El Juego Profesional / Premium de Afilado de Cuchillos es el santo grial de las herramientas de afilado. Es imprescindible para chefs profesionales que cuidan especialmente sus cuchillos, o para los aficionados a los cuchillos que quieren explorar de qué son capaces sus cuchillos.—a lo largo del filo.

Este es el kit definitivo para chefs profesionales, afiladores experimentados o entusiastas de los cuchillos que desean explorar todo el potencial de sus hojas. Este sistema premium, sin compromisos, está construido alrededor de una progresión completa de piedras japonesas de primera calidad de Naniwa y Suehiro, proporcionando todo lo necesario para un mantenimiento preciso del filo en una amplia variedad de cuchillos y herramientas, incluyendo cuchillos japoneses de alta gama, cuchillos de acero inoxidable, cuchillos de estilo occidental y más.

Este juego de afilado contiene todo para crear una estación de afilado definitiva:

• Piedra Naniwa Diamond Pro - #400 – Una placa de diamante premium de granulometría baja que es excelente para afilar cuchillos incluso cuando se trata de acero muy duro y cerámica, para los cuales las piedras de afilar regulares resultan ineficaces o demasiado lentas. Es adecuada para todo tipo de acero. El grano bajo la hace especialmente adecuada para reparar hojas dañadas y nivelar otras piedras de afilar.
• Piedra de afilar Naniwa - #1000 [Serie Piedra Tradicional / T-210] – La piedra con un grano de #1000 se utiliza para el afilado general. Esta piedra puede servir como piedra inicial para lograr una buena nitidez incluso con cuchillos de calidad media, usada para cortar carne, mariscos y verduras.
• Suehiro Ouka - #3000 – Una piedra versátil que afila rápidamente cuchillos, incluso de calidad media, creando un filo suave y uniforme. Se necesita remojo mínimo y funciona con todo tipo de acero, japonés o occidental.
• Piedra de Afilado Naniwa - #8000 [serie Super Stone / S2-480] – Para eliminar el rebaba después del afilado y para pulir la hoja. Dejará un filo muy suave y fino que funciona mejor con cuchillos para carne/pescado como gyuto, yanagiba, deba, sujihiki.
• Piedra de Afilado Naniwa - #12000 [serie Super Stone / S1-491] – Para eliminar el rebaba después del afilado y para pulir la hoja. Recomendamos usar esta piedra para dar un filo final a las navajas de afeitar.
  
• Piedra de Nivelación Naniwa #220 – Asegura que las piedras de afilar permanezcan perfectamente planas para un afilado consistente.
• Puente Ajustable para Fregadero SharpEdge – Este accesorio cambia las reglas del juego. Diseñado para afilar cuchillos sobre cualquier fregadero de cocina o en la encimera, ya que incluye goma antideslizante en la parte inferior. Permite montar tus piedras de afilar de forma segura sobre un fregadero, proporcionando una plataforma estable y una fuente constante de agua. 
• Correa de Cuero SharpEdge – El toque final para eliminar cualquier rebaba microscópica que quede en el filo. 
• Nagura (Piedra de Acondicionamiento) – Crea lodo en piedras más gruesas (<1000 de grano) y limpia/arregla pequeños huecos en piedras más finas.
• Borrador de Óxido Naniwa – Una herramienta práctica para eliminar manchas de óxido de tus cuchillos.
• Compuesto de Pulido Koyo "Green Rouge"  – Usa este compuesto de pulido Koyo en tu correa de cuero para eliminar el rebaba y refinar tu filo. Los herreros en Japón lo han estado usando durante años en sus ruedas de pulido, y este bloque de 0.5 kg (19 oz.) durará mucho tiempo, perfecto para tu propia correa o incluso para la de un amigo! 🤓

Con una gama completa de granos, puedes manejar cualquier tarea de afilado, desde reparaciones pesadas en hojas astilladas hasta un pulido tipo espejo para un filo extremadamente afilado. El Naniwa #1000 sirve como el caballo de batalla para el afilado diario, mientras que el Suehiro Ouka #3000 cierra la brecha de manera excelente, añadiendo mordida y refinamiento al filo. A partir de ahí, el Naniwa #8000 ofrece un pulido de alto nivel, y el ultra fino Naniwa #12000 lo lleva aún más lejos, creando un acabado tipo espejo que pocas otras piedras pueden igualar.

El set también incluye accesorios prácticos para hacer el afilado eficiente y preciso: una gran piedra de nivelación para mantener las piedras de afilar perfectamente planas, un puente ajustable para fregadero para asegurar las piedras sobre el fregadero y evitar desorden, y una correa de cuero para la eliminación final del rebaba.

No solo herramientas: este es un sistema completo de afilado para profesionales. Cada piedra y accesorio está seleccionado para ayudarte a lograr el filo más limpio, afilado y preciso posible.