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As facas japonesas são mais do que simples utensílios de cozinha. São um património com uma tradição que abrange milhares de anos.
Os nossos artigos e guias ajudarão a compreender por que razão estas lâminas são tão especiais – e como escolher a certa para si.
Questionário
QUIZ: QUAL A FACA DE COZINHA MAIS ADEQUADA PARA MIM?
Responda a este pequeno questionário para descobrir qual é a melhor faca para si!
9 conjuntos de afiação para explorar
Conjuntos de afiação para todos os níveis de habilidade e orçamentos
Os ferreiros japoneses afiam as suas facas com o mesmo cuidado com que as forjam—à mão, a olho, e nunca com pressa. Experimente o zen do afiar com pedra de amolar e cancele essa subscrição da aplicação de meditação que nunca usa.
POR QUE UMA FACA JAPONESA É UM ÓTIMO PRESENTE?
Hoje não conseguimos imaginar qualquer trabalho feito na cozinha – seja em casa ou profissional – sem as ferramentas adequadas. Cozinhar já não é visto apenas como um trabalho necessário de preparar comida para a família, mas como uma atividade divertida e social. Quem realmente ama cozinhar (e quem deseja aprender) insiste em usar a melhor ferramenta.
COMO ESCOLHER A FACA CERTA PARA O PRESUNTO CERTO
BURJA
Um presunto excelente requer uma ferramenta de corte precisa e uma certa teatralidade ao fatiar e servir, por isso um cortador longo e fino, que se assemelha a uma verdadeira katana japonesa, é a ferramenta certa para o trabalho.
Com base em testes extensivos e no feedback de fabricantes e cortadores profissionais de presunto, acabámos por desenvolver três facas Burja diferentes.
Por que possuir uma faca japonesa?
As facas japonesas são facas de cozinha que se originaram no Japão e são reconhecidas pela sua qualidade superior, afiação excecional e rica tradição de artesanato. A sua história remonta a tempos antigos, aos tempos dos samurais, e está enraizada no design e forjamento das lendárias espadas japonesas - katanas!
[GUIA DE VÍDEO]
GUIA PARA INICIANTES EM AFIAÇÃO DE FACAS
Depois de algum tempo, todas as facas (não importa o quão boas ou caras sejam) ficam cegas e precisam de ser afiadas. O processo de afiar facas pode parecer intimidante e difícil no início, mas não é. Tudo o que é preciso é um pouco de prática e alguma paciência.
[GUIA DE VÍDEO]
AFIAR FACAS DE FIO ÚNICO
Um tutorial avançado de afiação para o guiar pelo mundo da manutenção de facas com bisel único.
![FERREIRO: TOMOO MATSUMURA [TOJIRO]](http://sharpedgeshop.com/cdn/shop/files/tojiro_fe0080fa-624b-4030-a537-2d9a06b87cc0_540x.png?v=1669971476)
SMITHIES NO JAPÃO
O Japão está dividido em regiões e prefeituras, cada uma delas famosa pelo seu artesanato, mas existem vários centros-chave da indústria metalúrgica e de forjamento onde o conhecimento tem sido transmitido às gerações mais jovens há séculos.
FERREIROS JAPONESES, AFINAMENTO SUPERIOR, AÇO MISTERIOSO E SUSHI EXCELENTE
japão: o nosso guia de viagem
O Japão é famoso pela produção de aço de qualidade desde os tempos dos samurais. O país está dividido em 47 prefeituras em oito regiões e tem uma metrópole – Tóquio. A Prefeitura de Shimane, com a capital Matsue localizada no sudoeste da principal e mais populosa ilha japonesa, Honshu, tem sido o centro da produção de aço no país desde os tempos antigos.