En el mundo de los cuchillos japoneses, el nombre Yu Kurosaki toca una fibra sensible al instante. La sonrisa de Yu es lo primero que llama la atención cuando visitas su moderno taller, seguida de su vestimenta cuidadosamente seleccionada y su corte de pelo moderno. Se colocan guantes de goma en lugares estratégicos alrededor de las estaciones de trabajo, lo que le valió a Kurosaki el apodo humorístico de "herrero de manos limpias" en los círculos de herreros..
Abandonó la educación tradicional a los dieciséis años y, después de un año de búsqueda, encontró su puesto como aprendiz con los herreros Hiroshi Katu en Katsushige Anryu en Takefu Knife Village en Echizen. Hizo su primer cuchillo en 2002, cuando tenía 23 años, como aprendiz en la herrería Kanehiro y luego, impulsado por su extraordinario talento y su sed de conocimiento, ascendió rápidamente de rango. Hoy en día, sus cuchillos son populares entre coleccionistas, chefs profesionales y aficionados a la cocina.
Entre 2009 y 2013 llamó la atención sobre sí mismo y su trabajo en numerosas ferias de cuchillos en todo Japón (Seki, Sakura y Matsumoto Knife Show) y más tarde apareció de manera destacada en dos revistas especializadas (Knife Magazine y la revista de caza Kemonomichi).
Después de trabajar durante 12 años como aprendiz, en 2014 fundó su propia herrería. Ya a primera vista se distingue por un diseño preciso, organizado y contemporáneo. Todo tiene su lugar y las superficies están libres del hollín y las virutas de hierro que son característicos de los talleres más antiguos. A la apertura de su propia y progresista empresa le siguieron invitaciones a exposiciones de forja y afilado de cuchillos en todo el mundo y su imagen apareció en la portada de varias publicaciones sobre cuchillos.
Su amor por el diseño vanguardista y la belleza no sólo se refleja en su estilo personal, su taller minimalista y un coche veloz, sino también (y lo más importante) en sus productos vendidos bajo la reconocible marca Kurosaki Knives. Sus cuchillos son extremadamente equilibrados, esbeltos y ligeros. El diseño impecable de las hojas adornadas con un acabado de martillo en forma de gota, líneas horizontales y otros elementos gráficos son las características distintivas de Kurosaki. Es evidente que, en la fabricación de sus cuchillos, Kurosaki valora por igual el uso (el cuchillo es ante todo una herramienta) y la estética del producto final.
Es el herrero más joven al que la Asociación Takefu Knife Village le concede el título de Maestro Nokaji. Sus movimientos seguros y sus métodos de trabajo pueden competir con los de sus colegas más veteranos, mientras que su energía ilimitada y su insaciable deseo de innovación son una fuente de inspiración para las generaciones más jóvenes de herreros.
Una breve entrevista con el maestro Yu Kurosaki:
Presentarte.
Soy Yu Kurosaki, herrero, tengo 40 años. Trabajo como herrero desde que tenía 22 años, me enseñó el maestro Hiroshi Kato...¿Tu cuchillo favorito?
Mi cuchillo favorito... Me resulta difícil elegir uno. Cualquier cosa, desde acero Aogami Super y Aogami 2.
echa un vistazo a la colección de cuchillos de Yu Kurosaki
