![[SET] Hokiyama Single Bevel Set [Deba + Yanagiba]_1](http://sharpedgeshop.com/cdn/shop/products/Hokiyama_Sushi_Set_Deba_Yanagiba_1100x.jpg?v=1574896277)
![[SET] Hokiyama Single Bevel Set [Deba + Yanagiba]_2](http://sharpedgeshop.com/cdn/shop/products/Hokiyama_Deba_Ginsanko_165mm_6.5__39010109893_b806de93-3f34-4e72-b9bb-72ac2932a4ac_1100x.jpg?v=1574896277)
![[SET] Hokiyama Single Bevel Set [Deba + Yanagiba]_3](http://sharpedgeshop.com/cdn/shop/products/Hokiyama_Yanagiba_Ginsanko_270mm_10.6__39011320894_a7f4da9b-841d-48cd-a8e8-1b8f9a19645f_1100x.jpg?v=1574896274)
![[SET] Hokiyama Single Bevel Set [Deba + Yanagiba]_1](http://sharpedgeshop.com/cdn/shop/products/Hokiyama_Sushi_Set_Deba_Yanagiba_900x.jpg?v=1574896277)
![[SET] Hokiyama Single Bevel Set [Deba + Yanagiba]_2](http://sharpedgeshop.com/cdn/shop/products/Hokiyama_Deba_Ginsanko_165mm_6.5__39010109893_b806de93-3f34-4e72-b9bb-72ac2932a4ac_900x.jpg?v=1574896277)
![[SET] Hokiyama Single Bevel Set [Deba + Yanagiba]_3](http://sharpedgeshop.com/cdn/shop/products/Hokiyama_Yanagiba_Ginsanko_270mm_10.6__39011320894_a7f4da9b-841d-48cd-a8e8-1b8f9a19645f_900x.jpg?v=1574896274)
![[SET] Hokiyama Single Bevel Set [Deba + Yanagiba]_1](http://sharpedgeshop.com/cdn/shop/products/Hokiyama_Sushi_Set_Deba_Yanagiba_200x200_crop_center.jpg?v=1574896277)
![[SET] Hokiyama Single Bevel Set [Deba + Yanagiba]_2](http://sharpedgeshop.com/cdn/shop/products/Hokiyama_Deba_Ginsanko_165mm_6.5__39010109893_b806de93-3f34-4e72-b9bb-72ac2932a4ac_200x200_crop_center.jpg?v=1574896277)
![[SET] Hokiyama Single Bevel Set [Deba + Yanagiba]_3](http://sharpedgeshop.com/cdn/shop/products/Hokiyama_Yanagiba_Ginsanko_270mm_10.6__39011320894_a7f4da9b-841d-48cd-a8e8-1b8f9a19645f_200x200_crop_center.jpg?v=1574896274)
[SET] Conjunto Hokiyama de Faca com Bisel Único [Deba + Yanagiba]
🚩 This blade will develop patina with use, while improper maintenance may lead to rust formation.
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✔︎ No import fees & duties - worldwide |
- Descrição
- Especificações
- Cuidados com a Faca
- Envio
Com este conjunto de facas Hokiyama, composto por duas facas tradicionais japonesas, está totalmente preparado para preparar fatias finas e deliciosas de sashimi. Deba tratará do peixe acabado de pescar - usará a deba para filetar o seu atum, salmão ou qualquer outro peixe. Depois, pegará na fatia yanagiba - com um único movimento de puxar, cortará em filetes, transformando-os em sashimi, que estará pronto em pouco tempo para ser servido aos seus convidados, seja numa festa em sua casa ou no restaurante onde trabalha. A Deba também pode ser usada para desossar aves, enquanto a yanagiba será útil para cortar bifes ou salame.
Mais detalhes e dimensões de cada faca individual podem ser encontrados aqui:
O coração de esta faca é feito de Hitachi's White steel 2, também chamado Shirogami 2, que foi endurecido até cerca de 61-62 HRC.
❗ Como o aço Shirogami não contém crómio, esta lâmina desenvolverá alguma patina durante o uso. A vantagem deste aço, no entanto, é que tem um fio muito fino e delicado, é fácil de afiar e mantém-se afiado durante muito tempo. O óleo Ballistol é recomendado para a manutenção de lâminas deste tipo.
🚩 A lâmina está protegida por um revestimento fino de óleo anticorrosivo que a protege da ferrugem e riscos antes de chegar às mãos do seu proprietário. Por isso, lave bem a faca antes de a usar pela primeira vez para remover esta fina proteção.
Os ferreiros Hokiyama equiparam-na com um cabo japonês (Wa) com uma virola em chifre de búfalo. O cabo é feito da madeira mais comum usada em cabos de facas tradicionais japonesas - madeira de magnólia. A madeira de magnólia é uma madeira macia e clara que necessita de alguma manutenção extra, pois pode manchar-se facilmente, por isso recomendamos ter as mãos limpas antes de usar a faca. É a madeira preferida dos chefs de sushi japoneses devido às suas propriedades antissépticas e é fácil e barato substituir o cabo, pois há uma abundância de cabos de magnólia no mercado.
Adequado para compradores que adquirem uma faca de cozinha japonesa pela primeira vez. Também pode ser um presente maravilhoso!
