La herrería Kato representa tres generaciones de herrería japonesa y es reconocida por su excepcional artesanía, precisión y distintivos diseños de hojas. El maestro Hiroshi Kato comenzó su aprendizaje en 1960 y más tarde cofundó Takefu Knife Village en Echizen. Después de más de 50 años de forja, cedió el taller a su yerno Yoshimi Kato. Combinando la orientación de Hiroshi con un talento extraordinario y una gran atención al detalle, Yoshimi continúa el legado familiar mediante la elaboración de finos cuchillos de cocina japoneses.
Ya es la tercera generación de herreros que perfecciona sus habilidades y crea verdaderas obras de arte en la herrería Kato. Los cuchillos de la colección SharpEdge fueron creados por Hiroshi Kato y su sucesor Yoshimi Kato.
Hiroshi Kato es uno de los maestros herreros más venerados de Japón. Comenzó su aprendizaje en 1960 bajo la atenta mirada de su padre. Treinta y tres años después, fue uno de los fundadores de la reconocida cooperativa de fabricación de cuchillos y semillero de jóvenes artesanos talentosos: Takefu Knife Village. Lleva más de 50 años fabricando cuchillos y, durante este tiempo, su precisión y sus diseños inusuales le han ganado un lugar de honor entre los mejores herreros del mundo.
Después de pasar medio siglo golpeando el martillo contra el yunque, Hiroshi legó su oficio a las generaciones más jóvenes y su yerno Yoshimi Kato se hizo cargo de la herrería Kato. Yoshimi comenzó a usar el martillo cuando se casó con la familia Kato; antes trabajaba como director de proyectos en el sector de la construcción. Su trayectoria fue un tanto inusual, ya que la mayoría de los aprendices deben trabajar al menos 15 años antes de poder incorporarse al grupo de maestros. Yoshimi, sin embargo, se hizo cargo de la herrería de su suegro después de apenas cinco años empuñando el martillo. Complementó sus conocimientos metalúrgicos y técnicos con un talento increíble y una sed insaciable de aprender, lo que le permitió dominar rápidamente las técnicas de forja y, en muy poco tiempo, demostrar una gran maestría, un sentido estético excepcional y una excelente atención al detalle. Naturalmente, también contribuyó el hecho de que estuviera rodeado de los mejores maestros del mundo, como Hiroshi-san, Kurosaki-san y otros maestros de la cooperativa Takefu Knife Village.
|
Explora aquí nuestra colección de cuchillos Kato. Las fotografías de abajo se tomaron durante nuestra visita a la herrería de Echizen. Fotógrafo: Mitja Kobal. |
