Tojiro Faca Mioroshi Deba Shirogami 210mm (8,3")
🚩 This blade will develop patina with use, while improper maintenance may lead to rust formation.
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✔︎ No import fees & duties (US tarrifs excluded) |
- Descrição
- Especificações
- Cuidados com a Faca
- Envio
🚩 Bisel único, apenas para utilizadores destros!
O mioroshi deba do gigante japonês das facas TOJIRO é um verdadeiro cavalo de batalha. Com o seu dorso espesso e o aço facilmente afiado (aço Shirogami #2), apresenta um cabo tradicional japonês de magnólia, em forma de D (com virola de plástico preta), para uma pega firme e confortável. O formato da lâmina - mioroshi deba - foi concebido para filetar peixes maiores (a partir de 3 kg).
O formato da lâmina é mais comprido, estreito e fino em comparação com o formato deba normal - algures entre um deba clássico e um yanagiba curto. A faca também pode ser utilizada noutras tarefas de cozinha mais exigentes, como desossar aves. O comprimento da lâmina é de 210 mm (8.3") e a espessura é de 5 mm.
A lâmina desenvolverá pátina! A faca é forjada em aço Shirogami #2, com uma dureza de cerca de 61-62 HRC, e destina-se a utilizadores mais exigentes, capazes de a manusear e cuidar devidamente. A vantagem deste tipo de aço é proporcionar um fio muito fino e suave, ser fácil de afiar e manter-se afiado durante muito tempo. Recomenda-se o óleo Ballistol para a manutenção deste tipo de lâminas.
SOBRE A TOJIRO:
A TOJIRO é um dos 5 maiores fabricantes japoneses de facas de cozinha. É reconhecida no Japão e internacionalmente pelas suas facas de excelente qualidade a um preço razoável. O foco da TOJIRO nas tecnologias avançadas, aliado à sua dedicação incansável à melhoria constante das suas facas e materiais, faz das facas TOJIRO um artigo indispensável em qualquer cozinha. O principal foco da TOJIRO? O fio!
Uma grande vantagem é a sua excelente equipa, que temos sempre muito gosto em conhecer e com quem adoramos conversar! 😊
Formato da lâmina: Miroshi deba
Tipo de aço: Shirogami #2
Construção da lâmina: Ni-mai / migaki
Dureza (escala HRC): 63-64
Comprimento total: 360mm (14.2")
Comprimento da lâmina: 210mm (8.3")
Altura da lâmina: 45mm (1.8")
Espessura do dorso: 6mm (0.2")
Peso: 280.0 g
Comprimento do cabo: 132mm (5.2")
Tipo de cabo / madeira: Japanese / Magnolia
Kanji na lâmina:
Ferreiro: TOJIRO
Localização da forja: TSUBAME-SANJO / Niigata Prefecture / Japan
☝️ As facas de cozinha japonesas da nossa loja são feitas à mão com materiais naturais. Podem ocorrer ligeiras variações na cor, textura, peso e outras dimensões. Tentamos apresentar uma boa representação fotográfica dos nossos produtos; no entanto, a resolução e as cores do ecrã variam, pelo que os produtos podem não ter exatamente o mesmo aspeto que têm no ecrã.
☝️ ESTA FACA PODE DESENVOLVER PÁTINA
As facas fabricadas em aços-carbono podem, devido ao seu baixo teor de crómio (Cr), perder a cor e desenvolver pátina. A faca é mais sensível quando ainda é nova e ainda não desenvolveu pátina, mas, mais tarde, a pátina protegerá a lâmina. Estes tipos de facas requerem um pouco mais de cuidado:
✔ Limpe-a regularmente com um pano limpo e seco (também pode fazê-lo durante a utilização).
✔ Após a utilização, passe-a por água morna e seque-a.
✔ Aplique regularmente óleo de manutenção para facas ou óleo de girassol refinado simples.
✔ Guarde a faca embrulhada em papel, que absorverá a humidade e protegerá a lâmina.
A pátina é uma camada fina que se forma na superfície do aço oxidado e o protege de uma oxidação adicional. A pátina não deve ser confundida com ferrugem. A pátina protege a lâmina, enquanto a ferrugem causa corrosão e deterioração do material, pelo que deve ser removida (consulte os removedores de ferrugem).
→ Para obter informações detalhadas sobre a pátina, leia a nossa publicação dedicada à pátina.
DICAS GERAIS PARA CUIDAR DE FACAS:
O desgaste da lâmina depende da qualidade do aço, da utilização e da manutenção da lâmina. As facas japonesas são fabricadas com aços de alta qualidade. Siga estas dicas para manter a sua faca japonesa nas melhores condições:
✔ Utilize uma tábua de corte de madeira, plástico ou borracha.
✔ Após a utilização, lave as facas e seque-as.
✔ Para guardar a faca, utilize um suporte para facas ou uma bainha protetora para facas (saya).
✔ Uma boa técnica de corte é a melhor forma de prolongar o fio da faca.
✔ Utilize pedras de afiar para afiar a faca.
❗️Não deixe a faca no lava-loiça. Lave-a à mão.
❗️Não lave a faca na máquina de lavar loiça.
❗️Não utilize a faca em superfícies de vidro, cerâmica, mármore ou aço.
❗️Não raspe os alimentos da tábua de corte com o fio da lâmina. Utilize antes o dorso da faca.
❗️A faca é uma ferramenta destinada a uma utilização específica - cortar alimentos. Não é um abre-latas, uma chave de fendas, uma colher de pedreiro, um alicate de corte, um martelo, etc.
→ Para mais detalhes, leia o nosso guia
sobre Manutenção de facas de cozinha.
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EXCEÇÕES:
Consulte a nossa página de envios para obter mais informações.
DIREITOS ADUANEIROS E IMPOSTOS DE IMPORTAÇÃO:
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- Europa: 1-2 dias úteis
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Cada faca inclui:
✔️ Folheto de instruções e cuidados a ter com as facas.
✔️ Um penso preventivo – as facas são muito afiadas! 😉
✔️ Caixa original do ferreiro, que embrulhamos numa folha de jornal japonês antigo – assim, cada faca está pronta para ser oferecida como prenda assim que chega à sua porta!
✔️ Também disponibilizamos uma opção especial de embrulho para presentes com o tradicional papel japonês washi.
Questionário
Ainda tem dúvidas sobre qual tipo de faca japonesa melhor se adequa às suas necessidades?
Criámos um questionário de 5 passos para o ajudar a encontrar a faca perfeita com base nos seus conhecimentos culinários e no tipo de alimentos que prepara.
