¿Sabías que la palabra santoku significa »cuchillo de las tres virtudes« ¿en japonés? Sin embargo, no existe un consenso claro sobre cuáles son esas virtudes.

La palabra san se traduce en "número tres" y algunos creen que las virtudes residen en la capacidad del cuchillo para abordar tres tipos de productos: verduras, pez y carne. Otra explicación es que el número "tres" se refiere a la longitud del cuchillo. consejo, cortando borde, y todo, cada uno adecuado para diversas tareas. Según la tercera teoría, las tres virtudes del santoku son rebanar, remilgado y el cortar.

Si bien las verduras pueden ocupar un lugar central, la versatilidad del Santoku se extiende también a otros ingredientes. Los amantes de la carne apreciarán la precisión y agilidad del santoku a la hora de preparar cortes de carne. Aunque puede carecer de la longitud adicional de los cuchillos más grandes, el Santoku lo compensa con su manejo ágil, lo que permite cortes limpios y precisos en trozos de carne más pequeños.

➝ corte versátil
➝ picar
➝ cortar verduras en cubitos
➝ cortar pescado y carne

Santoku es un cuchillo de cocina multiusos, lo que significa que podremos utilizarlo para la mayoría de tareas de corte que nos podamos encontrar en la cocina, con un ligero énfasis en la preparación de verduras, debido a su hoja ancha y plana. es genial cuchillo todoterreno que brillará con todo tipo de picadas y cortes sobre la tabla de cocina. Los amantes de la carne sólo echarán de menos un poco de longitud con trozos de carne más grandes. Pero para satisfacer esas necesidades de corte, aunque no son muy típicas, también existen algunas variaciones de santoku más grandes, con longitudes de hoja que alcanzan hasta 240 mm (9,4")!

El diseño fácil de usar y la versatilidad excepcional del cuchillo Santoku lo convierten en una excelente opción tanto para chefs profesionales como para cocineros caseros. Su popularidad es particularmente evidente entre quienes adoptan técnicas y comidas culinarias de inspiración asiática. Sin embargo, la adopción generalizada de esta forma en las cocinas occidentales es un testimonio de su practicidad y eficiencia.

El La longitud de Santoku, que cae en el lado más corto, lo convierte en una opción ideal para una superficie de cocina moderna más pequeña, que no puede acomodar tablas de cortar grandes necesarias para empuñar cuchillos más largos. La naturaleza liviana del santoku se adapta perfectamente a aquellos con manos más pequeñas, así como a los cocineros novatos que pueden no sentirse del todo seguros al usar un cuchillo más grande de inmediato. Su longitud manejable infunde comodidad y control y proporciona un excelente equilibrio entre la hoja y el mango. Como resultado, no se sentirá tenso ni cansado después de usarlo durante períodos prolongados.

Es la opción ideal para un Hogar con una dieta más basada en vegetales., ya que su forma lo convierte en la herramienta perfecta para los movimientos hacia arriba y hacia abajo que normalmente se emplean para picar montones de verduras. Sin embargo, esto no significa que no puedas cortar un buen trozo de carne o rebanar un poco de atún para una noche de sushi.

Sin embargo, si tiene que lidiar con cortes de carne más grandes con frecuencia, es mejor que utilice una forma de hoja más larga, como una gyuto o un sujihiki, ya que destacan en movimientos largos de tracción que dan como resultado cortes más limpios que dañan menos el tejido del alimento.