Faca Deba Kajiwara Kuro-uchi Shirogami 135mm (5,3")
🚩 O aço carbono desenvolve uma pátina com o uso. Isto é normal, mas a lâmina deve ser bem seca para evitar ferrugem.
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- Descrição
- Especificações
- Cuidados com facas
- Envio
Temos uma verdadeira surpresa para si! Kajiwara Deba Kuro-uchi Shirogami destina-se sobretudo a tarefas mais exigentes, como cortar peixe e frango, bem como filetar. O seu preço é muito acessível tendo em conta a qualidade de uma faca forjada à mão.
Esta deba tradicional de bisel duplo pode ser um pouco mais pesada, mas é muito bem equilibrada graças a uma espinha bastante afilada (de 8 mm junto ao cabo até 1 mm na ponta). O aspeto clássico desta faca adapta-se a qualquer cozinha, profissional ou doméstica. Forjada em aço Shirogami #1 ou Blue Paper #1, esta lâmina kuro-uchi de aspeto rústico, mesmo com manutenção mínima, obterá um gume muito pronunciado e mantê-lo-á durante mais tempo do que uma faca europeia equivalente em aço inoxidável.
A lâmina foi equipada com um cabo oval em pau-rosa, de estilo japonês (wa), e pode ser utilizada confortavelmente tanto por destros como por esquerdinos.
Em resumo: o núcleo em Shirogami #1, o cabo em pau-rosa e o trabalho artesanal de Kajiwara-san colocam esta deba claramente no grupo das facas japonesas tradicionais de gama alta, com uma excelente relação qualidade-preço.
❗ Nota: Devido às exigências específicas dos chefs profissionais, a lâmina não é totalmente afiada na última etapa do polimento, ficando antes com cerca de 80% da sua afiação máxima. Continua a ser muito afiada, mas, se desejar uma lâmina extremamente fina e afiada, informe-nos e teremos todo o gosto em afiá-la por si.
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🚩 O aço adquirirá gradualmente uma pátina, o que apenas confere mais encanto a esta faca. Não lave esta faca na máquina de lavar loiça; lave-a à mão e seque-a com um pano seco. A vantagem de ter uma lâmina em aço de alto teor de carbono é a excelente afiação, a facilidade de afiar e a longa retenção do gume. Recomendamos a aplicação ocasional de óleo de manutenção para facas para proteger a lâmina de influências externas. |
Ferreiro:
Kajiwara é um ferreiro de terceira geração da cidade de Tosa, célebre pelos seus métodos tradicionais de forjamento. A experiência da sua linhagem será evidente logo na primeira vez que os seus dedos percorrerem as suas belas facas, extremamente duráveis e afiadas.
Formato da lâmina: Deba
Tipo de aço: Shirogami #1
Construção da lâmina: San-mai / Kuro-uchi, kasumi
Dureza (escala HRC): 62-63
Comprimento total: 265mm (10.4")
Comprimento da lâmina: 135mm (5.3")
Altura da lâmina: 49mm (1.9")
Espessura do dorso: 8mm (0.31")
Peso: 235g (8.3 oz)
Comprimento do cabo: 115mm (4.5")
Tipo de cabo / madeira: Japanese / Rosewood
Kanji na lâmina:
Ferreiro: Tsutomu Kajiwara
Localização da forja: ECHIZEN - TAKEFU KNIFE VILLAGE / Fukui Prefecture / Japan
☝️ As facas de cozinha japonesas da nossa loja são feitas à mão com materiais naturais. São possíveis ligeiras variações na cor, textura, peso e outras dimensões. Tentamos apresentar uma boa representação fotográfica dos nossos produtos; no entanto, a resolução e as cores dos ecrãs variam, pelo que os produtos podem não parecer exatamente como são apresentados no ecrã.
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Cada faca inclui:
✔️ Folheto com instruções e cuidados a ter com a faca.
✔️ Um penso rápido preventivo - as facas são muito afiadas! 😉
✔️ Caixa original do ferreiro, que embrulhamos numa folha de jornal japonês antigo - assim, cada faca está pronta para ser oferecida como prenda assim que chega à sua porta!
✔️ Também oferecemos uma opção especial de embrulho para prendas com o tradicional papel japonês washi .
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