Sobre a Hokiyama:
Hokiyama Hamono é uma forja líder na Prefeitura de Kochi, no Japão. Recentemente celebraram o seu 100º aniversário, tendo sido fundada em 1919. A Hokiyama Hamono é conhecida pela sua qualidade, pois segue a tradição das lâminas feitas à mão que existe há mais de 800 anos. Mantêm o trabalho manual e o artesanato tradicional que é passado de geração em geração, enquanto procuram o conhecimento e a inovação constantes. Apesar de fabricarem facas segundo métodos tradicionais, seguem as diretrizes tecnológicas modernas no campo da metalurgia, processamento de materiais e inovações nos processos de produção. A Hokiyama, nas suas próprias palavras, é uma fusão de tradição (土佐 一), inovação (無限) e praticidade (左近).
Cada faca na forja passa por cerca de 50 processos diferentes, realizados e controlados por artesãos experientes. Entre os vários passos necessários para fabricar uma faca Hokiyama está um processo especial chamado Rolling-Forging. Este permite a produção eficiente e uniforme das facas, mantendo as propriedades e qualidades do aço japonês.
Forma da lâmina: Deba & Yanagiba
Tipo de aço: AUS-8
Construção da lâmina: Ni-mai / Migaki
Dureza (escala HRC): 60
Comprimento total: 280mm (11.0") / 375mm (14.8")
Comprimento da lâmina: 150mm (5.9") / 240mm (9.5")
Altura da lâmina: 48mm (1.9") / 31mm (1.2")
Espessura da espinha: 6.50mm (0.3") / 3.2mm (0.1")
Peso: 230g (8.1 oz) / 135g (4.8 oz)
Comprimento do cabo: 122mm (4.8") / 134mm (5.3")
Tipo de cabo / madeira: Japanese / Magnolia
Kanji na lâmina:
Ferreiro: Hokiyama
Localização da forja: TOSA / Kōchi Prefecture / Japan
☝️ As facas de cozinha japonesas na nossa loja são feitas à mão com materiais naturais. Podem ocorrer ligeiras variações na cor, textura, peso e outras dimensões. Tentamos dar uma boa representação fotográfica dos nossos produtos, no entanto a resolução e as cores do ecrã do computador podem variar, pelo que os produtos podem não parecer exatamente como são vistos no ecrã.
☝️ ESTA FACA PODE DESENVOLVER PÁTINA
Facas feitas de aços carbono podem, devido ao seu baixo teor de crómio (Cr), descolorir e desenvolver pátina. A faca é mais sensível quando ainda é nova e a pátina ainda não se formou, mas mais tarde, a pátina protegerá a lâmina. Este tipo de facas requer um pouco mais de cuidado:
✔ Limpe-a regularmente com um pano limpo e seco (pode também fazê-lo durante o uso).
✔ Após o uso, enxague-a com água morna e seque-a.
✔ Aplique regularmente óleo de manutenção para facas ou óleo de girassol refinado simples.
✔ Guarde a faca embrulhada em papel, que absorverá a humidade e protegerá a lâmina.
Uma pátina é uma camada fina que se forma na superfície do aço oxidado e protege-o de oxidação adicional. A pátina não deve ser confundida com ferrugem. A pátina protege a lâmina, enquanto a ferrugem causa corrosão e deterioração do material, pelo que deve ser removida (veja Apagadores de ferrugem).
→ Para informações detalhadas sobre pátina, leia o nosso artigo dedicado à pátina.
DICAS GERAIS DE CUIDADO COM FACAS:
O desgaste da lâmina depende da qualidade do aço, uso e manutenção da lâmina. Facas japonesas são feitas de aços de alta qualidade. Siga estas dicas para manter a sua faca japonesa em excelente estado:
✔ Use uma tábua de cortar de madeira, plástico ou borracha.
✔ Após o uso, lave as facas e seque-as.
✔ Para armazenamento, use um suporte para facas ou uma bainha protetora para facas (saya).
✔ Uma boa técnica de corte é a melhor forma de prolongar o fio.
✔ Use pedras de afiar para afiar a faca.
❗️Não deixe a faca na pia. Lave-a à mão.
❗️Não lave a faca na máquina de lavar loiça.
❗️Não use a faca em vidro, cerâmica, mármore ou superfícies de aço.
❗️Não raspe os alimentos da tábua com a lâmina. Use a espinha da faca.
❗️A faca é uma ferramenta destinada a um uso específico - cortar alimentos. Não é um abre-latas, chave de fendas, colher de pedreiro, corta-fios, martelo, etc.
→ Para mais detalhes, leia o nosso guia
sobre Manutenção de Facas de Cozinha.
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TARIFAS DE ENVIO:
- 10 € - tarifa fixa mundial com DHL Express (entrega expressa, 2-5 dias úteis).
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Cada faca vem com:
✔️ Folheto com instruções e cuidados com a faca.
✔️ Um penso rápido preventivo – as facas são muito afiadas! 😉
✔️ Caixa original do ferreiro, que embrulhamos num jornal japonês antigo – para que cada faca esteja pronta a ser oferecida como presente assim que chegar à sua porta!
✔️ Também oferecemos uma opção especial de embrulho para presente com o tradicional papel japonês washi.
Questionário
Ainda tem dúvidas sobre qual tipo de faca japonesa se adapta melhor às suas necessidades?
Criámos um questionário de 5 passos para o ajudar a encontrar a faca perfeita com base nas suas habilidades culinárias e no tipo de comida que prepara.
