El notable rendimiento de los cuchillos de cocina bien puede ser sinónimo de Shigeki Tanaka. Este joven artesano experto que puede presumir de su diseño radical y su maestría fabrica cuchillos que son amados por personas de todo el mundo.
Shigeki Tanaka es el herrero de cuarta generación. Después de que su bisabuelo, el Sr. Gentaro, comenzara a fabricar hoces en el período Meiji, los hombres de la familia (el abuelo y el padre de Tanaka) se especializaron en hoces tradicionales.
Su camino como fabricante de cuchillos comenzó en la ciudad de Takefu (la actual ciudad de Echizen en la prefectura de Fukui), donde el Sr. Tanaka recibió formación para ser herrero de cuchillos. Después de tres años de formación, se unió a la fábrica de su familia en la ciudad de Miki en 1999 y comenzó a fabricar cuchillos de cocina.
Aunque en aquella época la demanda de hoces iba disminuyendo paulatinamente, su familia continuó principalmente con su producción. Sin embargo, el padre y el tío de Tanaka también fabricaron algunos cuchillos. Hace unos años, después de la muerte de su padre, Tanaka tomó el control y ahora la empresa se centra únicamente en cuchillos de cocina hechos a mano y de alta calidad. Tiene cuatro personas trabajando con él en la fábrica y todos los cuchillos están hechos a mano. Debido a sus excelentes habilidades para fabricar cuchillos, Shigeki Tanaka es uno de los herreros más reconocidos de la ciudad de Miki.
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Visitamos la tienda de Tanaka en la primavera de 2016 para ver sus habilidades en acción. También tomamos algunas fotografías. 😄
Desde las materias primas hasta el producto final hay un camino largo y duro (caliente), ¡pero el resultado vale la pena! Explora nuestro Colección Tanaka aquí.
