Kato Yuki Gyuto 210mm (8.3")_1
Kato Yuki Gyuto 210mm (8.3")_2
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Yoshimi Kato

Kato Yuki Gyuto 210mm (8.3")

300,00€

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A nova coleção marcante da marca Masakage e ferreiro Yoshimi Kato é chamado Yuki - neve. A brancura sutil da lâmina e o cabo de magnólia leve foram projetados para lembrar uma paisagem de inverno com neve. Com núcleo de aço carbono e camadas externas de aço inoxidável, esta linha representa a combinação perfeita de beleza e desempenho.

O formato Gyuto é uma versão japonesa das tradicionais facas do chef europeu. É uma faca de cozinha japonesa multifuncional que brilhará com todos os tipos de movimentos de cortar, fatiar e balançar na tábua da cozinha - em casa, bem como em uma cozinha profissional. A palavra Gyuto significa “espada de carne”. 

O acabamento da lâmina é chamado Nashiji, a tradução literal da palavra é "a casca de uma pêra (asiática)". Refere-se à superfície levemente fosca da parte superior da lâmina, que além de ter valor estético, é prática, pois a superfície irregular reduz a aderência do alimento à lâmina ao fatiar.  

O núcleo da faca é Shirogami 2 (branco 2) aço, rodeado por duas camadas de aço inoxidável que também envolve a lombada da lâmina. A faca é endurecida para 62-63 HRC. A combinação de núcleo de aço carbono e camadas externas de aço inoxidável nos dá o melhor dos dois mundos: fácil manutenção e proteção contra ferrugem, por um lado, e nitidez, borda suave e sedosa e corte e corte eficiente, por outro. Usar a lâmina dará uma pátina na borda inferior da lâmina ao longo da linha shinogi que separa as camadas de aço. Apesar das camadas externas à prova de ferrugem, a faca deve ser limpa com limpeza regular e cuidadosa e aplicação ocasional de Óleo de balistola é recomendado.

Yoshimi Kato, um ferreiro relativamente jovem da famosa vila de Takefu, conhecido por muitos ferreiros habilidosos, deu à lâmina um cabo tradicional japonês, formato oval, em madeira de magnólia com anel em madeira vermelha (estabilizada).

A faca vem embalada em uma linda caixa - o papel de cor azul natural tem kanji prateado - assinatura do mestre ferreiro. A caixa vem com um moeda de presente e certificado carimbado pelo ferreiro e apontador.

Formato da lâmina: Gyuto

Tipo de aço: Shirogami #2 White

Construção da lâmina: San-mai / V-edge / kasumi & nashiji

Dureza (escala HRC): 62-63

Comprimento total: 360mm (14.2")

Comprimento da lâmina: 210mm (8.3")

Altura da lâmina: 45mm (1.8")

Espessura da coluna: 2.7mm (0.11")

Peso: 145g (5.1 oz)

Comprimento da alça: 127mm (5")

Tipo de cabo/madeira: Japanese / Magnolia

Kanji na lâmina: "Masakage" 昌景

Ferreiro: Yoshimi Kato

Localização da ferraria: ECHIZEN - TAKEFU KNIFE VILLAGE / Fukui Prefecture / Japan

☝️ As facas de cozinha japonesas em nossa loja são feitas à mão com materiais naturais. São possíveis pequenas variações de cor, textura, peso e outras dimensões. Tentamos fornecer uma boa representação fotográfica de nossos produtos, mas a resolução e as cores da tela do computador variam, portanto, os produtos podem não parecer exatamente como são vistos na tela.

☝️ ESTA FACA PODE DESENVOLVER PATINA

Facas feitas de aços carbono podem, devido ao seu baixo teor de cromo (Cr), descolorir e desenvolver pátina. A faca é mais sensível quando ainda é nova e a pátina ainda não se desenvolveu, mas mais tarde a pátina protegerá a lâmina. Esses tipos de facas exigem um pouco mais de cuidado:

✔ Limpe regularmente com um pano limpo e seco (você também pode fazer isso durante o uso).
✔ Após o uso, enxágue com água morna e seque.
✔ Cubra-o regularmente com óleo de manutenção de faca ou óleo de girassol refinado puro.
✔ Guarde a faca embrulhando-a em papel que irá absorver a umidade e proteger a lâmina.

A pátina é uma fina camada que se forma na superfície do aço oxidado e o protege de futuras oxidações. A pátina não deve ser confundida com ferrugem. A pátina protege a lâmina, enquanto a ferrugem causa corrosão e deterioração do material, por isso deve ser removida (ver Borrachas de ferrugem).

→ Para informações detalhadas sobre pátina, leia nossa postagem dedicada sobre pátina.

DICAS GERAIS DE CUIDADOS COM A FACA:

O desgaste da lâmina depende qualidade do aço, uso e manutenção da lâmina. As facas japonesas são feitas de aço de alta qualidade. Siga estas dicas para manter sua faca japonesa em excelente forma:

✔ Use um pano de madeira, plástico ou borracha tábua de cortar.
✔ Após o uso, lave as facas e seque-as.
✔ Para armazenamento, utilize um porta-faca ou um bainha protetora para faca (saya).
✔ Uma boa técnica de corte é sua melhor aposta para prolongar a nitidez.
✔ Usar pedras de afiar para afiar a faca.

❗️Não deixe a faca na pia. Lave à mão.
❗️Não lave a faca na máquina de lavar louça.
❗️Não utilize a faca em superfícies de vidro, cerâmica, mármore ou aço.
❗️Não raspe os alimentos da tábua com a ponta da lâmina. Use o coluna da faca em vez disso.
❗️A faca é uma ferramenta destinada a um uso específico - cortar alimentos. Não é um abridor de latas, chave de fenda, espátula, alicate, martelo, etc.

→ Para mais detalhes, leia nosso guia
sobre
Manutenção de facas de cozinha.

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DIREITOS E IMPOSTOS DE IMPORTAÇÃO:
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→ Leia nosso ENVIOS E DEVOLUÇÕES política para obter mais informações. Nós nos esforçamos para resolver qualquer problema rapidamente e com o mínimo de complicações para você. Se você tiver alguma dúvida adicional, por favor Contate-nos.

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Cada faca vem com:

✔️ Instruções e folheto de cuidados com a faca.
✔️ Band-Aid preventivo – as facas são muito afiadas! 😉
✔️ Caixa original do ferreiro, que embrulhamos em uma velha folha de jornal japonês – assim toda faca está pronta para ser repassada Como um presente assim que chegar à sua porta!
✔️ Oferecemos também uma opção especial de embrulho para presente com o tradicional japonês washi papel.

Envio expresso para todo o mundo

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