Facas Yanagiba [Slicer]

As facas yanagiba são concebidas para cortar fatias finas de peixe cru (ideal para amantes de sushi), e também para cortar grandes pedaços de carne (por exemplo, bifes). É uma faca de um só bisel. Normalmente encontramos facas yanagiba em restaurantes de sushi e japoneses, mas há uma tendência crescente de cozinheiros caseiros a possuírem estas belezas para festas de sushi ou churrascos ao fim de semana.

Yanagiba traduz-se aproximadamente para português como “lâmina em folha de salgueiro”, o que descreve perfeitamente a lâmina longa e esguia da faca que é usada principalmente para filetar peixe. A sua afiação fina assegura muito pouco dano celular na superfície cortada, o que é particularmente importante para pratos onde o peixe é consumido cru, pois ajuda a preservar o seu sabor e textura originais.