Facas Santoku [Multiuso]

Uma faca Santoku é uma faca japonesa multiusos concebida para fatiar, picar e triturar. O seu nome significa “três virtudes”, referindo-se à sua capacidade de lidar com carne, peixe e legumes com facilidade, tornando-a uma ferramenta versátil em qualquer cozinha. Com a sua lâmina mais curta, bem equilibrada e forma fácil de usar, a Santoku é frequentemente a primeira faca japonesa de que as pessoas se apaixonam. Leia mais sobre o que torna a faca Santoku tão popular →

"Santoku" é um termo japonês que significa "três virtudes", referindo-se à capacidade da faca de se destacar em três tarefas: cortar carne, peixe e legumes. É uma ferramenta de cozinha versátil e popular pela sua facilidade de uso.

As facas Santoku são populares pela sua versatilidade, design leve e precisão. Com uma lâmina plana e uma ponta suavemente curva, são perfeitas para fatiar, picar e triturar — tornando-se uma ferramenta indispensável tanto para cozinheiros domésticos como para chefs profissionais.

Embora brilhem verdadeiramente ao preparar legumes, as facas Santoku também lidam com carne e peixe com facilidade. O seu tamanho compacto e manuseamento ágil permitem cortes limpos e precisos, especialmente em pedaços menores de carne ou filetes. Se procura um utensílio fiável e versátil na cozinha, a Santoku oferece precisão e equilíbrio em cada corte.

A faca Santoku é uma faca de cozinha japonesa versátil usada para fatiar, picar e cortar legumes, peixe e carnes sem osso. Quer esteja a preparar salteados, sushi ou saladas de frango, o design ágil do Santoku permite cortes suaves e precisos, tornando-a perfeita para a preparação diária de refeições.

As facas Santoku são ótimas para cortar carne sem osso, oferecendo cortes limpos e precisos. Embora possam faltar algum comprimento para peças maiores, algumas variações de Santoku atingem 240mm (9,4"). No entanto, para cortes grandes frequentes, um gyuto ou sujihiki pode ser uma escolha melhor devido às suas lâminas mais longas e melhor eficiência de corte.

Absolutamente! As facas Santoku são perfeitas para picar, fatiar e triturar legumes. A sua lâmina plana evita que os alimentos fiquem presos, e o seu tamanho torna-as ideais para uma preparação eficiente de legumes. Embora sejam perfeitas para uma dieta à base de legumes, as facas Santoku também se destacam a fatiar carne ou a preparar peixe para a noite de sushi.

Sim, um Santoku pode frequentemente substituir outras facas, como a faca de chef, na maioria das tarefas de cozinha. As suas vantagens residem na versatilidade, eficiência e precisão. O tamanho e a forma do Santoku tornam-no perfeito para fatiar, picar e cortar, sendo um ideal polivalente. Embora possa não ter o comprimento extra das facas maiores, a sua manobrabilidade ágil permite cortes limpos e precisos, especialmente em pedaços de carne mais pequenos.

No entanto, um Santoku não pode substituir completamente uma faca petty mais pequena. Uma faca petty destaca-se em tarefas intrincadas como descascar ou cortes de precisão, tornando-se uma excelente companheira na cozinha para trabalhos mais detalhados.

Encontrará tanto cabos tradicionais japoneses wa como cabos ao estilo ocidental em materiais como madeira, pakkawood, micarta ou chifre.

Tanto o cabo ocidental ‘yo’ como o cabo japonês ‘wa’ podem fazer parte de uma faca japonesa ou de uma faca ocidental. Quer opte pela leveza e tradição de um cabo wa ou pela durabilidade e conforto de um cabo yo, tudo depende do que se sente melhor na sua mão.

Para uma análise mais aprofundada dos tipos de cabos, consulte o nosso artigo detalhado sobre Cabos de Facas Japonesas vs Cabos de Facas Ocidentais.

Sim! Na SharpEdge Shop, pode personalizar a sua faca Santoku com gravações personalizadas e uma ampla seleção de opções de cabo. Se estiver a escolher uma lâmina sem cabo, basta visitar o nosso configurador de facas para explorar formas de facas, acabamentos de lâminas e tipos de aço, e construir a sua própria faca Santoku única.

Além disso, oferecemos serviços personalizados de gravação, permitindo-lhe adicionar um toque pessoal à sua faca, tornando-a não só funcional, mas também exclusivamente sua.

As facas Santoku são mais curtas, mais leves e têm uma lâmina mais plana do que as facas de chef, destacando-se no corte e fatiamento precisos, especialmente para legumes. Enquanto as facas de chef são mais adequadas para movimentos de balanço e tarefas mais pesadas, as facas Santoku oferecem uma sensação mais leve e ágil para cortes diretos para baixo. A escolha entre as duas depende do seu estilo de corte preferido. Para quem cozinha uma variedade de pratos, possuir ambas as facas pode proporcionar o melhor dos dois mundos—corte pesado com uma faca de chef e tarefas precisas com uma Santoku.

O Santoku e o Nakiri são ambos excelentes facas de cozinha, mas servem a propósitos diferentes. Se trabalha principalmente com legumes e precisa de precisão e controlo, o Nakiri é a sua faca de eleição. No entanto, se quiser uma faca versátil e multiusos que possa lidar facilmente tanto com carne como com legumes, o Santoku é uma escolha melhor.

O Nakiri tem uma lâmina reta, otimizada para movimentos verticais de corte, e é perfeito para cortar legumes com precisão. Em contraste, o Santoku apresenta uma lâmina ligeiramente curva e uma ponta arredondada em "pé de ovelha", oferecendo mais versatilidade para uma variedade de tarefas na cozinha, incluindo fatiar, picar e cortar legumes, carne e peixe.

Mesmo as melhores facas Santoku acabarão por perder o fio, mas não se preocupe—graças à sua lâmina plana, afiar é rápido e fácil. Para resultados ótimos, recomenda-se afiar com uma pedra de amolar. A afiação regular com uma vareta de aço pode ajudar a manter o fio entre as sessões de afiação. Pode encontrar a nossa seleção de ferramentas de afiar aqui.

Se não se sentir confortável a afiar a sua faca sozinho, o afiar profissional é sempre uma opção. Recomendamos visitar um afiador local ou usar o nosso serviço de afiação por correio KnifeSOS para conveniência.

Para cuidar da sua faca Santoku, lave-a à mão imediatamente, seque-a bem e guarde-a em segurança num bloco de facas ou bainha. A afiação regular e a manipulação adequada garantirão a sua longevidade.

Feitas de aço de alto carbono, as facas Santoku são duráveis mas podem ser frágeis. Evite usá-las para raspar ou cortar ossos. Para essas tarefas, use uma Deba ou cutelo.

Para mais dicas de cuidado, consulte o nosso guia de manutenção de facas.