Bem vindo ao Sharp Edge

A faca é a nossa ferramenta mais básica e comumente usada na cozinha. O tamanho e o tipo corretos, o aço correto, o bom cabo e o fio fino transformarão a faca em uma extensão do seu braço. Os chefs japoneses dirão que com uma boa faca é possível conseguir Jinba Ittai Um homem e um cavalo, que significa literalmente "pessoa [e] cavalo [como] um só corpo". Uma verdadeira conexão e conformidade entre seu braço e sua faca. Maior foco na comida significa comida melhor.

SOBRE NÓS

BORDA AFIADA

SharpEdge é um destino com uma seleção de lâminas de alto desempenho. Nós nos esforçamos para educar os entusiastas da comida e os chefs sérios sobre a importância de uma faca de cozinha afiada e seu impacto no sabor dos alimentos que preparamos. Não vamos parar até que todos que empunham facas em suas cozinhas alcancem seus objetivos pessoais. Jinba Itai! Você encontrará muitas informações em nossos Centro de Aprendizagem.

UM POUCO DA NOSSA HISTÓRIA

Nossa jornada pelo mundo místico das facas japonesas começou há cerca de 10 anos, quando nosso fundador Ferimento queria ter uma faca séria para seus experimentos na cozinha. Não tendo encontrado uma na Eslovênia, Luka encomendou sua primeira faca do Japão – estilo Gyuto, com 240 mm (9,5 pol.) de comprimento.

“Há um momento especial quando sua primeira faca japonesa chega na sua porta, você abre a caixa, com vontade de cortar tudo que tem na geladeira, e a faca funciona com muita facilidade e elegância. Foi amor à primeira vista! " - Luka, fundador da SharpEdge

Enquanto eu recebia um grupo de jovens aspirantes a chef em nossa loja em Ljubljana, na Eslovênia, um deles me fez uma pergunta que me fez pensar.

»Como comecei a trabalhar com facas japonesas?«

Certamente não foi uma decisão consciente, mais como uma reviravolta fortuita que me levou a um lugar que eu nunca soube que queria estar. Vindo de uma formação aleatória de estudante que virou alpinista esportivo e construtor de arranha-céus, me deparei com o mundo das facas japonesas de alta qualidade quando me mudei para meu primeiro apartamento e decidi que com essa vida adulta recém-descoberta veio uma faca de cozinha de qualidade. Comprei um online no Japão e ele recebeu muita atenção de amigos e familiares, todos me pedindo para comprar um para eles também. A ideia de importar facas japonesas para a Eslovênia começou a ganhar força quando discuti isso com um amigo e ele concordou em me ajudar a criar uma página na Internet e o que hoje é minha marca OsterRob (esloveno para SharpEdge). Como acontece com todos os negócios, foi necessário muito trabalho e quase nenhum resultado perceptível. Antes de dois anos depois, as coisas começaram a avançar lentamente. As primeiras compras foram feitas por familiares, amigos, depois amigos de amigos e depois de um tempo a notícia se espalhou para outras pessoas. Comecei a colaborar com chefs profissionais, interessados em experimentar nossas facas, entrei em contato com blogueiros e cozinheiros caseiros entusiastas, ao mesmo tempo em que me educava sobre os aspectos técnicos do aço usado nas facas japonesas e a importância do afiamento da lâmina na alimentação. preparação. Ao visitar as principais feiras culinárias da Europa consegui obter catálogos e amostras de facas e, talvez o mais importante, pude conhecer os ferreiros cujo trabalho queria expor na minha loja.

O que começou como uma brincadeira em 2010 é hoje um negócio com uma equipa jovem e dedicada. Representamos diversos fabricantes em uma loja física e três lojas online, oferecemos serviços de manutenção de facas, além de diversas aulas sobre como fazer sushi e afiar facas. Continuamos a esforçar-nos por aprofundar o nosso conhecimento sobre este assunto, que continuaremos a partilhar com os nossos seguidores e todos os entusiastas da culinária. O futuro parece nítido!

Ferimento

OsterRob, Borda afiada e Borda afiada marcas são lojas online, enquanto a primeira também é o nome de um showroom bem abastecido com sede em Ljubljana, Eslovênia. Oferecemos tudo, desde facas de cozinha japonesas de alta qualidade, tábuas de corte, ímãs para facas e rolos de facas. O paraíso de um chef profissional e amador. Também são oferecidas diversas aulas, como aulas de sushi, afiação de facas e preparação de peixe. Nós nos esforçamos para aprofundar nosso conhecimento sobre todas as coisas relacionadas a facas diariamente e estamos felizes em repassá-lo aos nossos clientes. Nossos clientes também podem aproveitar as vantagens de serviços no local e serviço de afiação online de facas japonesas e outras.

Atualizamos constantemente nosso site com facas e acessórios novos e de alta qualidade e adicionamos novos artigos ao nosso Centro de aprendizagem para traga a mística cultura japonesa de lâminas e aço para mais perto de sua cozinha. Espero que você goste!

Centro de Aprendizagem