Hado Kiri-Gyuto VG-10 Shiosai Negro Pakka 210mm (8.3")

Compacto, preciso y excepcionalmente elegante, el Hado Kiri-Gyuto VG-10 Shiosai Black Pakka 210mm es el cuchillo de chef japonés definitivo para la preparación diaria, tanto en cocinas domésticas como profesionales. Su hoja de acero inoxidable VG-10 forjada a mano presenta un sutil acabado tsuchime (martillado), que reduce la adherencia de los alimentos y ofrece una precisión de filo de navaja.

Shiosai (潮騒) es un término poético japonés que significa «el sonido del mar» o «el sonido de las olas», reflejado en el patrón circular tsuchime de la hoja, que evoca las olas salpicando su superficie. Bajo este distintivo acabado se encuentra un núcleo de acero VG-10 afilado como una navaja, mientras que el mango wa octogonal azul completa el refinado aspecto del cuchillo.

FORMA DE LA HOJA:

El Kiri-Gyuto combina la elegancia de un kiritsuke tradicional de un solo bisel con la versatilidad diaria de un gyuto. Con su hoja de 210 mm, es perfecto para cortar filetes, pescado y verduras, ya que ofrece una precisión excepcional y permite manipular ingredientes más grandes con facilidad.

Gracias a su característica punta inclinada, el Kiri-Gyuto destaca en tareas de perforación precisa y corte controlado, como rebanar, cortar en cubos y picar una gran variedad de ingredientes. Su diseño lo convierte en una herramienta muy funcional tanto para cocinas profesionales como domésticas.

*El filo mide 200mm (desde el talón hasta la punta), pero la longitud total de la hoja, desde el mango hasta la punta, es de 210mm.

ACERO:

VG-10 (V por Vanadio, G por «oro», como en «estándar de oro») es fabricado por Takefu Special Steel Company, una empresa siderúrgica relativamente pequeña que hace unos 60 años logró encontrar el equilibrio adecuado entre distintos elementos para crear el acero japonés más popular para la fabricación de cuchillos en la actualidad. El acero VG-10 es inoxidable y contiene una proporción relativamente alta de carbono (C) (1%), un 15% de cromo (Cr), un 1% de molibdeno (Mo), un 0,3% de vanadio (V) y un 1,5% de cobalto (Co). La combinación de Cr, Mo y V forma numerosos carburos duros, lo que hace que el acero sea resistente a la abrasión y se traduzca en un filo suave y duradero. 

LAMINADO:

La hoja está laminada en san-mai, con capas exteriores de acero inoxidable más blando que proporcionan una protección adicional contra el óxido.

ACABADO DE LA HOJA:

Reconocidos por su elegancia y precisión, los cuchillos Hado presentan un distintivo patrón de martillado tsuchime que se desvanece en un acabado migaki sutilmente satinado, resaltando el núcleo de acero VG-10 pulido. Cada cuchillo viene acompañado de un embalaje cuidadosamente diseñado que refleja su artesanía.

MANGO:

El cuchillo presenta un tradicional mango wa octogonal fabricado en madera pakka negra. La madera pakka es un material elaborado impregnando finas capas de madera con resina y comprimiéndolas a alta presión. Este proceso crea un material denso, duradero y resistente a la humedad, muy adecuado para el uso diario en la cocina. Su color negro intenso complementa el aspecto minimalista de la hoja, mientras que la forma octogonal proporciona un agarre seguro y cómodo tanto para usuarios diestros como zurdos.

FRAGUA:

Hado es una joven y muy respetada fragua japonesa de Sakai, fundada en 2019 como filial de Fukui Co. & Ltd. Al combinar tradición, innovación y la pasión de sus fundadores por el «camino de la hoja», cada cuchillo refleja siglos de herencia de la herrería, una artesanía manual excepcional y un respeto moderno por los materiales, la ergonomía y el diseño. Hado es sinónimo de precisión japonesa, belleza minimalista y artesanía pura.