Conjuntos de afiação

Para facilitar a sua escolha, organizámos os nossos conjuntos de afiação num sistema claro de três níveis. Combinando três níveis de habilidade (Iniciante, Intermédio, Profissional) com três faixas de preço (Económico, Valor, Premium), criámos nove conjuntos completos de afiação. Este sistema simples ajuda-o a encontrar exatamente o que precisa, sem confusão ou adivinhações.

Nove conjuntos de afiação, uma combinação perfeita

Se quiser um conjunto completo de afiação que cresça com a sua habilidade e se adapte a todos os orçamentos, nós temos o que precisa.

Como os conjuntos estão estruturados

como escolher o seu conjunto de afiação

Cada processo de afiação bem-sucedido, desde um simples retoque até uma restauração completa do fio, requer alguns produtos-chave a trabalhar em harmonia. Os nossos conjuntos são concebidos para fornecer todas as ferramentas de que precisa para avançar eficientemente em cada etapa da afiação, independentemente do seu nível de habilidade.

Nível iniciante
  • Iniciante / Orçamento: Este é o seu conjunto de eleição para manter as facas de cozinha japonesas afiadas. É uma escolha versátil para quem está a começar, oferecendo o essencial de que precisa sem gastar muito.
  • Iniciante / Valor: Ideal para proprietários de facas japonesas com dureza acima de 60 HRC. Proporciona um excelente desempenho de corte nesses aços duros, ao mesmo tempo que oferece ótimos resultados em lâminas ocidentais padrão.
  • Iniciante / Premium: Concebido para entusiastas com facas japonesas de alta qualidade. Este conjunto é perfeito para alcançar um fio fino e polido em aços duros, proporcionando resultados de nível profissional desde o primeiro dia.
Nível intermédio
  • Intermédio / Orçamento: Este conjunto tudo-em-um é adequado tanto para facas japonesas como ocidentais. Dá-lhe as ferramentas para reparar e afiar rapidamente uma ampla gama de tipos de aço, ajudando-o a ultrapassar o básico com confiança.
  • Intermédio / Valor: Um conjunto completo de afiação para todas as facas da sua cozinha, desde a reparação de lâminas ocidentais robustas até ao refinamento e polimento do fio fino das facas japonesas.
  • Intermédio / Premium: Este conjunto avançado é para entusiastas sérios que querem desbloquear todo o potencial das suas facas japonesas de alta qualidade com aços duros. É construído para precisão e ajudará a alcançar um acabamento afiado como navalha.
Nível profissional
  • Profissional / Orçamento: Um cavalo de batalha versátil para profissionais. Este conjunto fornece todas as ferramentas de que precisa para afiar e manter um grande volume de facas japonesas e ocidentais sem gastar em excesso.
  • Profissional / Valor: Este é um conjunto abrangente para afiadores profissionais, oferecendo uma gama completa de pedras adequadas para todos os tipos de lâminas japonesas e ocidentais de alta qualidade.
  • Profissional / Premium: Este conjunto definitivo é meticulosamente selecionado para mestres afiadores que exigem resultados impecáveis nas facas mais exigentes.

Afiamento - FAQ

A resposta depende de alguns fatores, incluindo a frequência com que usa a sua faca e o tipo de aço. Para uso doméstico regular, uma boa regra é afiar a sua faca a cada 3-6 meses. Para uso profissional, pode ser tão frequentemente como uma vez por semana. Saberá que é altura quando uma vareta de afiar já não restaura o fio e a faca começa a sentir-se cega.

Este é um dos pontos de confusão mais comuns. O afiar mantém uma lâmina afiada ao realinhar a aresta microscópica que se dobra durante o uso. Isto é feito com uma vareta de afiar. O aguçamento cria uma nova aresta afiada ao remover uma pequena quantidade de aço da lâmina. Isto é feito com pedras de afiar. O afiar deve ser uma parte regular da sua rotina de cuidado com facas, enquanto o aguçamento é uma tarefa menos frequente.

O grão refere-se à aspereza da pedra de afiar. Quanto menor o número, mais grosso é o grão; quanto maior o número, mais fino é o grão.

  • Grão grosso (120-600): Usado para reparar bordas danificadas ou lascadas.
  • Grão médio (800-2000): A ferramenta principal do seu conjunto de afiação. Este é o grão que usará com mais frequência para restaurar uma lâmina cega.
  • Grão fino (3000-8000): Usado para refinar a lâmina e criar um acabamento polido e afiado como uma navalha.

Para a maioria dos cozinheiros domésticos, uma pedra combinada com grãos médio e fino (cerca de 1000/6000) é uma solução perfeita tudo-em-um.

Depende do tipo de pedra que tem. Algumas pedras requerem uma imersão completa em água antes de usar. Elas libertam uma pasta que ajuda no processo de afiação. As pedras splash-and-go só precisam de um pouco de água na superfície antes de começar. Verifique sempre as instruções do fabricante para as suas pedras específicas.

As pedras de afiar desgastam-se com o uso, o que pode levar a uma superfície irregular. Para manter as suas pedras planas e eficazes, deve usar regularmente uma pedra de nivelamento ou uma placa de diamante. Isto garante um ângulo consistente e resultados superiores sempre que afiar.

Uma barra de afiar (ou aço) é usada para realinhar o fio de uma faca entre sessões de afiação. Usa-se fazendo passadas leves e controladas ao longo da barra, alternando os lados. Esta prática simples e regular manterá a sua faca afiada e prolongará o tempo entre sessões completas de afiação.