Facas Deba [Filetar Peixe]
![Deba Knives [Filleting Fish]](http://sharpedgeshop.com/cdn/shop/collections/010101071707_TojiroDebaShirogamiHammeredKuro-uchi150mm-6_720x.jpg?v=1770288049)
Deba é uma das »três grandes« facas tradicionais japonesas de cozinha, juntamente com a usuba e a yanagiba. São essenciais que todo o chef de sushi precisa de dominar.
Deba é uma faca tradicional que o chef usa para preparar um peixe inteiro: desde limpar, desossar, filetar, dividir em porções, remover barbatanas e cabeças, até cortar ossos mais pequenos. Também pode ser usada para preparar aves e outras carnes com ossos pequenos.
