Facas Deba [Peixe]
Deba é uma das "três grandes" facas de cozinha tradicionais japonesas, ao lado usuba e Yanagiba. Eles são essenciais que todo chef de sushi precisa dominar.
Deba é uma faca tradicional que um chef usa para preparar um peixe inteiro: desde limpar, filetar, porcionar o peixe, remover barbatanas e cabeças, até cortar ossos menores. Também pode ser utilizado no preparo de aves e outras carnes com ossos menores.
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