Tojiro Deba Aogami #2 Damasco 165 mm (6,5")
🚩 El acero al carbono desarrolla una pátina con el uso. Esto es normal, pero la hoja debe secarse bien para evitar el óxido.
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- Descripción
- Especificaciones
- Cuidado de cuchillos
- Envío
TOJIRO Deba Damascus Aogami n.º 2 es una deba de tamaño mediano, diseñada para los amantes del pescado y los chefs profesionales. El grosor de la hoja es de unos considerables 7 mm (0.28"), y su longitud es de 165 mm (6.5"), por lo que resulta adecuada para filetear pescados de tamaño mediano. El mango del cuchillo está hecho de madera de magnolia tradicional y el casquillo, de cuerno de búfalo. ¡Será difícil encontrar un cuchillo deba más tradicional y clásico que este!
Esta deba presenta un hermoso patrón de damasco. El término damasco se utiliza para describir el impresionante patrón similar al agua que aparece cuando el núcleo central de la hoja (el filo) está hecho de un acero más duro y queda encajado entre más de dos capas de acero más blando y maleable. El damasco no tiene valor práctico por sí mismo, pero sin duda aporta valor estético y también real al cuchillo. Es indiscutiblemente el aspecto más conocido y apreciado de los cuchillos de cocina japoneses.
¡La hoja desarrollará pátina! El cuchillo está forjado con acero Aogami n.º 2, con una dureza aproximada de 62-63 HRC, y está destinado a usuarios más exigentes que sepan manejarlo y cuidarlo. La ventaja de este acero es que ofrece un filo muy fino y suave, es fácil de afilar y permanece afilado durante mucho tiempo. Se recomienda el aceite Ballistol para el cuidado de este tipo de hojas.
SOBRE TOJIRO:
TOJIRO es uno de los 5 mayores fabricantes japoneses de cuchillos de cocina. Goza de reconocimiento en todo Japón y a nivel internacional por sus cuchillos de alta calidad a precios razonables. El enfoque de TOJIRO en las tecnologías avanzadas, junto con su dedicación incansable a la mejora constante de sus cuchillos y materiales, convierte a los cuchillos TOJIRO en imprescindibles en cualquier cocina. ¿El principal objetivo de TOJIRO? ¡El filo!
Una gran ventaja adicional es su excelente equipo, al que siempre estamos encantados de conocer y con el que nos gusta mucho conversar. 😊
Forma de la hoja: Deba
Tipo de acero: Aogami #2
Construcción de la hoja: Ni-mai / migaki
Dureza (escala HRC): 63-64
Longitud total: 315mm (12.4")
Longitud de la hoja: 165mm (6.5")
Altura de la hoja: 53mm (2.1")
Grosor del lomo: 7.0mm (0.28")
Peso: 285g (10.1 oz)
Longitud del mango: 128mm (5.0")
Tipo de mango / madera: Japanese / Magnolia&buffalo horn
Kanji en la hoja:
Herrero: TOJIRO
Ubicación de la herrería: TSUBAME-SANJO / Niigata Prefecture / Japan
☝️ Los cuchillos de cocina japoneses de nuestra tienda están hechos a mano con materiales naturales. Puede haber ligeras variaciones en el color, la textura, el peso y otras dimensiones. Intentamos ofrecer una buena representación fotográfica de nuestros productos; sin embargo, la resolución y los colores de la pantalla varían, por lo que es posible que los productos no se vean exactamente como aparecen en pantalla.
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Cada cuchillo incluye:
✔️ Folleto de instrucciones y cuidado de los cuchillos.
✔️ Una tirita preventiva: ¡los cuchillos están muy afilados! 😉
✔️ Caja original del herrero, que envolvemos en una hoja de periódico japonés antiguo, para que cada cuchillo esté listo para regalarse como regalo en cuanto llegue a tu puerta.
✔️ También ofrecemos una opción especial de envoltorio para regalo con el tradicional papel japonés washi.
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