The Saji Gyuto VG-10 Gold RWO 240mm is a high-quality, multi-purpose Japanese knife crafted by Takeshi Saji of Takefu Knife Village. It has a special lamination process where brass is added to the outer layers to achieve a gold-colored damascus pattern. It's made from stainless VG-10 steel and has a rosewood wa handle.
The Saji Gyuto VG-10 Gold RWO 240mm is a high-quality, multi-purpose Japanese knife crafted by Takeshi Saji of Takefu Knife Village. It has a special lamination process where brass is added to the outer layers to achieve a gold-colored damascus pattern. It's made from stainless VG-10 steel and has a rosewood wa handle.
The Saji Gyuto VG-10 Gold RWO 240mm is a high-quality, multi-purpose Japanese knife crafted by Takeshi Saji of Takefu Knife Village. It has a special lamination process where brass is added to the outer layers to achieve a gold-colored damascus pattern. It's made from stainless VG-10 steel and has a rosewood wa handle.
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The Saji Gyuto VG-10 Gold RWO 240mm is a high-quality, multi-purpose Japanese knife crafted by Takeshi Saji of Takefu Knife Village. It has a special lamination process where brass is added to the outer layers to achieve a gold-colored damascus pattern. It's made from stainless VG-10 steel and has a rosewood wa handle.
The Saji Gyuto VG-10 Gold RWO 240mm is a high-quality, multi-purpose Japanese knife crafted by Takeshi Saji of Takefu Knife Village. It has a special lamination process where brass is added to the outer layers to achieve a gold-colored damascus pattern. It's made from stainless VG-10 steel and has a rosewood wa handle.

Takeshi Saji

Saji Gyuto VG-10 Oro RWO 240 mm (9,4")

815,00€

Sólo 3 quedan en el inventario

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Saji Gyuto VG-10 Gold RWO 240 mm es un Cuchillo de cocina japonés versátil apto para preparar carnes, pescados y verduras. Sin embargo, sería injusto llamarlo simplemente cuchillo de cocina, ya que es un ejemplo notable de artesanía de herrero, desde su diseño único hasta sus características muy específicas.

Los cuchillos de la serie Gold del herrero Takeshi Saji de la reconocida cooperativa Takefu Knife Village obtienen su aspecto distintivo gracias a un proceso de laminación especial en el que se añade latón a las capas exteriores para lograr un patrón de damasco de color dorado. Pero no se trata solo de apariencia: Saji ha optado por el acero VG-10 con propiedades inoxidables y un alto contenido de carbono, lo que da como resultado una dureza de más de 61 HRC, lo que significa que el cuchillo tendrá un filo excepcionalmente fino.

Junto con algo de la magia del maestro herrero, este cuchillo es una pieza verdaderamente especial que seguramente impresionará. Una gran adición a la colección de cualquier entusiasta de los cuchillos.

FORMA DE LA HOJA:
Gyuto es la forma de hoja más versátil y útil en la cocina moderna. Tiene un perfil ancho para facilitar la transferencia de alimentos y tiende a ser bastante plano hacia el talón, lo que permite cortar fácil y rápidamente en la tabla de cortar. Una punta puntiaguda permite un trabajo penetrante y preciso y delicado. Una ligera curva entre la punta y la sección media hace que la barriga sea ideal para balancear la hoja hacia adelante y hacia atrás al cortar. Se puede utilizar para cortar carne, pescado y verduras.

ACERO:
VG-10 (V de vanadio, G de "oro" como en "estándar de oro") es fabricado por Takefu Special Steel Company, una empresa siderúrgica relativamente pequeña que hace unos 60 años logró encontrar el equilibrio perfecto entre diferentes elementos para crear El acero japonés más popular para fabricar cuchillos en la actualidad. El acero VG-10 es acero inoxidable con un contenido relativamente alto de carbono (C) (1%), 15% de cromo (Cr), 1% de molibdeno (Mo), 0,3% de vanadio (V) y 1,5% de cobalto (Co). La combinación de Cr, Mo y V forma una gran cantidad de carburos duros, lo que hace que el acero sea resistente a la abrasión, lo que se traduce en un filo suave y duradero.
Obtenga más información sobre el mantenimiento de las cuchillas aquí .

