Mcusta Slicer VG-10 Black Damascus 270mm (10.6") with a core from stainless VG-10 steel is fitted with a pakka wood handle. Excellent sujihiki knife for long and precise cuts of meat and fish, a rare piece by the Mcusta Zanmai smithy. The 33-layer black Damascus pattern is unique to each blade, making it one of a kind.
Mcusta Slicer VG-10 Black Damascus 270mm (10.6") with a core from stainless VG-10 steel is fitted with a pakka wood handle. Excellent sujihiki knife for long and precise cuts of meat and fish, a rare piece by the Mcusta Zanmai smithy. The 33-layer black Damascus pattern is unique to each blade, making it one of a kind.
Knife choil. Mcusta Slicer VG-10 Black Damascus 270mm (10.6") with a core from stainless VG-10 steel is fitted with a pakka wood handle. Excellent sujihiki knife for long and precise cuts of meat and fish, a rare piece by the Mcusta Zanmai smithy. The 33-layer black Damascus pattern is unique to each blade, making it one of a kind.
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Mcusta Slicer VG-10 Black Damascus 270mm (10.6") with a core from stainless VG-10 steel is fitted with a pakka wood handle. Excellent sujihiki knife for long and precise cuts of meat and fish, a rare piece by the Mcusta Zanmai smithy. The 33-layer black Damascus pattern is unique to each blade, making it one of a kind.
Knife choil. Mcusta Slicer VG-10 Black Damascus 270mm (10.6") with a core from stainless VG-10 steel is fitted with a pakka wood handle. Excellent sujihiki knife for long and precise cuts of meat and fish, a rare piece by the Mcusta Zanmai smithy. The 33-layer black Damascus pattern is unique to each blade, making it one of a kind.

Mcusta Zanmai

Cortadora Mcusta Damasco Classic D 270 mm (10,6")

290,00€

Sólo 0 quedan en el inventario

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Este exquisito cuchillo fue ensamblado por Mcusta Zanmai exclusivamente para SharpEdge. Hemos diseñado el juego en colaboración con la autoridad local de carnes, Matej Stipanič (@customgrill). Esta combinación específica de características se eligió para ofrecer a los amantes de la carne un cuchillo para carne de excelente rendimiento a un precio asequible.

El cuchillo rebanador forma parte del juego Mcusta Meat Master , que también incluye un cuchillo para deshuesar . Se pueden comprar en conjunto o por separado, únicamente en nuestra tienda.

Con un cautivador patrón de damasco negro inoxidable en combinación con un elegante mango negro hecho de madera de pakka adornado con un alfiler de mosaico, este juego de cuchillos exuda un aura de lujo que infunde a cada corte una inspiración ilimitada.

Mcusta Slicer VG-10 Black Damascus 270mm (10.6") es atractivo. Adecuado como cuchillo de chef principal en una cocina profesional, así como en cocinas caseras de cocineros caseros serios. Las 33 capas de cuchillos más suaves y El acero inoxidable que forma el patrón de Damasco se asemeja a una llama que se extiende desde la parte inferior hasta la punta de la hoja, dando a cada cuchillo un aspecto único. El núcleo de este cuchillo está hecho de Acero VG-10 de gran rendimiento y fácil de reafilar.

FORMA DE LA HOJA:
Los cuchillos sujihiki o rebanadores están destinados principalmente a tiradas largas y cortes precisos de carne y pescado. La hoja larga y estrecha es particularmente útil para cortar carne o pescado deshuesado, o para filetear y pelar pescado. La hoja larga permite cortar la carne o el pescado con un solo movimiento de tracción, desde el talón hasta la punta.

Con su hoja delgada, típica de todos los cuchillos Mcusta, este cuchillo cortará verduras, carne y pescado con facilidad y sin aplicar presión al cuchillo.

ACERO
VG-10 (V de vanadio, G de "oro" como en "estándar de oro") es fabricado por Takefu Special Steel Company, una empresa siderúrgica relativamente pequeña que hace unos 60 años logró encontrar el equilibrio perfecto entre diferentes elementos para crear El acero japonés más popular para fabricar cuchillos en la actualidad.

El acero VG-10 es acero inoxidable con un contenido relativamente alto de carbono (C) (1%), 15% de cromo (Cr), 1% de molibdeno (Mo), 0,3% de vanadio (V) y 1,5% de cobalto (Co).

La combinación de Cr, Mo y V forma una gran cantidad de carburos duros, lo que hace que el acero sea resistente a la abrasión, lo que se traduce en un filo suave y duradero. Tratado térmicamente hasta alcanzar la dureza de 60-61 HRC.

LAMINACIÓN
El núcleo de la hoja se laminó utilizando el método san-mai para mejorar su integridad estructural y su posterior capacidad para resistir impactos y evitar astillas. San-mai se traduce como "tres capas" en japonés, refiriéndose a una hoja que se compone de una capa interna primaria de acero más duro (hagane) y de dos capas externas secundarias de acero más blando (jigane) que protegen la anterior.

→ Leer más en Construcción de la hoja: Laminación.

