Tábuas de Cortar

Se pensa que a sua tábua de cortar não tem influência na afiação da sua faca, pense novamente! Escolher a tábua de cortar certa é crucial para uma maior durabilidade do fio. Tábuas de cortar de plástico mais duras geralmente não combinam bem com os aços mais duros das lâminas japonesas e podem causar lascamento. As tábuas de cortar macias da Hasegawa são tábuas de topo de gama especialmente indicadas para facas de cozinha japonesas delicadas. Esta superfície especializada em borracha é uma excelente alternativa à madeira, acolhe muito bem o fio da lâmina e não é escorregadia, o que é vital para evitar possíveis acidentes.

As suas facas estão a ficar cegas muito rapidamente?

Aqui estão 3 erros que poderá estar a cometer:

1. Usar força excessiva ao cortar:
Força excessiva durante o corte causa danos microscópicos na lâmina, aumentando a taxa de abrasão e deformação, o que torna a faca cega mais rapidamente.

2. Raspar os ingredientes da tábua de cortar com a lâmina da faca:
Um hábito difícil de largar, mas necessário – sempre que o faz, está a dobrar a delicada aresta da faca, fazendo com que perca o fio rapidamente. Use antes o dorso da faca para raspar.

3. Usar a tábua de cortar errada:
Certifique-se de usar tábuas de madeira ou de borracha especializada, não as feitas de materiais mais duros como vidro ou bambu, pois danificam a delicada aresta da faca. Tábuas de plástico também não são adequadas, pois libertam microplásticos e são menos higiénicas. No caso da madeira, as tábuas com fibras na vertical são a melhor escolha, pois as fibras voltadas para cima recebem melhor a lâmina e fecham-se após o corte, essencialmente auto-regenerando-se.