Harukaze Gyuto Cherry 210mm (8.3")_1
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Harukaze

Harukaze Gyuto Cereza 210 mm (8,3")

225,00€

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El Harukaze Gyuto Cherry 210 mm (8,3") es un cuchillo multiusos con abolladuras de martillo y un bonito mango de madera de cerezo. Gracias a la elección del acero, la hoja también es muy fácil de afilar.

La pieza central de este cuchillo es el  Super Blue Steel (Aogami Super) de Hitachi, que es la más alta calidad de los aceros japoneses tradicionales. Las abolladuras del martillo en la parte superior de la hoja le dan una apariencia única y rústica.

FORMA DE LA HOJA:
La forma de la hoja se adaptará a cualquiera que busque un cuchillo versátil para verduras, pescado y carne. Destacará al picar verduras y rebanar cortes de carne más grandes, mientras que la punta estrecha permite un trabajo muy preciso.

ACERO:
Este cuchillo fue tratado térmicamente a alrededor de  63 HRC. Es un acero muy duro, lo que significa que conservará un filo superfino durante mucho tiempo. Además, debido al alto contenido de carbono (1,4-1,5%), el cuchillo es muy fácil de afilar. Entre los aceros con alto contenido de carbono, Aogami Super es también el menos sensible a la oxidación. También contiene un 0,4% de vanadio como aditivo para granos metálicos micronizados, lo que le da más dureza al acero. Aogami Super está clasificado como el acero al carbono más avanzado. Las capas exteriores son de acero inoxidable más blando, lo que le da al cuchillo una protección adicional contra la oxidación.

ACABADO DE LA HOJA:
La hoja fue tratada con golpes de martillo, lo que dio como resultado una apariencia texturizada tsuchime , lo que le da un bonito acabado y además evita que la comida se pegue a la cuchilla.

MANGO:
El mango 
(Wa tradicional japonés) es ovalado y liso. , sin una transición perceptible entre la madera de cerezo y la de pakka roja. Es adecuado para tanto usuarios diestros como zurdos.

HERRERO:
En japonés, la palabra Harukaze significa "una primavera ventosa". Esta herrería es famosa por el acero tradicional de la mejor calidad utilizado para el núcleo de la hoja, junto con capas exteriores de acero inoxidable y elegantes mangos de madera.

    Forma de la hoja: Gyuto

    Tipo de acero: Aogami Super

    Construcción de la hoja: San-mai / Tsuchime & kasumi

    Dureza (escala HRC): 63

    Longitud total: 352mm (13.9")

    Longitud de la hoja: 215mm (8.5")

    Altura de la hoja: 46mm (1.8")

    Grosor del lomo: 2mm (0.1")

    Peso: 145g (5.1 oz)

    Longitud de la manija: 127mm (5.0")

    Tipo de mango/madera: Japanese / Cherry, Pakka wood

    Kanji en la hoja: "Harukaze" 春風

    Herrero: Harukaze

    Ubicación de la herrería: TOSA / Kōchi Prefecture / Japan

    ☝️ Los cuchillos de cocina japoneses de nuestra tienda están hechos a mano con materiales naturales. Son posibles ligeras variaciones en color, textura, peso y otras dimensiones. Intentamos ofrecer una buena representación fotográfica de nuestros productos; sin embargo, la resolución y los colores de la pantalla de la computadora varían, por lo que es posible que los productos no se vean exactamente como se ven en la pantalla.

    ☝️ ESTE CUCHILLO PUEDE DESARROLLAR PÁTINA

    Los cuchillos fabricados con acero al carbono pueden, debido a su bajo contenido de cromo (Cr), decolorarse y desarrollar pátina . El cuchillo es más sensible cuando aún es nuevo y aún no se ha desarrollado una pátina, pero más tarde, la pátina protegerá la hoja. Este tipo de cuchillos requieren un toque más de cuidado:

    ✔ Límpielo regularmente con un paño limpio y seco (también puede hacerlo durante el uso).
    ✔ Después de su uso, enjuáguelo con agua tibia y séquelo.
    ✔ Cúbrelo regularmente con aceite de mantenimiento de cuchillos o aceite de girasol refinado.
    ✔ Guarde el cuchillo envolviéndolo en papel que absorberá la humedad y protegerá la hoja.

    Una pátina es una capa delgada que se forma en la superficie del acero oxidado y lo protege de una mayor oxidación. La pátina no debe confundirse con el óxido. La pátina protege la hoja, mientras que el óxido provoca corrosión y deterioro del material, por lo que conviene eliminarla (ver Borradores de óxido ).

    → Para obtener información detallada sobre la pátina, lea nuestra publicación dedicada a la pátina.

    CONSEJOS GENERALES PARA EL CUIDADO DE LOS CUCHILLOS:

    El desgaste de la hoja depende de la calidad del acero, del uso y mantenimiento de la hoja. Los cuchillos japoneses están fabricados con aceros de alta calidad. Siga estos consejos para mantener su cuchillo japonés en óptimas condiciones:

    ✔ Utilice una tabla de cortar de madera, plástico o goma.
    ✔ Después de su uso, lave los cuchillos y séquelos.
    ✔ Para guardarlo, utilice un portacuchillas o una funda protectora para cuchillos (saya) .
    ✔ Una buena técnica de corte es la mejor opción para prolongar el filo.
    ✔ Utilice piedras de afilar para afilar el cuchillo.

    ❗️No dejes el cuchillo en el fregadero. Lávelo a mano.
    ❗️No laves el cuchillo en el lavavajillas.
    ❗️No utilices el cuchillo sobre superficies de vidrio, cerámica, mármol o acero.
    ❗️No raspes la comida de la tabla de cortar con el borde de la cuchilla. Utilice en su lugar el lomo del cuchillo.
    ❗️El cuchillo es una herramienta destinada a un uso específico: cortar alimentos. No es un abrelatas, un destornillador, una paleta, un cortador de alambre, un martillo, etc.

    → Para más detalles, lee nuestra guía.
    en
    Mantenimiento de cuchillos de cocina.

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    L
    Leon Jamin
    The most beautiful knife Ive ever owned.

    I bought this knife a few months ago to have a knife that I can use every day in the restaurant, that doesn't have vulnerable steel and is also beautiful. This knife definitely fulfils these requirements! The sharpness remains wonderful even after several months of intensive use. It seems very large at first, but you get used to it very quickly thanks to its low weight and it is simply an all-rounder. Thank you SharpEdge for this perfect knife in every aspect!

    Cada cuchillo viene con:

    ✔️ Instrucciones y folleto de cuidados del cuchillo.
    ✔️ Una curita preventiva: ¡los cuchillos están muy afilados! 😉
    ✔️ Caja original del herrero, que envolvemos en una vieja hoja de periódico japonés, ¡para que cada cuchillo esté listo para ser regalado tan pronto como llegue a tu puerta!
    ✔️También ofrecemos una opción especial para envolver regalos con el tradicional papel washi japonés .

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    Leon Jamin
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