ACABADO DE LA HOJA
Mcusta Slicer VG-10 Black Damascus presenta una hoja de 270 mm (10,6") de largo, revestida en lo que se llama Damasco negro El revestimiento de Damasco de 33 capas garantiza que cada cuchillo tenga un patrón único en la hoja, lo que lo hace único en su tipo.

GEOMETRÍA
Tiene una hoja de doble bisel (simétrica) (50/50) con afilado hamaguri. La hoja tiene una forma cónica distal, lo que significa que la hoja se adelgaza desde el talón de la hoja hacia la punta. Esto le aporta más fuerza y ​​peso en el mango (lo que significa que podemos ejercer más presión con el talón) y más precisión en la punta, permitiendo cortes suaves y precisos.

MANEJAR:
Este cuchillo Black Damascus es un sujihiki de espiga completa, unido a la ergonómica madera de pakka negra. manejar. Dos remaches y un lujoso alfiler de mosaico mantienen el cuchillo firmemente sujeto al mango. Se agrega un refuerzo de acero inoxidable para una transición suave de la hoja al mango.

Además de la estética, el ejiri plano, - la parte inferior del mango - también tiene una función práctica; se puede utilizar para triturar ajo y otros ingredientes.

HERRERO:
Mcusta Zanmai tiene una filosofía interesante (y de muy alta tecnología) en la fabricación de cuchillos. Con una tradición de 800 años en la fabricación de cuchillos, decidieron incorporar el conocimiento artesanal tradicional de los cuchillos en sus propias máquinas hechas a medida. Mcusta es el único fabricante de cuchillos que utiliza máquinas láser para cortar los cuchillos en lugar de estamparlos en la chapa de acero. Debido a este proceso, sus hojas son menos susceptibles a las tensiones estructurales en el acero, lo que los convierte en el fabricante de cuchillos más innovador y moderno de Japón.

Los mangos y pasadores se fresan con una precisión de 1/1000 mm con sus máquinas CNC de alta calidad. Luego, cada cuchillo se inspecciona y ensambla a mano. El equipo de maestros artesanos de Mcusta afila el borde final (afilado) para obtener un muy buen afilado desde el primer momento.

☝️ Dato curioso: Mcusta es una palabra inventada, una combinación de Mmáquina y personalizado!


Forma de la hoja: Slicer

Tipo de acero: VG-10

Construcción de la hoja: San-mai / full hamaguri convex / damascus

Dureza (escala HRC): 60-61

Longitud total: 404mm (15.9")

Longitud de la hoja: 272mm (10.7")

Altura de la hoja: 40mm (1.6")

Grosor del lomo: 2mm (0.08") - 0.9mm (0.03")

Peso: 185g (6.5 oz)

Longitud de la manija: 126mm (5")

Tipo de mango/madera: Western / Black pakka wood

Kanji en la hoja: "Zanmai" 三昧

Herrero: Mcusta Zanmai

Ubicación de la herrería: SEKI / Gifu Prefecture / Japan

☝️ Los cuchillos de cocina japoneses de nuestra tienda están hechos a mano con materiales naturales. Son posibles ligeras variaciones en color, textura, peso y otras dimensiones. Intentamos ofrecer una buena representación fotográfica de nuestros productos; sin embargo, la resolución y los colores de la pantalla de la computadora varían, por lo que es posible que los productos no se vean exactamente como se ven en la pantalla.

El desgaste de la hoja depende del calidad del acero, uso y mantenimiento de la hoja. Los cuchillos japoneses están fabricados con aceros de alta calidad. Siga estos consejos para mantener su cuchillo japonés en óptimas condiciones:

✔ Utilice un soporte de madera, plástico o caucho. tabla de cortar.
✔ Después de su uso, lave los cuchillos y séquelos.
✔ Para el almacenamiento, utilice un sujetador de cuchillo o un funda protectora para cuchillo (saya).
✔ Una buena técnica de corte es la mejor opción para prolongar el filo.
✔ Uso piedras de afilar para afilar el cuchillo.

❗️No dejes el cuchillo en el fregadero. Lávelo a mano.
❗️No laves el cuchillo en el lavavajillas.
❗️No utilices el cuchillo sobre superficies de vidrio, cerámica, mármol o acero.
❗️No raspes la comida de la tabla de cortar con el borde de la cuchilla. Utilizar el columna vertebral del cuchillo en su lugar.
❗️El cuchillo es una herramienta destinada a un uso específico: cortar alimentos. No es un abrelatas, un destornillador, una paleta, un cortador de alambre, un martillo, etc.

→ Para más detalles, lee nuestra guía.
en
Mantenimiento de cuchillos de cocina.

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✔️ Una curita preventiva: ¡los cuchillos están muy afilados! 😉
✔️ Caja original del herrero, que envolvemos en una vieja hoja de periódico japonés, para que cada cuchillo esté listo para ser heredado. como un regalo ¡tan pronto como llegue a tu puerta!
✔️ También ofrecemos una opción especial para envolver regalos con el tradicional japonés washi papel.

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