LAMINACIÓN:
El aspecto único de la hoja se logró acuñando el núcleo de la hoja entre capas de acero inoxidable más suave y resistente al óxido, al que se agregaron latón y cobre. Este estilo de laminación también se llama laminación san-mai . El resultado es un hermoso patrón de damasco oscuro con los colores del arco iris, del cual estos cuchillos obtuvieron su nombre. Sin embargo, esto no es sólo una característica cosmética, ya que las capas exteriores mejoran la integridad estructural del cuchillo y ayudan a prevenir roturas, así como cualquier otro daño como la corrosión de la hoja.

GEOMETRÍA:
Tiene una hoja de doble bisel (simétrica) con afilado hamaguri. El lomo y el filo de la hoja están sin pulir.

ACABADO DE LA HOJA:
El hermoso patrón de damasco en tonos dorados se logró agregando latón a las capas protectoras exteriores de la hoja, y la hoja se grabó aún más para crear la apariencia oscura única de la hoja.

MANEJAR:
El mango de palisandro con virola de madera de arce está diseñado en estilo japonés (Wa). Su forma simétrica octogonal lo hace adecuado para usuarios diestros y zurdos.

Forma de la hoja: Gyuto

Tipo de acero: VG-10

Construcción de la hoja: San-Mai [brass + copper] / Hamaguri / damask

Dureza (escala HRC): 61

Longitud total: 395mm (15.6")

Longitud de la hoja: 240mm (9.4")

Altura de la hoja: 50mm (2")

Grosor del lomo: 2mm (0.08")

Peso: 175g (6.2 oz)

Longitud de la manija: 140mm (5.5")

Tipo de mango/madera: Japanese (Wa) style / Rosewood

Kanji en la hoja: "Takeshi Saji" 佐治 武士

Herrero: Takeshi Saji

Ubicación de la herrería: ECHIZEN - TAKEFU KNIFE VILLAGE / Fukui Prefecture / Japan

☝️ Los cuchillos de cocina japoneses de nuestra tienda están hechos a mano con materiales naturales. Son posibles ligeras variaciones en color, textura, peso y otras dimensiones. Intentamos ofrecer una buena representación fotográfica de nuestros productos; sin embargo, la resolución y los colores de la pantalla de la computadora varían, por lo que es posible que los productos no se vean exactamente como se ven en la pantalla.

El desgaste de la hoja depende del calidad del acero, uso y mantenimiento de la hoja. Los cuchillos japoneses están fabricados con aceros de alta calidad. Siga estos consejos para mantener su cuchillo japonés en óptimas condiciones:

✔ Utilice un soporte de madera, plástico o caucho. tabla de cortar.
✔ Después de su uso, lave los cuchillos y séquelos.
✔ Para el almacenamiento, utilice un sujetador de cuchillo o un funda protectora para cuchillo (saya).
✔ Una buena técnica de corte es la mejor opción para prolongar el filo.
✔ Uso piedras de afilar para afilar el cuchillo.

❗️No dejes el cuchillo en el fregadero. Lávelo a mano.
❗️No laves el cuchillo en el lavavajillas.
❗️No utilices el cuchillo sobre superficies de vidrio, cerámica, mármol o acero.
❗️No raspes la comida de la tabla de cortar con el borde de la cuchilla. Utilizar el columna vertebral del cuchillo en su lugar.
❗️El cuchillo es una herramienta destinada a un uso específico: cortar alimentos. No es un abrelatas, un destornillador, una paleta, un cortador de alambre, un martillo, etc.

→ Para más detalles, lee nuestra guía.
en
Mantenimiento de cuchillos de cocina.

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✔️ Una curita preventiva: ¡los cuchillos están muy afilados! 😉
✔️ Caja original del herrero, que envolvemos en una vieja hoja de periódico japonés, para que cada cuchillo esté listo para ser heredado. como un regalo ¡tan pronto como llegue a tu puerta!
✔️ También ofrecemos una opción especial para envolver regalos con el tradicional japonés washi papel.

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