Hado Kiri-Gyuto VG-10 Shiosai Pakka Preto 210mm (8.3")

Compacta, precisa e excecionalmente elegante, a Hado Kiri-Gyuto VG-10 Shiosai Black Pakka 210mm é a faca de chef japonesa definitiva para a preparação diária, tanto em cozinhas domésticas como profissionais. A sua lâmina de aço inoxidável VG-10 forjada à mão apresenta um subtil acabamento tsuchime (martelado), reduzindo a aderência dos alimentos e proporcionando uma precisão afiadíssima.

Shiosai (潮騒) é um termo poético japonês que significa “o som do mar” ou “o som das ondas”, refletido no padrão tsuchime circular da lâmina, que evoca ondas a salpicar a sua superfície. Sob este acabamento distinto encontra-se um núcleo de aço VG-10 afiadíssimo, enquanto o cabo wa octogonal azul completa o aspeto requintado da faca.

FORMATO DA LÂMINA:

A Kiri-Gyuto combina a elegância de uma kiritsuke tradicional de bisel único com a versatilidade quotidiana de uma gyuto. Com uma lâmina de 210 mm, é perfeita para cortar bifes, peixe e legumes, oferecendo uma precisão excecional e lidando facilmente com ingredientes maiores.

Com uma ponta angular distinta, a Kiri-Gyuto é excelente para perfurações precisas e tarefas de corte controladas, incluindo fatiar, cortar em cubos e picar uma grande variedade de ingredientes. O seu design torna-a uma ferramenta altamente funcional tanto para cozinhas profissionais como domésticas.

*O gume mede 200mm (do calcanhar à ponta), mas o comprimento total da lâmina, do cabo à ponta, é de 210mm.

AÇO:

VG-10 (V de Vanadium, G de “gold”, no sentido de “padrão de excelência”) é produzido pela Takefu Special Steel Company, uma empresa siderúrgica relativamente pequena que, há cerca de 60 anos, conseguiu encontrar o equilíbrio ideal entre diferentes elementos para criar o aço mais popular atualmente no fabrico de facas japonesas. O aço VG-10 é um aço inoxidável com um teor de carbono (C) relativamente elevado (1%), 15% de crómio (Cr), 1% de molibdénio (Mo), 0,3% de vanádio (V) e 1,5% de cobalto (Co). A combinação de Cr, Mo e V forma muitos carbonetos duros, tornando o aço resistente à abrasão, o que se traduz numa afiação suave e duradoura. 

LAMINAÇÃO:

A lâmina é laminada em san-mai, com camadas exteriores de aço inoxidável mais macio que proporcionam proteção adicional contra a ferrugem.

ACABAMENTO DA LÂMINA:

Reconhecidas pela sua elegância e precisão, as facas Hado apresentam um distinto padrão de martelamento tsuchime que se desvanece num acabamento migaki subtilmente nebuloso, realçando o núcleo de aço VG-10 polido. Cada faca é acompanhada por uma embalagem cuidadosamente concebida, que reflete o seu trabalho artesanal.

CABO:

A faca apresenta um cabo wa octogonal tradicional, feito de madeira pakka preta. A madeira pakka é um material produzido através da impregnação de camadas finas de madeira com resina e da sua compressão sob alta pressão. Este processo cria um material denso, durável e resistente à humidade, adequado à utilização quotidiana na cozinha. A sua cor preta profunda complementa o aspeto minimalista da lâmina, enquanto o formato octogonal proporciona uma pega segura e confortável tanto para utilizadores destros como canhotos.

FORJA:

Hado é uma jovem, mas muito respeitada, forja japonesa de Sakai, fundada em 2019 como subsidiária da Fukui Co. & Ltd. Combinando tradição, inovação e a paixão dos fundadores pelo “caminho da lâmina”, cada faca reflete séculos de herança na arte da forja, um trabalho manual exímio e um respeito moderno pelos materiais, pela ergonomia e pelo design. Hado é sinónimo de precisão japonesa, beleza minimalista e artesanato puro.