un remojo completo en agua antes de usarlas. Liberan una suspensión que ayuda en el proceso de afilado. Las piedras splash-and-go solo requieren un poco de agua en la superficie antes de comenzar. Siempre revisa las instrucciones del fabricante para tus piedras específicas.
Las piedras de afilar se desgastan con el uso, lo que puede provocar una superficie desigual. Para mantener tus piedras planas y efectivas, debes usar regularmente una piedra de nivelación o una placa de diamante. Esto asegura un ángulo constante y resultados superiores cada vez que afilas.
Una varilla de afilar (o acero) se usa para realinear el filo de un cuchillo entre sesiones de afilado. Se utiliza haciendo movimientos ligeros y controlados a lo largo de la varilla, alternando los lados. Esta práctica simple y regular mantendrá tu cuchillo afilado y prolongará el tiempo entre sesiones completas de afilado.