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As facas japonesas são mais do que simples utensílios de cozinha. São um património com uma tradição que abrange milhares de anos.
Os nossos artigos e guias ajudarão a compreender por que razão estas lâminas são tão especiais – e como escolher a mais adequada para si.
Questionário
QUIZ: QUAL FACA DE COZINHA É A MELHOR PARA MIM?
Responda a este pequeno questionário para descobrir qual é a melhor faca para si!
9 conjuntos de afiação para explorar
Conjuntos de afiação para todos os níveis de habilidade e orçamentos
Os ferreiros japoneses afiam as suas facas com o mesmo cuidado com que as forjam—à mão, com atenção, e nunca com pressa. Experimente o zen do afiar com pedra de amolar e cancele essa subscrição da aplicação de meditação que nunca usa.
POR QUE UMA FACA JAPONESA É UM ÓTIMO PRESENTE?
Hoje não conseguimos imaginar qualquer trabalho feito na cozinha - seja doméstica ou profissional - sem as ferramentas adequadas. Cozinhar já não é visto apenas como o trabalho necessário de preparar comida para a família, mas como uma atividade divertida e social. Quem é verdadeiramente apaixonado por cozinhar (e quem deseja sê-lo) insiste em utilizar a melhor ferramenta.
COMO ESCOLHER A FACA CERTA PARA O PRESUNTO CERTO
BURJA
Um presunto excelente requer uma ferramenta de corte precisa e uma certa teatralidade ao fatiar e servir, por isso um fatiador longo e fino, semelhante a uma verdadeira katana japonesa, é a ferramenta certa para o trabalho.
Com base em testes exaustivos e no feedback de fabricantes e cortadores profissionais de presunto, acabámos por desenvolver três facas Burja diferentes.
Por que possuir uma faca japonesa?
As facas japonesas são facas de cozinha que tiveram origem no Japão e são conhecidas pela sua qualidade superior, afiação excecional e rica tradição artesanal. A sua história remonta a tempos antigos, aos tempos dos samurais, e está enraizada no desenho e forjamento das lendárias espadas japonesas - as katanas!
[GUIA EM VÍDEO]
UM GUIA PARA INICIANTES SOBRE AFIAÇÃO DE FACAS
Depois de algum tempo, toda a faca (não importa o quão boa ou cara seja) ficará cega e precisará de ser afiada. O processo de afiar facas pode parecer intimidante e difícil no início, mas não é. Tudo o que é preciso é um pouco de prática e alguma paciência.
[GUIA EM VÍDEO]
AFIAR FACAS DE FIO ÚNICO
Um tutorial avançado de afiação para o guiar pelo mundo da manutenção de facas com bisel único.
FERREIROS NO JAPÃO
O Japão está dividido em regiões e províncias, cada uma delas famosa pelo seu artesanato, mas existem vários centros principais da indústria metalúrgica e da forja onde o conhecimento tem sido transmitido às gerações mais jovens durante séculos.
FERREIROS JAPONESES, AFINAMENTO SUPERIOR, AÇO MISTERIOSO E SUSHI EXCELENTE
Japão: o nosso guia de viagem
O Japão é famoso por produzir aço de qualidade desde os tempos dos samurais. O país está dividido em 47 prefeituras, agrupadas em oito regiões, e tem uma metrópole – Tóquio. A prefeitura de Shimane, cuja capital, Matsue, se situa no sudoeste da principal e mais populosa ilha japonesa, Honshu, é o centro da produção de aço no país desde a Antiguidade.